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一、手持糖度计的原理及使用方法

当光线从一种介质进入另一种介质时，会发生折射现象。这种折射现象有一个重要的特性，即入射角的正弦之比始终保持为一个恒定的值，这个比值被称为折光率。

在果蔬汁液中，可溶性固形物的含量与折光率之间存在一定的关系。在一定条件下，这两者之间成正比例关系。因此，通过测定果蔬汁液的折光率，我们可以推算出果蔬汁液中可溶性固形物（主要是糖分）的浓度。为了进行这一测定，常用的工具是手持式折光仪，也被称为糖镜或手持式糖度计。

手持式折光仪的使用方法是：首先，将待测的糖液放入仪器后面可打开的凹槽中，确保糖液涂抹均匀。然后，盖上盖子，将糖度计正对光源。通过前方的小孔观察，就可以读取相应的数值。这个数值反映了果蔬汁液中可溶性固形物的含量，从而有助于我们了解果蔬的品质以及估计果实的成熟度。

二、糖度计的原理和使用方法

测量糖度的仪器主要有糖度计、比重计和手持折光仪等。准确测量糖度对于精酿过程中的精确控制至关重要。麦汁的浓度大致等同于其糖度，因此我们常认为原麦汁浓度即为原麦汁的糖度。

比重计和糖度计的原理相似，都是通过测量溶液的比重来确定糖度，两者单位不同。估算公式为：【（比重-1）*1000】/4=糖度。例如，麦汁比重1.040，换算后糖度约为10p。

使用糖度计时，注意应在20℃的标准温度下测定，使用带附温功能的糖度计可直接进行温度补偿。附温糖度计是一个浮球计，根据液体密度原理制作，密度越小下沉越深，细杆上刻有质量百分比刻度尺。测量时，需用被测麦汁清洗糖度计和螺旋搅拌棒，确保读数准确。

在冷却麦汁至20℃后，小心地将糖度计放入麦汁中，待稳定后读取接触面刻度处的显示值。需查看温度标尺对应的校正值，根据麦汁温度调整读数。

手持折光仪基于溶液对光的折射率来确定密度或比重，虽然操作便捷，但其准确性受限于校准的蔗糖溶液，且在麦汁中酒花残渣或酵母的存在会干扰测量结果，故不建议使用。

手持糖度折光仪的原理及使用方法

1、当光从一种介质转入另一种介质时，它会造成反射，入射角的正弦比是静止的。这个比率称作折光率。在一定条件之下（相近的温度和压力），果蔬汁之中可溶性固形物的含量与折射率成正比。因此，可通过测定果蔬汁的折射率来取得果蔬汁液的浓度（含糖量）。常见的仪器是手持式折光仪。

手持式糖度计的工作原理当光从一种介质转入另一种介质时，它会造成反射，入射角的正弦比是静止的。这个比率称作折光率。在一定条件之下（相近的温度和压力），果蔬汁之中可溶性固形物的含量与折射率成正比。因此，可通过测定果蔬汁的折射率来取得果蔬汁液的浓度（含糖量）。常见的仪器是手持式折光仪，又称水果糖度计、数字折射仪、数显糖度计、数显浓度计、数显折光仪、数显折射仪、数字式折射仪、数显糖量计、浓度计。通过测定水果和蔬菜的可溶性固形物含量（糖含量），我们可认识水果和蔬菜的品质，准确估算水果和蔬菜的成熟度

手持式糖计通常为圆柱形

2、手持式糖折光仪的使用说明

【1】仪器结构

①折光棱镜、②盖板、③校准螺丝、④镜筒和手柄、⑤目镜（视度调节轮）

【2】采用手持式糖折射仪方法

开启盖板②用柔软的布细心涂抹检测棱镜①。取几滴待测溶液，放到检测棱镜之上，轻轻合上盖板，防止造成气泡，并将溶液洒在整个棱镜表面。将仪器进光板对准光源或明亮处，通过目镜观测视场，旋转目镜调节手轮⑤使视野的蓝白边界清晰。分界线的标度值为溶液浓度

【3】手持式糖折射仪校准和温度校准

仪器需在测量前校准零点。取几滴蒸馏水，放到检测棱镜之上，旋转零位调节螺钉③将分界线变更到刻度的0%位置。然后擦拭侦测棱镜展开检测。有些型号的仪器在校正时需搭载标准溶液来代替蒸馏水

另一种方法是（只适合含糖量之测定）：采用温度校在环境温度下读得的数值加（或减）温度修正值，获得准确数值。

【4】手持式糖折射仪注意事项

本仪器为精密光学仪器，在使用和保养时应留意下列注意事项：

1。必须严格按照说明书使用。不容许随意松动仪器各个连接部分、掉落、碰撞和剧烈振荡

2。使用之后不准直接用水清洗。应采用干净的软布擦拭。光学表面不准有碰伤或划伤

3。仪器应存放于干燥、无腐蚀性气体的环境保管

4。防止零配件遗失

3、现在市场之上的糖度计分为：

非破坏式糖度计：在不切割水果的情况之下，直接将传感器探头与待测水果表面，测量水果的甜度

便携式糖度测量：采摘前测定水果的甜度，为了确保甜度的均匀性，提升作物的生产管理目标

计算机测糖仪：每种水果都经过甜度测试。根据质量检验、评级、加工和包装，可提高的销售价格

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