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一、乔巴菌怎么炒好吃

乔巴菌（也称鸡油菌或黄菌）是一种味道鲜美的野生食用菌，炒制时要突出其鲜嫩和特有的香气。以下是具体的做法：

材料准备

步骤详解

注意事项

二、中国哪里的蘑菇好吃?经过评选，这6个地方比较出名，有你家乡吗

中国这6个地方的蘑菇最好吃

中国人对蘑菇情有独钟，而广义上的蘑菇，是所有人对可食用真菌的一个统称，包括白玉菇、杏鲍菇、平菇、香菇等，它们有一个官方的名称“菌菇”。菌菇不仅是一种食物，更是生活中的一种味道。那么，你知道中国哪里的蘑菇最好吃吗？经过网友评选，以下这6个地方的蘑菇比较出名，也最受欢迎：

1.云南菌菇

说到菌菇就不得不提云南，云南的地理气候条件非常适合菌菇的生长，是野生菌菇的天堂。像我们所熟知的松茸、羊肚菌、黑松露等名贵菌菇，都产自这片肥沃的土地。云南人称之为菌子，吃法众多，比较出名的云南菌子火锅，是吃货们争相打卡的美食之一。

2.黑龙江元蘑

元蘑也叫“侧耳”，是东北兴安岭深处所产的片状蘑菇，既有菇的鲜美又有耳的爽滑，是一种仅次于猴头菇的上品蘑，营养成分是蔬菜的几倍甚至是几十倍。东北人最爱的“小野鸡炖蘑菇”就有不少使用元蘑的。据当地人说，元蘑最好吃的做法还是滑炒，搭配鸡胸肉一起炒制，鸡肉嫩滑，元蘑爽嫩，再配上一壶玉米烧酒，这才是原汁原味的东北味道。

3.吉林红蘑

吉林红蘑，当地人又称之为“松树伞”，是一种产在长白山松树林中的暗红色小蘑菇，模样与元蘑有几分相似，也是当地人做小鸡炖蘑菇的首选。很多当地人都觉得，小鸡炖蘑菇用红蘑才正宗。红蘑，学名血红铆钉菇，松树钉，又有“素肉”之称，因为是野生的，所以产量很少。除了炖小鸡之外，在当地用土豆搭配红菇才是最佳风味。在冬季严寒的长白山地区，红蘑、小鸡、土豆填饱了无数人的肚子。

4.辽宁榛蘑

在生物学中榛蘑被称为“蜜环菌”，顾名思义，就是既有坚果的香气，也有微甜的滋味。这是一种纯天然的野生菌菇，味道与肉有着天然的契合。入冬之后，泡好的榛蘑搭配上白菜、土豆、大片五花肉，热乎乎炖上一锅，是最接地气的下饭菜。尤其是用榛蘑炖小鸡，在当地人眼中，这才是东北最正宗的做法。炖好的鸡肉，汤汁漂着一层油花，鸡肉吸足了榛蘑山野的清香，真正做到“鸡中有蘑，蘑中有鸡”。二者相遇，才是天造地设的美味。

5.新疆巴楚菇

巴楚菇是一种珍稀名贵的野生食用菌，主要产自于新疆南部塔里木盆地边缘的巴楚县而得名。巴楚菇的本名叫做胡杨菇，每年春夏之交的降雨之后，在胡杨林去就会从潮湿的树叶中破土而出。巴楚菇伞盖像木耳，伞柄像羊肚菌，肉质紧实，在当地非常受欢迎。巴楚菇最简单也是最鲜美的制作方法是爆炒，按照当地人的做法是香辣口味，有天然的烟熏味，味道极鲜。

6.西藏工步松茸

被誉为菌中之王的松茸，对于生长环境有着近乎苛刻的挑剔，至今为止都无法人工培育。一根西藏工步松茸，既需要原生态的森林，也需要零污染的土壤，更需要充沛的雨量和充足的光源，这几大要素缺一不可。西藏林芝的松茸被誉为是世界上最优质的松茸，味道鲜美，口感如鲍鱼，极其润滑爽口。在西藏，最简单粗暴的做法是将松茸与土鸡同煮，经过长时间的加热，鸡肉香、松茸香浑然一体，令人胃口大开。

以上就是中国6个地方的特色蘑菇，每一种都有其独特的风味和烹饪方法。你的家乡是否也在其中呢？

中国最好吃的十大野生菌……

今天跟大家分享中国十大野生菌，这些大自然孕育出的神仙美味，让人爱不释嘴！

松茸

松茸一般生长在海拔较高、环境干净的深山松林里，和松树的根系形成共生关系。这种生长环境要求极高，所以产量不多，也就越发珍贵。

松茸的吃法那叫一个多样，最经典的就是刺身。把新鲜的松茸洗净切片，蘸点酱油芥末，可太鲜了！还有黄油煎松茸，煎得两面金黄，香气四溢，吃起来既有松茸本身的清甜，又有黄油的醇厚。

羊肚菌

它常出现在阔叶林或针阔混交林的腐殖质丰富的土壤中。它表面的褶皱，就像羊肚一样，特别好认。

羊肚菌炖鸡汤是一绝，把羊肚菌和土鸡一起炖煮，羊肚菌吸饱了鸡汤的鲜美，鸡肉也沾染了羊肚菌独特的菌香，喝上一口汤，鲜得你眉毛都要掉下来。

鸡油菌

听名字就知道它的颜色像鸡油一样黄澄澄的。它喜欢生长在针叶林和混交林的地上。

鸡油菌炒着吃最美味，和五花肉一起炒，五花肉的油脂被炒出来，滋润着鸡油菌，鸡油菌的香味又渗进肉里，吃起来滑溜溜的，还有股独特的果香味道，特别下饭。

黑牛肝菌

多生长在阔叶树和针叶树的混交林里。这黑牛肝菌可别生吃，炒熟了吃那是相当美味。和辣椒一起炒，又香又辣，口感嫩滑，那种独特的菌香在舌尖上蔓延开来，吃起来那叫一个过瘾。

鸡枞菌

一般长在白蚁窝上，油炸鸡枞菌是很多人的最爱。炸得酥脆的鸡枞菌，密封保存起来，吃的时候撒在面条或者米饭上，瞬间就能提升整碗食物的档次，那种香脆可口的感觉，让人欲罢不能。

青头菌

多生于松树或针叶林、阔叶混交林的地上。它的味道很清新，煮汤吃特别好。青头菌汤颜色清亮，喝起来有股淡淡的甜味，菌肉吃起来嫩嫩的，仿佛把山林间的清新都融入到了汤里。

干巴菌

这可是云南的独特美味。它生长在松树林里，模样有点像干掉的木耳。干巴菌炒辣椒是经典吃法，那独特的香味和辣椒的辣味完美融合，吃起来有嚼劲，越嚼越香，每一口都充满了云南山林的气息。

见手青

这菌子可有点“小脾气”。它生长在云南等地的混交林里。因为用手触碰后会变青，所以得名。见手青要炒熟煮透才能吃，不然容易中毒。炒见手青味道那是相当浓郁，菌香醇厚，口感爽滑，是很多云南人餐桌上的心头好。

奶浆菌

多在松林或混交林里。它最大的特点就是，弄断它身体的任何部位，都会流出像牛奶一样颜色的乳白色液体。奶浆菌无论是清炒还是煮汤都很棒。

松树菌

生长在松树林里。用它来煮汤或者炒肉都很好，那种带着松树清香的味道，能让你感受到大自然的馈赠，菌肉吃起来软嫩可口，每一口都是山林的味道。

吃野生菌要注意以下几点：

辨别种类：不要采摘不认识的野生菌。很多野生菌有剧毒，像毒鹅膏菌，和可食用的蘑菇长得相似，但误食可能危及生命。如果是购买，要从正规渠道买人工培育或确认无毒的野生菌品种。

充分烹饪：野生菌一定要炒熟煮透。例如见手青，没熟透就食用很容易中毒。像煮汤要保证足够的烹饪时间，炒制也要保证菌子全熟。

不吃变质的：如果野生菌有发霉、发臭或软烂等变质情况，千万别吃，变质野生菌会产生有害物质。

控制食量：即使是无毒的野生菌，也别一次吃太多，以免肠胃不适，特别是肠胃比较脆弱的人群。

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