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一、山东胶州特产:胶州大相家粉条

胶州大相家粉条的基本介绍

提起胶州大相家村，人人都知道大相家粉条做得好。因颜色鲜亮，口感好，耐煮，大相家粉条远近闻名，每到冬天制作粉条的时候，前来购买粉条的人就络绎不绝。大相家的粉条之所以好吃，独到之处就在于他们一直坚持手工制作，从地瓜到粉条成品需近三十道工序。

胶州大相家粉条有什么营养价值？

1、粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；

2、粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，但是因为粉条含铝很多一次不宜食用过多。

胶州大相家粉条的产品特点有哪些？

口感爽利，味美纯正，久煮不化，营养丰富，色香味俱佳，素有“人造鱼翅”之美称，是家庭、宾馆、饭店、馈赠亲友之佳品。

胶州大相家粉条的历史是怎么由来的？

谈起大相家制作粉条的历史，相波说村里没有确切记载，无法说清楚，只听村里90多岁的老人说，他的爷爷辈的人就家家户户做粉条，据说已经有四百多年的历史。“四百多年流传下来的工艺，一直没有大的改变，这也是大相家粉条独特的地方，直到现在我们仍坚持手工制作。”

胶州大相家粉条的制作方法

首先就是将地瓜制成淀粉，把地瓜放入粉碎机捣成浆，在中间适量掺加绿豆、豌豆，把浆水引入大瓮中沉淀发酵，经过8到16个小时，把上层的渣去掉，底下沉淀的淀粉流入小盆继续沉淀，用小箩过筛一遍。再经过撇浆、兑浆，进行第二次沉淀，“这时的淀粉已经完全没有杂质了，非常干净。”淀粉提炼完成，就放进面布兜子里，先淋水再晒干，一连三天干完八个步骤，淀粉这才制作完成。

胶州大相家粉条如何鉴别真假？

识别纯手工红薯粉条的秘诀：

第一，看---真正的红薯粉条颜色稍暗淡一点，在阳光下看起来不透明（至少不是很透明）

第二，闻气味---用鼻子闻气味清淡，无异味。

第三，也是最重要的---真正的纯红薯粉条都是传统工艺，看起来有粗细不一（有的地方涨的粗粗的）因为手工的不是先进的流水线作业，也没有先进的设备，不可能做到粗细均匀，手工的味道鲜美，柔韧劲道。

二、自制的纯红薯粉条，一斤成本超过六块钱，为什么超市却只卖三块多?_百度...

1.当时红薯种植规模大，既供人食用，也作为家畜饲料，还加工成红薯粉等副产品出售。

2.如今村里种植红薯的人很少，我家每年还会制作一些红薯粉条，前年200多斤，去年近400斤。这些都没去集市上卖，都是村里人和亲朋好友以每斤十二元的价格买走的。

3.制作红薯粉条工序繁琐。主要原料是红薯，需要清洗、粉碎、冲洗过滤、沉淀、烫煮、漏粉、晒干等步骤。全家一年忙下来，制作近400斤红薯粉条要花一个星期的时间。

4.说红薯粉条的成本是五六块钱一斤，其实这个价格是偏低的。我们这里红薯的出粉率接近20%，一般六七斤红薯才能出1斤红薯粉。就算100%计算，红薯的成本也在4元钱以上，还没算上损耗、机器费用、电费、人工成本等。所以，红薯粉条的成本至少在6元以上。

手工粉条让村民致富有“薯”光

2024-12-20 09:03·遂平零距离粉条是人们生活中必不可少的干制食品，被用来制作多种菜肴。寒冬时节，在遂平县凤鸣谷景区管委会栗园村，种薯大户罗俊杰和工人们正在加工制作粉条，现场一派热火朝天的繁忙景象。

在凤鸣谷景区管委会，至今仍保留着传统的粉条加工技艺。精选优质红薯淀粉作为主要原料，经和面、下粉、煮粉、漏粉、晾晒、贮藏等多道工序，最终制成了口感滑爽、营养丰富的粉条。近年来，当地立足资源优势，大力发展粉条加工产业，不仅延长了红薯产业链条，还带动更多村民在家门口实现增收致富。

罗俊杰是当地远近闻名的种薯大户，今年种植红薯100多亩。和别人不同的是，罗俊杰十分注重红薯品质，他种植的红薯全部用的是富硒肥料。

“富硒肥料能够增加土壤中的硒含量，用富硒肥料种植红薯不仅能提高红薯的营养价值和健康功效、而且还延长储存时间、提升产品附加值等。”罗俊杰介绍说。?

好的原料才能制作好产品，罗俊杰制作的红薯粉条不仅在当地成了“抢手货”，还销往遂平、驻马店、漯河等周边县市。

“今年的红薯产量还可以、挺高，加工成粉芡，一亩地六、七百斤，晒干以后在我们村加工成粉条，粉条每斤10元，一亩地卖5000元没问题，经济效益还是很可观的。”罗俊杰说。

过去，红薯粉条仅是村民自家食用，随着时代的发展和市场的需求，村民们开始大量制作粉条，让手工粉条走进市场。

“他家的粉条耐煮、劲道，口感好，我每年都会来他家买一些粉条，不仅自己吃，还会送给亲朋好友。”从驻马店开车过来的张女士一边买粉条一边说。

近年来，凤鸣谷景区管委会不断优化产业发展，因地制宜，大力鼓励村民大面积种植红薯，制作手工粉条走向市场。下一步，凤鸣谷景区管委会将积极引导、推动农户手工粉条制作加工，打造品牌效应，提高农产品附加值，帮助他们拓展市场，对接客户，力争把绿色、优质产品推向更广阔的市场，进一步助力群众增收致富。

记者：谢飞

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