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黄曲霉是日常生活中一种常见细菌，在自然界中相当普遍，主要存活在潮湿发霉的食品中，一些物品上可能也会沾染。一般情况下，黄曲霉可以在高温条件下被灭活。但是在黄曲霉达到一定剂量后，可以代谢产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素所含毒性大，如有误食，会造成食物中毒，从而引发呕吐、腹泻等不良症状，严重者还会损害肝脏和肾脏人体器官。在厨房用品中，木质的切菜板和筷子有很大几率寄生黄曲霉，还有一些粮食的表面也容易沾染上黄曲霉。
一、正确清洗厨房用品在食物经过木质切菜板和筷子时，可能会有食物残渣遗留，在潮湿温热的环境中容易滋生黄曲霉细菌。厨房使用切菜板时，应先将其充分洗净，注意生鲜蔬菜和熟食分开切，最好先切熟菜，清洗完切菜板后再切生鲜蔬菜。日常切菜板清洗方法：首先用流动清水和洗洁精先开始第一轮清洁，祛除油污；其次可以在切菜板上撒一点盐，进行消毒；再次用海绵洗碗布或者钢丝球反复擦洗，直到光滑干净为止。
二、妥善储存谷物类食品谷物类食品购买回来后要妥善储存，选择通风干燥环境，再装入密封罐或者是密封箱内。如果不是经常食用的谷物类，可以在采买的时候选择小包装，便于快速食用完，避免黄曲霉等细菌滋生。一旦发现有发霉的颗粒，应及时清除，如果发霉面积大，一整袋都需丢掉。如果谷物表面发现有黄绿色霉菌，那么极有可能谷物上已经滋生了黄曲霉毒素。
虽然黄曲霉毒素听起来十分可怕，但是只要我们做好适当预防工作，保持厨房通风洁净，还是可以最大程度上避免这一问题的发生。注意，木筷和切菜板也要保持干燥放在通风的地方。
黄曲霉毒素是导致肝癌的高危因素。但是黄曲霉通常是在大豆，花生上长的比较多，您的大米发霉其主要污染应该是普通的霉菌，因此您不必过于担心。并且，即使是黄曲霉，也需要几十年的慢性毒性才能诱发肝癌，不是说几个月半年就可以致癌的，就算是肝癌致癌能力最强的乙肝病毒，也需要十年以上的慢性感染，才会变为肝硬化，进而演变成肝癌。
因此，对您的具体建议如下：
1.您不必过于担心黄曲霉毒素中毒的问题，如果目前没有明显不适，不需要进一步检查和治疗。
2.虽然您家里的大米属于普通霉菌污染的可能性大，但是普通霉菌也有可能引起急性的食物中毒，因此不建议再继续食用发霉的大米，最好是再买新鲜健康的大米，十斤大米，也就几十块，如果因为舍不得而引起食物中毒，才是因小失大。
3.保持健康的饮食，尤其是花生，豆类制品的健康，因为即使是高温也很难完全灭活黄曲霉毒素。
4.避免过度劳累，熬夜，养成健康生活习惯，定期体检。
Q:大米其他地方还是白色，就是尖尖那里有黑色的，绒毛状的霉，吃了十斤左右，我在上两个星期住过院，医生没说肝肾功能有啥！但是保险起见，孩子打算明天带去做肝肾功能检查，如果检查没啥就没啥了是吗？这个黄曲霉素会屯在身体里面吗
A:是的，不管是食物中毒也好，黄曲霉毒素也好，对肝肾功能的影响是最大的。如果检查肝肾功能没有问题，就不必过于担心。
湖北的这个女子在不小心接触霉变玉米之后真菌感染，一般在治疗之后，如果能够加强锻炼，提高人体免疫能力，是可以有效避免后遗症的，但是如果没有注重护理，可能会有机会留下后遗症。
一、这个女子感染的是什么真菌
感染的是黄曲霉菌，这是一种拥有悠久历史的物种，最早可以直接追溯到1806年，黄曲霉素其实在大自然界中出现的几率比较高，一般都是在坚果树的种子，棉花，花生，玉米上面出现。会直接影响到植物的正常生长，而且还会危害到种子，当人体在长时间接触之后，自然就会产生危害。
二、如何预防黄曲霉毒素
在秋季丰收的时候，要想有效预防黄曲霉毒素，首先就应该戴好医用口罩以及手套，发现农作物在发霉之后必须要马上处理，一般并不会有问题。在日常的生活中也同样需要注意，如果食物已经没变，也同样需要选择抛弃，因为这一些含有黄曲霉素的食物就会危害到人体的健康，一旦在感染之后情况严重还可能会危及到性命。
三、很多人都会感染黄曲霉毒素吗
这一个新闻虽然会让人觉得有一些恐怖，但是一般的情况下如果身体健康，自然能够有效达到预防的效果，并不容易会导致肺部真菌感染。一般容易会出现肺部真菌感染的，基本上都是一些免疫能力比较差的人，健康的人群很少会出现。当然这一个女子为什么会感染黄曲霉病毒，很有可能是已经超过范围吸入太多的霉菌之后才导致感染，所以除了减少吃已经霉变的食物之外，还是应该选择加强锻炼，在提高人体的免疫能力之后，自然能够达到防患于未然的效果。
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