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一、太二酸菜鱼为什么那么火?

一般的酸菜鱼都是选用草鱼，而太二酸菜鱼选用的是一斤半左右的鲈鱼，最大的好处就是无小刺，但也考究师傅的功力。鲈鱼的鱼片虽然嫩，但是切薄片后容易散和柴，太二这一点处理得非常好。鱼片薄且嫩，关键是夹起来还能保持完整一片鱼肉，不会散落一地！

太二酸菜鱼的鱼汤是另一特色，酸辣度适中，比较符合广东人的口味。大概就是让你觉得酸、辣得快要接受不了的时候，它就刚好停了！恰到好处的停在了一个你能接受的临界点，这确实很难得！就像挠痒痒，刚好就挠到了你的心坎处，特别让人舒服和满足！

太二酸菜鱼的摆盘也挺有创意，比一般的酸菜鱼少了些红油，更多的是酸菜、酸萝卜和泡椒混搭在一起味道，颜色偏黄绿，而且面上点缀着几朵新鲜菊花瓣，让这大大的一盘子好像一幅画！

二、太二酸菜鱼用的什么鱼太二酸菜鱼用的是啥鱼

太二酸菜鱼通常使用的鱼包括草鱼、黑鱼、青鱼以及鲈鱼等淡水鱼类。以下是关于这些鱼类的具体介绍：

总的来说，太二酸菜鱼在选择鱼类时，会优先考虑肉质细嫩、口感佳且适合烹饪成酸菜鱼的淡水鱼类。不同的鱼类各有特色，消费者可以根据个人口味和预算进行选择。

太二酸菜鱼：懒人就适合没刺的鲈鱼

还记得太二酸菜鱼开业的时候特别火，排队的人一茬接着一茬，那时为了尝一尝，就另辟蹊径点外卖。

网红过气也快，现在的太二没那么火了，这两年去都不用排队，到店吃了有三、四次。港真，他们家的味道其实偏中庸，算不上好吃。酸菜鱼用鲈鱼，对于不愿意挑刺的懒人来说，是个特别的福音，基本上可以畅快开吃，不用担心鱼刺。

不过，有一两次能吃出鱼的腥味，看样子水平还不是特别稳定。

太二有句口号叫“酸菜比鱼好吃”，这个定位还是挺准的，在鲈鱼没有亮点的情况下，就突出酸菜，吃起来确实够提味，而且很下饭，配上汤料一次吃个几碗没问题，所以白米饭也就卖到5元/碗的高位。

说说就餐的环境吧，太二一直不改自己中二的风格，进门都要摆出手势喊出一句“吃鱼拯救世界”，加上店员都是年轻人，倒是有一种特别轻松自在的氛围。

现在品牌连锁餐饮都是预制菜，后厨大多简单加工即可，上菜速度都还不错。太二的菜单很简单，可选择的菜品不多，所以上菜也是尤其快，点完餐出去洗个手的时间，基本就都上齐了。客人用完餐走人，翻台率也还不错，只是现在没那么多人排队，店内空余的桌位还是不少。

没有亮点也没有槽点，偶尔吃一次换个口味，是个挺不错的选择。

地址：南昌市红谷滩区庐山南大道369号T16购物中心F4

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