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花生发霉的原因有哪些
1、湿度
花生含水量超过10%左右,高温季节易生霉。湿度高时,霉菌更容易繁殖。
2、温度
高温下储存花生易走油酸败,品质下降,同时易生霉。
3、储存条件
不当储存条件,如不通风、阳光直射或温度控制不当,都会导致花生发霉。
4、时间
长时间储存的花生,若未妥善保管,也容易发霉。
花生发霉了还能吃吗
1、发霉会导致花生产生毒素,食用这些花生可能导致食物中毒。
2、发霉的花生可能含有大量细菌和真菌,食用这些花生可能引起食物中毒或其他健康问题。
3、发霉花生外观可能无明显变化,但可能已产生有害化学反应,带来健康威胁。
4、黄曲霉毒素稳定性极高,即使在200摄氏度高温下也难以被破坏。烹饪无法有效去除已被污染花生中的黄曲霉毒素。
5、若花生发霉,不应尝试清洗或去除霉斑,以免使花生更毒,造成更大危害。
6、若不慎食用发霉花生,应立即吐出、漱口,必要时应及时就医。
如何防止花生发霉
1、控制水分
确保花生含水量在安全范围内,花生果水分控制在9%~10%,花生仁水分控制在8%以下。
2、干燥储存
将花生存放在干燥、通风、阴凉处,避免阳光直射和潮湿环境。
3、定期检查
定期检查花生有无发霉迹象,及时处理有问题花生。
4、使用密封容器
将花生存放在密封容器中,减少与空气湿气接触。
5、低温储存
条件允许时,将花生存放在低温环境如冷库中,减缓霉菌生长。
6、避免污染
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