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【自发黄豆芽的做法】
主料：黄豆200克
自发黄豆芽的做法步骤
干黄豆200克，将坏豆、虫豆挑选出去。洗净。
用室温的水泡5到8小时。
泡好的豆。用漏水的盆装好。再将漏盆放入一个稍大的盆。盆底稍微留点水。
用湿毛巾盖上避光。
第二天。温度14度。坚持每天早晚浇水。
开始出芽，压上重物。漏盆底下放个小蒸架或者小碗，帮助沥出余水。
第三天。温度14度。
第四天。温度14度。
第六天。温度15度。因为温度不高，所以生长得比较慢。
第八天。温度16C。豆芽长度目测3-4厘米左右。
第九天。温度16度。豆芽长度4-5厘米左右。豆芽长势加快。
第十天。温度15度。又长长了一些。
第十一天。长得快的豆芽已经差不多10厘米，可以收获了。
豆芽近影。
豆芽长度10厘米左右。随便抓了几根拍的。
豆芽胸围3毫米左右。
摘净洗净的豆芽，还是比较水灵的。忘了单独拍照了。做饭的时候才想起来，上面还放了两棵大葱。
小窍门
使用了200克左右的黄豆，出豆芽约650克。豆芽生得短，所以产量不高。另外一个是因为豆子质量问题，刚泡好的豆子有些是坏的，所以丢掉了一些，没有称重。
1.选豆：将一杯黄豆均匀铺满育苗盘，仔细选豆第一步，关系到豆芽最后的质量。将有虫眼的，黑色的，颗粒不饱满的挑选出来不要
。
2
.泡豆：黄豆冲洗一遍，放入干净无油的容器中，水加至黄豆以上8-10公分左右。浸泡10小时，（放入三倍以上的水是为了黄豆在浸泡10个小时里吸收更多水分，出芽更快，冬季可延长时间至24小时）。
3
.温度：一起泡了黄豆和绿豆，厨房温度超过30度会影响出芽，于是移入客厅微波炉内，温度降至28度左右，在适宜的温度下豆子才不会腐败
。
4
.冲洗：夏天我只泡了10小时左右，豆子已经长大了很多，这时马上用流动水将豆子冲洗干净，杂豆弃之。
5.
育苗：将育苗盘清洗干净，放入一张浸湿水的育苗纸。
6
.铺豆：将干净的黄豆均匀的铺满。
7
.浇水：最为重要的环节。豆子要随时保持湿润，但水又不能太多，盘底不能留水，否则可能会烂根。我选择了用喷水壶。铺好豆子后马上喷上一层，将盘底多余的水倒掉。
8.
光线：黄豆，绿豆，黑豆等都必须避光育苗，喷好水后，育苗盘上要盖一层厚厚的湿润的纱布。（一般过滤豆渣的布或者白棉布都可以，尽量剪裁大一些能彻底遮光。）
9.
发芽：将整个育苗盘放入黑暗的房间，或者干净透气的容器中。夏季必须3个小时浇水一次，我一般摸到上面的棉布干干的就准备浇水了。豆芽要全部浇透，棉布也要继续喷湿润后盖在上面，一般到第二天晚上就能发出细细的嫩芽来了。
10
.第四天：豆芽已经差不多5-6公分了，这个长度的豆芽也是营养价值最高的时候，马上可以吃了
自发黄豆芽了。
注意：发黄豆芽一定要选用当年或隔年生产的成熟黄豆，不要选陈豆，不然会发不起来
泡豆时一定要注意适宜的水温在20-23度左右，冬季可延长浸泡时间，夏季8-12小时
黄豆和绿豆都是喜温耐热的种子，其豆种发芽时的最低温度为10℃，最适宜温度为21～27℃，最高温度为28～30℃，不宜超过32℃。所以夏季要不断浇水降温也不要放在高温的地方。而冬天气温低则可以放在炉盘或暖气上保温
黄豆芽一般4至5天即可采收，一般胚茎长5-6厘米，根须长1-2厘米。这时候豆瓣是淡黄色的，但如果放入阳光下晒上几小时或者见光后就会产生光合作用，同时大量产生的叶绿素也会使豆瓣变成淡淡的绿色，这是安全无毒的，可以放心食用
。
近些年听人说卖的豆芽藏着猫腻，不知道是不是真的，但为了身体好，我跟着老妈学会了自己发豆芽，很少去买，其实在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生！
黄豆芽吃着最美味，越嚼越香，而且黄豆芽中富含多种营养物质，其中维C含量很高，家里有孩子的话，记得多给孩子做黄豆芽吃哦，对身体有益。下面我来给大家分享一下发豆芽的具体步骤，有和我一样想法的朋友，快动手制作吧，保准你一次做成功，喜欢吃黄豆芽用黄豆，喜欢吃绿豆芽用绿豆。步骤：首先挑选合适的黄豆，圆圆的小小的这一种用来发豆芽更合适，把黄豆放进盆里，加满清水，浸泡一个晚上。
泡过的豆子要比干燥的豆子大很多，几乎大两倍才行，而且泡豆子期间，需要换水，避免豆子泡坏，晚上不方便的话，可以白天泡豆子。等到豆子泡好后，找一个有小孔的盆子，比如洗菜的漏水盆、蒸屉等等，这样的容器方便豆子发豆芽的时候漏水透气。
给容器内铺上一层纱布，把控水后的黄豆倒进容器内，整理好后，用周围多余出来的纱布将黄豆盖起来，不能露出豆子。处理好后，给纱布表面淋一碗清水，这么做可以给黄豆潮湿的环境，然后再给纱布表面铺一层纱布，淋上一碗清水。接着用一个黑色塑料袋将盆子罩起来，放在一个避光的环境下，发黄豆芽不能见光，但也要通风，保证这样的条件下，豆芽发的更好，不会变色，不会出现难吃的味道。
在发豆芽期间，一早一晚都要将黑塑料袋拿掉，给纱布表面淋一碗清水，水会慢慢漏出去，所以不要将纱布打开看，淋过水后，再将黑塑料袋罩上。经过5天的等待，豆芽就发好了，将豆芽取出，再清洗一遍，可以用它炒菜、做汤，都很好吃，脆嫩美味，因为是自己做的，觉得豆芽更好吃了，越嚼越香。在家发豆芽好简单，只需水和豆，5天就发好，脆嫩好吃，干净卫生，你学会了吗？动手做起来吧，保准你也觉得简单又好吃。
在发豆芽期间，记得不能让黄豆见光，用黑色的袋子遮起来效果更好，还有豆芽生长需要水，所以发豆芽的时候不能偷懒，记得一早一晚都要浇水，这样才能保证豆芽的生长，第一次做的话，可以先用少量黄豆试试看，效果好，再多做点，学会了吃豆芽不用买。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧！电话+V： 159999-78052
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