点击上方江南晚报订阅
锡城热点新闻即时推送
今年是东海全面休渔时间最长的一年，近日东海大面积开捕的消息，让锡城不少爱吃海鲜者喜上眉梢。炎炎夏日，吹空调吃海鲜，或者节假日傍晚时分烧点海鲜邀好友聚一聚，不失为一种惬意消暑的方式，这几天夜宵市场、大排档火热，海鲜更“俏档”。今年无锡海鲜市场情况如何？随着东海开捕进入海鲜销售旺季，市民消费情况又如何？昨天记者对此进行了走访。
东海海鲜已上市，大批“虾兵蟹将”爬上市民餐桌
随着东海开捕，原本相对安静的天鹏海鲜市场又热闹起来，一批批海鲜被众多商贩或市民抢购，无锡也迎来了一年一度的海鲜消费盛宴。昨天上午8点，记者到达海鲜市场时，不少水产摊位已闲下来了，只有为数不多的散客前来购买。“凌晨2点30分农贸市场的商贩就来‘抢’货了，到8点货就被抢光了。”无锡辉盛水产商行的负责人周辉顺说，市民获悉这几天新鲜的东海海鲜要到达无锡市场，都盼着尝鲜呢，所以“供不应求”。
记者看到，上市的第一批海鲜中，有黄鱼、带鱼、鲳鱼等，但数量最多最受顾客喜欢的还属鲜活梭子蟹，根据个头大小，零售价在30元/500克，统货价在15-20元/500克。周辉顺说，根据东海出海渔民反馈，今年可能是梭子蟹的大年，产量较足，价格比去年同期的38元/500克便宜了不少。过两天大量东海海鲜涌入无锡市场，价格总体将低于去年同期水平。“市民今年有口福了”，周辉顺表示，不同于以往，如今物流业发展迅猛，东海一开捕，无锡市民就可以很快吃到新鲜的海鲜，本月东海开捕后，无锡也进入了海鲜消费旺季，下月将达到高潮，旺季能持续到10月份。
在一个海鲜摊位前，专门从太湖新城赶来的消费者冯先生说，这两天上市的海鲜新鲜肥美，正好有个朋友从外地来看自己，大家好久不见，又都喜欢吃海鲜，以前吃冷冻的海鲜，味道肯定不如新鲜的好，就从快速内环一路开车过来买点海鲜招待朋友。梭子蟹价格比去年同期便宜，再说秋天到了，海鲜低脂肪高蛋白，正好可以用来贴贴秋膘，买好梭子蟹后，他又买了100元的三文鱼才心满意足地离开。
梭子蟹、虾姑、斑节虾居“喜爱值”前三名，下月价格更实惠
无锡天鹏菜篮子集团海鲜市场经理凌军表示，等了三个月，新鲜的海鱼海虾终于来了。随着东海解禁渔船陆续开捕归来，但目前不少渔民只是在近海开捕，所以锡城市场梭子蟹、海虾较多，后期渔民的渔船将开往深海，黄鱼、带鱼、鲳鱼等深海鱼类上市量将大增，市民的选购范围、品种会更丰富。从商户开售情况来看，普遍反馈今年东海海鲜质量比去年同期好，特别是梭子蟹，个头大、肉质鲜。由于东海海域加大了禁渔期间对海域的保护，产量也大大高于去年，价格应声而落，市民将得到更多实惠。
凌军也坦言，虽然8月1日东海捕鱼季正式开始，但当地渔船当天出海不是当天能回来的，一般出去4-5天是正常的，加上海面风浪较大，无锡的海鲜会供不应求。渔船一般在舟山、台州、象山、宁波等港口上岸后再对海鲜分拣，由于无锡没有类似的大港口，要经过冷链车第一时间运到无锡，这样一来，本周东海海鲜才开始供应无锡市场，接下来的供应将逐步增加，“品种更全的海鲜要到下周才会上市了”，尝鲜的市民不妨再等等。另外，资料显示，南海休渔期也将在8月16日结束，到时来自南海的海鲜也将补充无锡市场。
说到海鲜，不少无锡人第一个想到的会是梭子蟹。凌军说，根据几年来的销量数据和市民反馈来看，“梭子蟹、虾姑、斑节虾被普遍认为是无锡人最喜欢的海鲜前三名”。梭子蟹有清蒸、葱油、炒年糕等多种烧法，虾姑和斑节虾也很受夜宵市场推崇。9月16日以后，全面放开捕捞，产量、上市量将大增，市民吃到的海虾、鲳鱼、大黄鱼、梭子蟹等价格下滑将更明显，农历八月十五前后价格可能将大跳水，而到了农历十一月，海鲜价格才会重新抬头。
花甲消费“异军突起”，日销近90吨
“在贝类小海鲜里，无锡人最喜欢吃花甲。”凌军说，2015年，他们市场的花甲日销量只有2-3吨，而从去年开始花甲销量直线上升，现在市场花甲的日销售量在80-90吨。
周顺辉说，他从事这一行业已12年了，从销量上发现花甲在无锡大范围流行起来是近两年开始的，“之前花甲的销量一直上不去，去年开始销量迅猛攀升”。凌军透露：“按我们的预估，今年花甲的销售量将同比增长20%到30%。”
在新吴区一家企业上班的霍先生到休息日都会喊上同事到家里大吃一顿，要么是啤酒配烧烤，要么是啤酒配花甲。在他看来，这么热的天气喝点啤酒吃点花甲很享受。昨天，记者用一款外卖软件搜索后看到，市区有一家花甲店的月销量是2500多单。
为何花甲这么火？市民饮食消费赶潮流
在凌经理看来，花甲销量大幅上升的原因有两个：首先是近两年一些无锡人的饮食消费习惯在改变。去年开始无锡人夜宵菜单里有了秘制花甲这类产品，因为花甲口感好价格也不贵。以前牛蛙在无锡也没那么大的消费量，后来魔鬼牛蛙、地狱牛蛙等一系列餐厅开出来后，牛蛙迅速火起来，花甲的情况也是这样。“除了购买店里的花甲外，现在天气较热，市民买个三五斤回去，炒着吃或烧烧汤，味道都很鲜美。”周辉顺说，相较于牛蛙，花甲更适合市民自己动手烹制，“花甲应该先养一段时间，等把沙子吐干净后，下锅炒或烧汤，都很方便。”
其次是花甲的需求量大了之后，水产商贩会直接从花甲产地进货。凌军说，从花甲的产地、货源地直接发货，价格便宜而且能省去一些中间费用，到达市民手中的花甲价钱也会更便宜。现阶段天鹏海鲜市场售卖的花甲主要来自东北，往后一段时间会有一部分南通的花甲进来，由于地理位置不同，花甲的口感也不同，每斤零售价在5-6元。
凌军说，今年有不少市民特别关注海鲜上市情况，前几天不少朋友特意打电话问他东海海鲜上市的情况，“其实这个和无锡市民的消费观念逐渐改变有关，很多市民越来越注重健康，相较于肉类，海鲜等高蛋白低脂肪的食品在餐桌上的比重在增加”。他表示，天鹏集团作为菜篮子工程基地，这几年海鲜市场做得风生水起，就是这种消费趋势的一种反映。
（晚报记者黄振、晓城/文、摄）
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
