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一、学生食堂的盆桶怎样消毒

学生食堂的盆桶消毒方式：

1、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。

煮沸、蒸汽消毒保持100℃10分钟以上，红外线消毒一般控制温度120℃保持10分钟以上，洗碗机消毒一般水温控制85℃，冲洗消毒40秒以上。

2、化学消毒。主要为各种含氯消毒药物。

使用浓度应含有效氯250mg/L（又称250ppm）以上，餐饮具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上，化学消毒后的餐饮具应用净水冲去表面的消毒剂残留。

学校食堂餐具消毒制度

1、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天使用后应及时清洗处理，以免招引蚊蝇污染。

2、餐具清洗消毒专人负责，按一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁的顺序操作。

3、餐具清洗时必须先用优质洗涤剂混合开水或温水浸泡10分钟以上，然后再清洗，并用流水反复冲洗，至少三次。

4、冲洗后的餐具必须倒置于蒸汽箱内，使其干燥，并严防再与其他物品接触，以免污染。

5、所有餐具（包括碗、筷、盆、瓢、刀具等）每天必须蒸汽消毒（20分钟），消毒好后放置在保洁柜内，防止再次污染。

6、对餐具卫生状况小学将不定期抽查，抽查结果跟工友的工资、聘任挂钩。

二、在食堂洗碗怎么洗又干净又快

1、把碗里面剩余的东西倒进垃圾桶里面；

2、找一个比较大的盆，里面放点热水，在加一点洗洁精，搅匀；

3、把碗筷全部放在里面泡一分钟；

4、先洗碗，用洗碗布在水里面顺着碗转两圈，包括里面和外面，捞出来放在锅台上，依次进行；

5、把洗好的碗再清水冲一下就好了；

食堂洗碗机的操作规程

学校食堂、宾馆、饭店、餐饮连锁店、中央厨房、厨房等由于食客众多，使用餐具数量大，给洗碗工洗涤餐具带来很大的工作量，用洗碗机的工作量也很大。让我们了解一下食堂的洗碗机安全操作规程。

检查机器运转情况，检查水缸是否有水、喷淋管、杂物舱、台账是否安装、门是否关闭、温度是否满足清洗要求等

食堂洗碗机操作规程

1.目的为加强洗碗机的安全操作，结合食堂实际，制定本规范。

2.责任本规范由洗碗机操作员执行。食堂管理员负责处理。

3.操控规范

3.1洗缸前，加满洗缸水，启动空载运行3分钟，检查温度、干燥等功能，确认正常后方可投入运行。

3.2洗碗机器运行时，不得离开工作岗位停机。

3.3如有异常情况，应立即停机，并向值班工程师报告，由技术人员检查。

3.4结束时，关闭电源开关，清洁车身。

4.操作说明

4.1检查洗碗机器运行情况，检查水缸是否有水、喷淋臂、杂物舱、挂帐是否安装、门是否关闭、温度是否足以满足清洗要求等，确认情况正常后方可开机；

4.2洗碗机运行时，不要开门或伸进手机，不要伸进传送带；

4.3餐具摆放整齐，不得有过大物体通过机器；

4.4发现问题，应立即停机，并向值班工程师报告，请技术人员修理，私自调整或强行使用；

4.5供电完毕后，方可进行。将缸内热水排干后，可将缸内零件取出清洗，防止热水烫手。

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