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过年的时候，蔬菜水果的价格都会比平时价格有所上涨，其实也不只是蔬菜水果吧，其它的一些服务项目也会有一定的程度的涨价。
过年的时候，很多人已经进入了休息的状态，但还是会有一些人坚守在岗位上，比如说卖蔬菜水果的商贩，毕竟还是有需求的，有供有求，涨价就是一种市场行为，由供需关系决定的，过年期间，商家会比平时要少，而还有一些商家继续经营，想着的也是趁过年多赚点钱，赚的也是辛苦钱。所以在过年期间价格会有一定的上涨。
尽管因为供需关系，蔬菜水果价格上涨，但上涨也要有一个尺度，不能因为是过年期间就乱涨价，应该在大家能够接受的一个范围内，因此价格也要受到市场的监督，如果价格超过一个界限，是要不能被允许的。
蔬菜水果价格波动是正常的，我们在购买的时候也可以对比一下平时的价格，如果某些蔬菜价格偏高，也可以暂时不购买，比如说芸豆，我之前买的时候的价格基本都是7块左右一斤，便宜的时候也有卖到5元左右一斤，但最近几日却要到12元左右一斤，不过这家超市平时的菜价还是比较便宜的，因为其它超市里芸豆可能平时就要卖到12元左右一斤。而像菠菜，最贵的时候要10几块一斤，而最近只要4、5块一斤。
除了蔬菜水货的价格有一定的上涨以外，如果过要理发的话，价格也是比平时要贵一些，因为很多理发店过年期间也是要放假的，而还在经营的理发店，自然是放弃了自己一些休息时间，为大家服务的同时，再赚点钱，当然也是同样的问题，可以涨价但是不能涨价过多。
蔬菜的价格涨幅确实非常高，但这种情况不可持续。
在我个人看来，蔬菜的价格本身具有一定的周期性，但这个周期性非常短，这就意味着蔬菜的价格可能会短期上涨，但不可能永远在高位。从某种程度上来讲，只要个别蔬菜的种类的价格偏高，市场迅速就会提高供给量。如此一来，蔬菜的价格就会有所回落，我会通过以下几点来讲出我对这个观点的逻辑。
一、蔬菜的价格确实大幅上涨。
这个问题不仅出现在城市区域，全国各地的很多地方都出现了蔬菜价格大幅上涨的现象。之前一斤菠菜可能只需要3~5元钱，但在此之后，一斤菠菜的价格甚至已经突破了10元钱，涨幅达到了100%以上。从某种程度上来说，蔬菜价格上涨主要是跟短期的供应有关，因为很多北方地区遭受到了暴雨的影响，蔬菜的供应量显著降低。
二、我觉得蔬菜未来的走势会逐渐回稳。
正如我在上面所讲的那样，蔬菜的生长周期非常短，这就意味着蔬菜的价格周期也会非常短。我们可以看一下身边经常吃的蔬菜，很多蔬菜的生长期其实只需要15~30天。这就意味着当蔬菜的价格上涨以后，只要等15~30天，市场上的蔬菜的供应量就会进一步提高，蔬菜的价格自然就会有所回落。
三、我觉得没有必要盲目跟风种植蔬菜。
在蔬菜价格上涨以后，有些菜农开始盲目扩产，通过这样的方式来赚取超额的利润。但事实上当蔬菜的价格上涨之后，几乎所有人都会增香种植蔬菜，这也会导致蔬菜的价格会在短时间内大幅回落。我个人并不觉得蔬菜的价格会一直维持在高位，相反，蔬菜的未来价格会逐渐回归到正常的水平。
在2019年下半年，蔬菜的总体行情并不是太好，其卖价呈现出低迷不振的局面，消费者购买的蔬菜价格也会为此降低，很多人也能吃上更便宜点的蔬菜，只是相比来说农民的亏损自然也会加大，不少人栽种了蔬菜作物后，并没有卖出太可观的价格，有一些人连本钱都没有赚上。
不过自从元旦至今，因双节的刺激，蔬菜的价格也会为此变好，卖价也迎来了不断的提升。就拿水叶菜李硕，在1月前期菜价呈现低迷状态，但随着节日的到来以及市场需求的不断增加，它的价格也跟着上涨。
而芥兰的价格也跟着不断的提升，从元旦过后就迎来了开挂式上涨。而那些耐存储的叶菜，其价格的上涨幅度按理说并不是太多，但在节日到来前也迎来了上涨。就拿白菜来说，此前一斤才不过4-5毛钱，可在春节期间却涨到了1-2元。而迟菜心、白菜苔等，它们的价格也上涨了30%左右。芥兰也涨到了30元/件，其涨幅更是达到了15-25元左右。
像一些传统的耐储性菜，总体上涨幅度在10%以上，而绍菜、黄心菜等都是如此。而在北方地区，瓜茄的价格主要是以稳定为主，其叶菜的整体行情稳定。当然小青瓜、老黄瓜的价格也一路抬头，其价格也涨到了8-9元每斤。而圆辣椒的价格相比元旦时上涨了2.5元每斤，总得来说菜价还是比较高的。
在本周菜价的上涨趋势更是明显，其实主要还在于反季节作物的影响，栽种的成本增加，而南方的蔬菜在运送到北方时，其运输的成本也在提升中，因此菜价依旧会受到影响而不断提升。
当然在来到腊月后，反季节食品因保鲜、运输、种植上的成本提升，导致总体的价格上跟着提升。而冬季储藏的蔬菜，因损耗成本高，储藏时间久，其价格也跟着上涨。而在春节前，市场对蔬菜的需求增加，因此价格自然是会不断的提升。
总得来看，今年腊月的蔬菜价格和去年相似，豆角类的蔬菜需求最多，茄果类也有着不少的需求度，让菜价也跟着上涨。
当然今天是大年初一，按理说在节后价格会季节性的下跌，那么今年节后的蔬菜变化如何？其实今年的节后蔬菜价格还真存在一定的变数，毕竟随着活禽市场的交易受到限制，市场中的猪肉量有限，势必会让蔬菜类的作物需求增加。毕竟猪肉的价格比较高，目前已经达到了30多元每斤。
不少人为了能够节省开支，则是将目光看向蔬菜作物，而在需求量增加的同时，接下来的菜价会迎来新的上涨空间。此外，人们在健康上的重视增加，就算能够吃上肉类，但为了自己的安全问题，还是会暂停肉类的食用，这样后期的蔬菜价格自然会提升，但在国家的调控之下，价格也不会上涨多少，因此大家没必要太担心，大家怎么看呢？
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