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上海功德林素菜馆总店地址,请注意这是素菜馆-立冬吃素-功德林

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一、上海功德林素菜馆总店地址

根据百度地图查询得知上海功德林素菜馆总店在上海市黄浦区南京西路445号。

二、苏州素食店上海素食店

上海的素食店很多,不过离虹桥火车站都在5公里以外。比较近的有:

布达哈有机素食餐厅(虹井路店)地址:上海市长宁区虹井路866号(延安西路和虹桥路中间)

台湾7先生素食(古北家乐福门市店)地址:上海市长宁区水城南路268号家乐福1楼(近延安西路)

比较有名价格不便宜的有:

五观堂素食地址:上海市长宁区新华路349号(近定西路)

功德林素食餐厅地址:上海市静安区南京西路445号

枣子树地址:上海市上海市卢湾区嵩山路77号

苏州:

功德林素菜馆地址:苏州市桐泾北路301号

本草人生(新区店)地址:苏州市新区滨河路846号

五观堂素食:苏州市李公堤三期15号楼

寒山寺素斋馆地址:苏州市金阊区寒山寺枫桥大街3号(寒山寺北侧)

大善家养生素食馆地址:苏州市金阊区山塘街方基上38号(老街坊茶馆斜对面)

苏州观前滴水坊地址:苏州市平江区宫巷27号

请注意这是素菜馆-立冬吃素-功德林

原创2020-11-0717:11·一个人的漫长旅程

寒风至,立冬来,《月令七十二候集解》中说道:“立,建始也,冬,终也,万物收藏也。‘’立,是建始的意思,冬表示终了,包含着农作物收割后要收藏起来的意思,今日立冬,在传统文化中把立冬作为冬季的开始,当然,其实更多说的是北方,毕竟南方现在还是艳阳天。

立冬

立冬是二十四节气中的第十九个,也是十月的大节,在汉魏时期,立冬这天天子要亲率群臣迎接冬气,同时对为国捐躯的烈士及其家小进行表彰与抚恤,民间则有祭祖、饮宴、卜岁等习俗,主要是用时令佳品向祖灵祭祀,祈求来年丰收。光阴流转,很多习俗发生了改变,但是对于北方人,吃饺子这习俗还是没有变。

张仲景

大家都有一个疑惑,北方人为什么喜欢吃饺子,感觉什么节日都要吃饺子,很多说法是源于‘’交子之时‘’,古人认为立冬是季节交替的时候,所以这一天要吃饺子,其实这是源于医圣张仲景,东汉末年,张仲景在建安年间(公元196~219年),被朝廷指派为长沙太守,这个时期战乱频繁,疫病横生,百姓民不聊生,在冬季,百姓更是衣不蔽体,耳冻为疮,医者仁心,张仲景不忍此景,研制出了一道祛寒娇耳汤,祛寒娇耳汤其实就是把羊肉和一些祛寒的药物放在锅里煮,熟了以后捞出来切碎,用面皮包成耳朵的样子,再下锅,用原汤再将包好馅料的面皮煮熟,随着时间变革,娇耳也就成了饺子。

功德林素菜饭庄

说了这么多,就是要准备吃了,今天没有选择在家吃,而是选了一家素菜馆子功德林,创始于1922年的功德林享有素食鼻祖之称,是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶创立的,位于上海南京西路,北京的这家功德林是1984年开业的,是完全仿照上海功德林建造和生产经营的,但是菜的口味不同于上海,考虑了北方人的口味。

火方原料

功德林是一家素菜馆子,这里的菜是纯素的,用的油也全是植物油,原料以“三菇六耳”为主,模仿肉食却不是肉食,三菇是指,香菇、草菇、蘑菇,六耳说的是黑耳、白耳、云耳、地耳、石耳和银耳,其实不止这些,还有其他各种食用菌类、新鲜果蔬、大豆及再制品。因为源自佛家,所以除了鸡鸭鱼肉这些大五荤不能使用以外,平常调味的葱、姜、蒜、葱头、韭菜等带有辛辣、且有壮阳作用的调味品和青菜这些小五荤也是不能使用的,不过虽然没有这些但是还是很好吃。

金刚火方

拿北京功德林的招牌菜金刚火方来说,原料是猴头菇和冬瓜,这种冬瓜是南方的,口感更好,而猴头菇更接近于肉的口感,所以这道‘’东坡肉‘’还是蛮接近肉的口感的,和厨师长聊天的时候,他也有提到,考虑到个人口味,也准备了大豆等做成的素肉,如果有人需要,可以用来做菜,至于为什么不叫东坡肉,则是和法源寺的大和尚有关,就不多介绍了。

孜然羊肉串

有很多喜欢吃肉却怕长胖的人往往会选择功德林,但是吃了以后心里往往有落差,这是因为毕竟是素食,想完全是肉的口感还是蛮难的,那样需要大量的调味剂,而功德林秉承的是食物本来的味道,吃完之后的话,有几个菜推荐给喜欢吃肉的朋友,就是以猴头菇为原料的菜,比如,孜然羊肉串,这个菜和羊肉串的口感能达到九成的相近。

素三拼

虽然是北京功德林,但是还有些上海功德林的感觉,主要是菜品上,比如素凉菜里的素鸭就是甜味,当然也不能少了北京烤鸭。这道菜吃起来也蛮像烤鸭的,喜欢吃肉的一定不能错过。

烤鸭

比较特殊的一道菜是宫保鸡丁,是热菜的时候,外边吃起来蛮像宫保鸡丁的,内部则不像,但是放凉了,口感就会很像鸡肉。


宫保鸡丁

还有一道糖醋排骨,这道菜一定要趁热吃,因为是莲藕做的,吃起来会有拔丝。

糖醋排骨

前面提到的素肉也是他家的招牌菜,白肉卷,吃的时候一定要黄瓜的方向朝外,这样吃起来有一种清凉的口感,特别适合秋冬之交食用。

香油脆鳝

其实功德林的菜单上有很多菜,但是不可能一次性吃完,比较推荐的还有松鼠桂鱼和素红烧肉以及十八罗汉等。

功德林

功德林的菜大部分都是功夫菜,制作的工程需要大量的人力与时间,拿佛跳墙来说,就需要准备很久,不同于福州闽菜佛跳墙,功德林的佛跳墙用的是云南菌汤,口感上更鲜,佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等食材,在这里也做了替换,海参是用紫菜做的,肉则是用大豆代替的。

佛跳墙

除了这些菜以外,功德林的月饼也很有名,不过目前只有玫瑰馅的月饼,想要其他口味的就要八月十五前后了。

素包子

功德林有一个比较壮观的景象,每天长长的队伍,他们买的是功德林的素包子,使用了香菇酱的素包能吃出肉包的口感,窗口外卖的时间是6.30-19.00,但是菜团子只有10.30-11.30之间才有,而17.00以后可能就买不到喜欢的食物了。

元宵

今日立冬,功德林也开始售卖入冬的第一份元宵了,馅料则是什锦的,一份元宵从制作到销售需要1h的时间也是功夫元宵了。

元宵馅料

综合评价的话,味道还是蛮不错的,有一些菜是过油的,虽然是植物油,对于一些清淡的人来说可能也比较重口,至于想完全当成肉来吃,是不现实的,价格相对来说,不便宜,但是分量很足,最后介绍一下具体的信息吧:

地址:前门东大街甲2号,祈年大街和台基厂路交叉口

建议就餐时间:晚上

人均价格:100-150/人

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上海功德林素食馆地址电话多少号
发布人:tiehuolue5 发布时间:2025-01-20