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一、预制菜的弊端预制菜对身体的危害

1、预制菜，这类食品在工厂已完成清洗、切割等预处理，并以冷冻或真空包装的形式进行保存。消费者购得后，仅需简单加热或根据包装内的调料包进行homecooking。然而，频繁食用预制菜可能对身体造成若干不利影响，包括营养吸收下降、增加肝脏和肾脏的负担，以及提升癌症风险。因此，推荐人们减少预制菜的摄入，并以新鲜蔬菜为主食。

2、营养吸收下降：预制菜在密封包装并在冷藏或冷冻条件下存放，食用前需复热。这一过程可能导致部分营养成分，尤其是维生素，流失。长期食用预制菜，可能会导致人体获取的营养不足。

3、肝脏和肾脏负担加重：为了延长保质期，预制菜中可能添加了较多的防腐剂和调味料。经常摄入这些食品，可能会对肝脏和肾脏造成额外负担，长期下去，可能损害这些器官的功能。

4、癌症风险增加：随着时间的推移，蔬菜中的无机盐可能转化成亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物。预制菜在出售前可能存放较长时间，其亚硝酸盐含量可能远高于新鲜蔬菜。频繁食用这样的预制菜，可能会增加患癌症的风险。

二、关于预制菜的几个真相

关于预制菜的几个真相：预制菜里的黑科技让人担忧、预制菜食材品质无从考证、预制菜的营养不如现炒菜、预制菜的口感不如现炒菜、人们对新鲜食材的偏好。

1、预制菜里的黑科技让人担忧

厨师林贤东表示，预制菜往往都是提前做好的菜肴，商家为了让预制菜能够保存更长时间，往往会添加一些食品添加剂和防腐剂进去，从而保证菜肴的新鲜度，防止被微生物污染。

有的预制菜保质期甚至可以长达2年以上，虽然预制菜是放在零下24度低温环境中保存，但是这么长的保质期，还是让大家对此很担忧。

2、预制菜食材品质无从考证

预制菜大家看到的是菜肴做好之后的样子，看不到预制菜在中央厨房，中央工厂加工时的样子，人们对预制菜的原料采购、加工、储存、运输等环节都充满了一定的担忧。

商家为了获得更多的利润，往往是哪个原材料价格更低就采购哪一个，甚至可能会使用劣质原材料，过期原材料，长期以往下来，预制菜的食材品质便无从考证了。

3、预制菜的营养不如现炒菜

与新鲜的食材相比，预制菜的营养显然不如现炒菜，预制菜在经过加工，长时间存储，长途运输等各种会会导致食物中的维生素，矿物质等营养成分的流失。预制菜为了让口感更好，往往会添加不少的风味物质，添加过量的油，盐，糖等等物质，对菜肴的营养难以做到均衡把控。

4、预制菜的口感不如现炒菜

从口感上分析，预制菜的口感味道明显不如现炒菜，拿酸菜鱼举例，如今各大商场里的酸菜鱼餐馆后厨连杀鱼的都没有。全都是提前做好的预制菜，这样做出来的酸菜鱼，口味一般都是偏重，而且味道一般不能调整，重油重辣重盐。

但是现做的酸菜鱼味道却是完全不一样，不仅鱼肉的口感更鲜嫩，而且味道是可以进行调整的，少油少辣少麻都是可以人为调整，吃起来味道也更好。

5、人们对新鲜食材的偏好

大家对新鲜食材都有一种固执的偏好，都喜欢吃新鲜食材，喜欢吃应季蔬菜，而不是吃储存了一年以上的菜肴。

这种饮食观念是根深蒂固的，就跟大家去吃海鲜一样，都是需要鲜活的海鲜，不新鲜的海鲜大家都不愿意吃。预制菜这种提前做好的菜肴模式，与人类对新鲜食材的偏好恰恰是相反的。

预制菜真的不健康吗？卧底工厂试吃30天，我的肝发出了SOS！

#预制菜真的不健康吗?#

一、料理包の无间道当外卖显示“骑手已取餐”却秒送达，我就知道——
又栽进预制菜的量子纠缠！
撕开某爆款黄焖鸡包装：
鸡块方正如乐高，酱汁浓稠似油漆
加热后飘来的香气…
竟和公司楼下三家店一模一样！

后厨老张醉后吐真言：
“全市黄焖鸡都姓王！
王老板的工厂在河北！”

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二、健康刺客档案室刺客一号：钠离子敢死队
某品牌鱼香肉丝料理包：
每100克含钠1034mg（≈2.6克盐）
吃一盒=干嚼三包泡面调料！
肾脏连夜发来辞职信

刺客二号：保命符联盟
焦磷酸钠让土豆不老
山梨酸钾让汤汁不馊
特丁基对苯二酚让油不哈
化学元素周期表の满汉全席

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三、预制江湖の双面人生红榜选手：急冻鲜侠
?速冻青豆虾仁：-35℃急冻锁鲜
?冷冻杂粮饭：配料表只有谷物+水
冰箱里的田螺姑娘

黑榜恶徒：僵尸武士
?常温咖喱牛肉：保质期365天（佛祖看了都开光）
?预炸小酥肉：反复油炸的油酸败成生化武器
微波炉加热时像在拆炸弹

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四、真人实测血泪史事件一：
连吃某品牌料理包7天
体检报告惊现：
甘油三酯飙成过山车
尿酸值笑傲江湖

事件二：
试吃自热火锅翻车
爆破的汤汁在天花板绘制“抽象派辣椒油”
房东索赔时冷笑：
“你这叫健康？我看是行为艺术！”

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五、自救指南の反杀攻略超市侦察兵守则：
1??冷藏＞冷冻＞常温（温度与防腐剂成反比）
2??配料超五行直接pass（化学扫雷战）
3??钠含量NRV超30%的放回货架（肾脏保护费）

魔改料理包奥义：
酱料减半+鲜辣椒偷袭
搭配水煮菜稀释盐分
最后撒把香菜诈尸

某料理包被我改成营养餐
厂家客服哭诉：“您这是给僵尸做心肺复苏！”

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「预制菜红黑决斗场」
?红方推荐：
冷冻荠菜馄饨（妈妈味复刻）
冰鲜黑椒牛柳（比外卖新鲜）
?黑名单预警：
常温梅菜扣肉（肥油可当蜡烛）
即食糖醋里脊（能粘老鼠板）

（附：添加剂破译密码
焦糖色=染色刺客
呈味核苷酸=鲜味PUA)

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文末灵魂拷问：
你家的预制菜库存敢晒吗？
要求：

配料表行数≤身份证号钠含量NRV＜20%保质期短于恋爱保鲜期

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