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绝味食品股份有限公司是国内现代化休闲卤制食品连锁企业领先品牌。以下是关于该企业的详细介绍：
基本信息绝味食品股份有限公司成立于2008年12月17日，其前身可追溯至2005年4月15日在长沙开设的首家绝味鸭脖门店。公司注册资本为608，630，695元，总部位于湖南省长沙市芙蓉区晚报大道267号晚报大厦16楼（1608室），法定代表人为戴文军。2017年3月17日，公司在上海证券交易所上市，证券代码为603517。
主营业务与经营模式公司以休闲卤制食品的生产和销售为核心业务，同时运营连锁加盟体系。通过直营与加盟结合的模式，截至相关时间在全国开设超1.5万家门店，市场覆盖全国31个省级行政区，并在中国香港、新加坡、加拿大设有分支机构。2022年，加拿大海外工厂投产，进一步拓展了国际市场。
发展历程与里程碑
行业地位与荣誉绝味食品是中国连锁经营协会理事单位、中国肉类协会副会长单位、湖南省食品行业联合会执行会长单位。2022年位列胡润中国食品行业百强榜第41位，品牌影响力持续增强。
长沙绝味鸭脖总部项目：卤味帝国的商业基因解析
作为中国休闲卤制食品行业的领军品牌，绝味鸭脖以长沙为战略中枢，构建了一个覆盖全国的万店网络。其总部项目不仅体现了品牌的地域根基，更折射出中式连锁餐饮标准化管理的成熟范式。
1.总部战略定位与地理优势
绝味食品股份有限公司将总部设立于长沙市芙蓉区晚报大道267号，毗邻省级行政与商业枢纽。这一选址既依托湖南丰富的农产品供应链，又便于辐射华中市场，同时通过高铁与航空枢纽实现全国物流调度。创始人戴文军早年确立的“9个统一”管理模式，正是从长沙总部输出至全国超万家门店的核心竞争力。
2.标准化体系与加盟生态
总部项目的重要职能在于维护品牌一致性。从装修风格（强制使用统一视觉系统）、设备标准（200千瓦电力容量、16立方米燃气配置）到三年起签的租约要求，均通过严苛的SOP保障终端体验。值得注意的是，加盟费采用城市分级制，省会与县级市场年费差额达4000元，反映出总部对区域经济差异的精细化运营策略。
3.供应链与研发创新
长沙总部同步承担产品研发中枢角色。其融合楚湘烹饪技法与药膳食谱的卤制工艺，已迭代出禽类、畜类等多条产品线。早期从长沙南门口单店到跨省扩张的路径，验证了“生产基地+中央厨房”的供应链模型可复制性，这一经验正被应用于新兴的风干鸭脖等细分品类开发。
绝味鸭脖总部项目的价值，不仅在于物理空间的聚合，更在于其构建了从品牌输出、供应链管控到加盟商赋能的完整商业基础设施。对于关注中国消费市场的观察者而言，这个发轫于长沙的卤味品牌，或可成为研究本土餐饮企业规模化的经典样本。
未来网北京4月11日电（记者凌萌）近日，国内卤味龙头绝味食品交出的一份年度成绩单，牵动业界关注。财报显示，2024年，绝味食品营收、归母净利润双双下滑，同比分别下降13.84%、34.04%；扣非净利润更是同比几近“腰斩”，业绩创上市8年以来新低。
为扭转业绩下滑颓势，“卤味三巨头”之一的绝味食品也在不断寻找良机，但却难言乐观：通过对外投资加码多元化产业布局，却屡现亏损；加码营销开拓线上渠道、请明星代言等，却仍未走出业绩增长困局。
业绩创上市以来新低
在一众卤味企业中，绝味食品算得上是起家较晚的一个。2005年，创始人戴文军在湖南长沙开出了首家绝味鸭脖门店。彼时的卤味品江湖，尚未形成品牌规模化。凭借多年的市场管理从业经验，戴文军将目光瞄向省外城市，逐步在广东、江西等地开出了多家门店。
2007年，绝味食品设立了“以直营连锁为引导，加盟连锁为主体”的经营模式，门店也由此开启了急速扩张，品牌知名度逐步在市场上打响。2017年，绝味食品在上交所挂牌上市。时至2019年底，绝味食品迈入“万店时代”，成为业内首个突破万店规模的卤制品连锁品牌。
图源网络
多年来，绝味食品专注于休闲卤制食品的开发、生产和销售。凭借可观的销量和品牌人气，绝味食品和周黑鸭、煌上煌被并称为“卤味三巨头”。
财报显示，上市后的几年内，绝味食品收获了可观的业绩，营收从2017年的38.50亿元攀升至2021年的65.49亿元；同期归母净利润也实现从5.02亿元至9.81亿元的攀升。
然而，自2022年起，绝味食品的业绩走势开始出现明显波动。其中在2022年，绝味食品的业绩出现大幅下滑，实现营收66.23亿元，同比微增1.13%；归母净利润却仅为2.35亿元，同比大跌76.06%。2023年，其营收、归母净利润分别为72.61亿元、3.44亿元。尽管同比有所好转，但较上市初期业绩仍存较大差距。
值得注意的是，到了2024年，绝味食品再度陷入业绩下滑的尴尬境地。近日披露的财报显示，2024年，绝味食品营收及归母净利润分别为62.57亿元、2.27亿元，同比分别下降13.84%、34.04%，扣非净利润更是同比下降49.39%，几近“腰斩”，业绩创上市8年以来新低。
对于业绩的滑落，绝味食品在财报中解释称，“主要系销售减少”。记者梳理发现，分产品来看，绝味食品的主营业务鲜货类产品中，除畜类产品有所增长外，禽类制品、蔬菜产品、其他产品的销售额分别同比下降16.62%、9.94%、18.56%。
投资接连失利遭监管问询
为扭转业绩下滑颓势，绝味食品也在不断找寻良机。近年来，绝味食品以全资子公司深圳网聚投资有限责任公司（下称“深圳网聚”）为投资主体，通过独立投资和参股等形式，加码多元化产业布局。
据记者不完全梳理，近年来，绝味食品通过深圳网聚参投的产业就涉及卤味、轻餐饮、调味品、冷链物流等，投资企业包括廖记棒棒鸡、盛香亭、赣肴食品、和府捞面、蛙来哒、幸福西饼、书亦烧仙草、江苏满贯、长沙拿云等。
不过，看似投资版图在日益扩大，绝味食品却因投资业务连年亏损而遭到监管问询。2024年10月，上交所向绝味食品下发问询函，要求其列示2023年、2024年半年度投资支付的现金情况，说明公司在投资收益连年亏损的情况下持续对外投资的必要性，是否存在投资回收风险等。
对此，绝味食品在回复函中称：2023年，公司股权投资了5个标的，仅“赣肴食品”1个标的投资收益为正，为71.1万元，其余四个标的投资收益均为负，合计亏损1.06亿元。即2023年绝味食品股权投资的5个标的收益合计亏损1.05亿元；2024年上半年，公司股权投资了江苏满贯、长沙拿云两家公司，两个标的的投资收益均为负，分别为-401.83万元、-387.63万元。
面对对外投资的接连失利，绝味食品也对外公告表示，将进一步聚焦主业，收缩非卤味相关投资，减少投资损失。
除了业务面收紧外，绝味食品还意欲通过加码营销来缓解业绩下滑的风险。2023年，绝味食品便开始调整营销策略，将营销重心由线下转为线上，增加了抖音、美团、小红书等营销渠道；2024年7月，绝味食品官宣明星范丞丞为品牌成立以来的首位全球代言人，并宣布正式对品牌进行焕新升级。
营销背后，是真金白银的投入。财报显示，2024年，绝味食品的销售费用为6.67亿元，同比增长23.31%。具体来看，绝味食品2024年的广告宣传费用就达2.17亿元，同比增长66.92%。
值得注意的是，对于销售费用的增加，绝味食品也一度受到监管关注。在去年10月上交所下发的问询函中，要求其结合销售费用各项目变化情况、公司经营计划、销售策略等，说明销售费用增长与营业收入变动趋势背离的原因及合理性。
目前来看，加码营销似乎仍未能让绝味食品留住市场。最新披露的2025年一季报显示，绝味食品营收、归母净利润分别为15亿元、1.2亿元，同比分别下降11.47%、27.29%，未扭转业绩下滑颓势。
食安问题频现管理模式遭拷问
增长困局之外，绝味食品也因多次陷入的食品安全风波而饱受质疑。
2024年5月，香港食物环境卫生署食物安全中心发布公告称，绝味食品（香港）有限公司销售的一批鸭翅中可能受致病菌李斯特菌污染，要求停售及下架相关产品。
今年“3·15”期间，四川省西昌市市场监督管理局通报称，西昌市一家绝味鸭脖门店的22名员工健康证明均系伪造。经初步查明，门店在办理《食品经营许可证》和《四川省食品小经营店（餐饮服务）备案证》过程中，提供了虚假的从业人员健康证明。
随后，该门店被暂停营业并被市场监管部门立案调查。对此，绝味食品回应媒体称，涉事门店系加盟商门店，已对该门店采取停业整改措施，并启动对全国所有的门店进行全面排查，核查门店从业人员健康证真伪。
此外，在黑猫投诉平台上，绝味鸭脖涉及的投诉量超900条，其中食品安全问题是投诉的“重灾区”，不少消费者反映存在“食品变质”“吃出异物”“食用后呕吐腹泻”等问题。
记者梳理发现，在近年的财报中，绝味食品并未对外公开其直营及加盟门店各自的数量情况。但一场场食品安全风波，无疑让绝味食品对加盟门店的管理遭受拷问。绝味食品似乎也意识到加盟管理的重要性，多次在财报中提及“加强加盟体系的抗风险能力”。
绝味食品官网显示，加盟一家门店的投资预算在6万元至25万元间不等。其中小标店的预计投资额为6-8万元，普标店为8-15万元，红标店为15-25万元，三种店型的月营业收入分别为5万元、8万元、12万元。以此计算，一家加盟门店约在2个月即可回本。
但实际上似乎并非如此。有加盟商此前曾向媒体透露，加盟绝味食品需两年交一次加盟费，四年装修一次店，疫情后毛利率有时只有30%，公司还规定不得私自转让店铺及经营权。“门店亏损又很难盘出去，在这种情况下，很多加盟商只能选择离场”。
财报显示，2020年至2022年，绝味食品的年末门店数量分别为12399家、13714家、15076家，年净增门店数均在1000家以上。不过，2023年末，这一数据为15950家，年净增门店数缩减至874家。
2024年，这一数据甚至出现首次负增长。在2024年财报中，绝味食品并未对外披露线下门店数据。但2024年半年报显示，截至2024年6月30日，绝味食品的门店数量为14969家，较2023年末减少了981家。
与此同时，绝味食品的加盟商管理收入也在下降。财报显示，2024年，其加盟商管理业务收入为6122万元，同比下降26.28%。
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