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湖州大闸蟹批发市场地址有3个分别位于。王氏水产阳澄湖大闸蟹湖州凤凰店，地址：湖州市吴兴区凤凰路277至279号。
1、阳澄湖大闸蟹，地址：湖州市吴兴区龙溪北路161至163号。
盐?h螺蛳
至尊螺蛳王
清明螺赛过鹅、三月螺蛳四月蚌，春天到了，螺蛳又好嘬起来了！这个时节的螺蛳还未繁殖，最为嫩鲜肥美，而且肚子里没有籽、没有小螺蛳，口感最清爽。
老底子，杭州有个“西湖鱼亭”，专门售卖西湖里的鱼虾螺蛳。那个时候，一到春天，一大早锻炼身体的大伯大妈们，就会赶早去“西湖鱼亭”买西湖里的螺蛳，回家炒个螺蛳笃笃。后来，“西湖鱼亭”慢慢地淡出了老杭州的视线，成为了回忆中的味道。
好螺蛳在哪里？阳澄湖开化和德清
有水塘的地方大多都有螺蛳的存在，只不过就是品质好坏的区别。如果有空去公园的小池塘里，也都能摸出一把把的“池塘螺蛳”，回家爆炒一下也能凑合。只不过品质好的螺蛳都是来自于水质好的地方，比如阳澄湖，又比如开化，再比如德清。
杭州也有几家餐厅可以吃到衢州开化一带的螺蛳，比如喜欢精选开化当地食材的“开化佬生态鱼庄”。又比如，烧法很接地气的“开化食府”，虽然制作不是特别的精致，但是贵在有“农家菜”的回味。
开化清水螺蛳，也以“鲜”出名，最好是搭配开化农家土鸡一起做“螺蛳鸡”。
另外，阳澄湖大闸蟹产地的螺蛳，壳薄肉肥，鲜嫩清口。这种阳澄湖的螺蛳烧起来，汤头浓郁醇厚，螺蛳肉质鲜香入味。
这些螺蛳哪里可以买到？近江农贸市场！因为这里是城中餐饮采购的“集散点”，食材比较多元，有空可以多挖挖好的食材。不过，好食材，又精又少，很便宜的话，不要乱买。
螺蛳菜怎么做？酱爆之外还有花式吃法
一锅淳安风味肉炒螺蛳在锅里翻飞，盖上锅盖，舒晓燕用围裙蹭蹭手说：“我们那里螺蛳的做法很多，清炒螺蛳鲜嫩，上汤螺蛳浓醇，香辣螺蛳鲜辣入味??虽说螺蛳登不了台面，但酱爆螺蛳却是家常时令菜，用衢州高山红辣椒、淳安豆瓣酱与螺蛳爆炒，嗍一口螺蛳，螺肉丰满鲜嫩，汤汁酱香微辣，浓香美味。”
舒晓燕是衢州人，和淳安人老公在杭州经营一家开化土菜馆。夫妻俩的农家菜烧得很是“落胃”，尤其，螺蛳菜更是“从小吃到大”、“从小烧到大”的拿手好菜。
至尊螺蛳王
做这道菜，选螺蛳的原则就是“个大、个大、还是个大”！它由阳澄湖螺蛳+“至尊汤”烧制而成。“至尊汤”是用老母鸡、老鸭、火?S、牛肉、龙骨等，同时加入淮山、草果、豆蔻等19种中草药材小火炖制8个多小时而成。味道就两个字：鲜、香！经常有人在嗍螺蛳之前，一气灌下四五碗汤，还没吃其他菜，就先来了个水饱。
螺蛳鸡
晓燕老家衢州的家常烧法，用的是开化农家土鸡和开化清水螺蛳。螺蛳去壳留肉，油锅加热烹入大蒜子、生姜粒、小米椒等爆炒增香，放入鸡肉、螺蛳肉，烹入料酒、酱油，小火焖至酥烂，口感鲜美微辣。
螺蛳黄鱼汤
晓燕对黄鱼“吊汤”执念很深。用开化清水螺蛳、东海小黄鱼、宁波雪菜，先将黄鱼油锅生煎待用，生姜爆炒出香，放入螺蛳、黄鱼，烹入料酒，加入高汤文火烹煮，鱼滑螺嫩，汤鲜味美。
临海螺蛳王
临海雪荠菜用素油炒透，加水、干辣椒煮出味道，下螺蛳和黄?烧制入味。这道菜汤汁清鲜，雪荠菜爽口，是春节过后的清口菜肴，下酒极好。
韭菜时笋螺蛳肉
韭菜时笋螺蛳肉
初春的韭菜最肥美，尤其是东北大雪覆盖下长出的头畦韭菜，炒出来的菜“老好吃”了！
德清螺蛳挑肉洗净，时令春笋切丝，新年初出的韭菜，用菜油猛火快炒出锅。韭菜清香无比，春笋鲜嫩可口，螺肉丝丝入味，是一道初春时节的时令佳肴。
螺蛳鸭汤
螺蛳明目，鸭汤清火降燥，这也是一道体贴的时令菜。从水里到陆地的食材，层次分明的体验，不是一般的螺蛳汤比得上的。
冬阴功螺蛳
将由几十种香料制成的冬阴功汤底熬煮几小时后，加入新鲜大个螺蛳，再煮5分钟即可起锅，口感酸、辣、鲜，螺肉鲜嫩。冬阴汤必须是每天新鲜熬煮的，必须保证每一种配料都是最新鲜的，食用后不上火，并且带有一定的排毒、瘦身的作用。
（都市快报记者何晨文/摄）
圆鼓鼓一副萌态的是“逍遥馒头蟹”；外形似青蛙的是“蛙形蟹”；长相高古如熔浆流布全身的是“粗糙蚀菱蟹”；全身长满尖刺的是“栗刺仿石蟹”；朝天瞪着一对小眼睛的是“武装筐形蟹”；举着一只大螯钳像是举着一面盾牌的是“弧边招潮蟹”；长着一对毛茸茸大钳子的是“中华绒螯蟹”，也就是我们熟悉的“大闸蟹”……
走进陈奕宁的房间，就像是来到了一个小小的“自然博物馆”，大大小小近百个品种的螃蟹看得人眼花缭乱。目前在浙江自然博物馆从事科普工作的德清小伙陈奕宁提起这些螃蟹如数家珍，随口一说就是一个有趣的故事……
专收杂蟹
陈奕宁对于海洋生物的兴趣始于童年时代。“7岁时去了青岛、大连，第一次见到了大海，那时候只知道抓寄居蟹玩。”
随着对海洋生物的兴趣与日俱增，2009年起，陈奕宁开始系统地搜集螃蟹，一是到海鲜市场去搜寻，二是自己到沙滩上去找，三是由朋友帮助搜集，所以他每到一地，就一定要去逛逛当地的菜市场。“有一次带了一群孩子去山东搞活动，把菜场上海鲜贩子那里的杂蟹全买了。本来那些杂蟹是没人买的，所以卖海鲜的人最欢迎我们了。”而两只栗刺仿石蟹，是两位朋友分别寄来的。“都是从深海里拖上来的，平时不太容易发现。”
有一次，陈奕宁在海滩上发现了一只正在快速爬行的方蟹，当他好不容易追上了，刚刚打开相机想要拍摄时，突然一个海浪打来，相机瞬间就黑屏了。“连里面的储存卡都读不出数据了，相机就这么报废了。”还有一次，他受到了一只凶狠的日本蟳的攻击，让人大跌眼镜的是，那只日本蟳竟然自断双螯跑了，结果陈奕宁花了足足十分钟才把那对夹在他手上的螯钳拔下来。
自制标本
陈奕宁的螃蟹标本全部是自己制作的，对他来说，怎么给螃蟹干燥、定型是其中的关键技术。
“比较麻烦的是要把关节也全部打开，用铁丝把里面的肉钩出来，再用水冲洗干净，这样螃蟹才不会发臭。”经常和螃蟹打交道，陈奕宁对于怎么挑选好吃肥壮的螃蟹看出了门道：“凡是蟹壳上长了藤壶的就特别肥壮，这是一种具有极强吸附力的石灰质外壳的小动物，吸附其上说明这个蟹壳时间已经很久了。”虽然对怎么剔除蟹肉早已驾轻就熟，但是陈奕宁却并不怎么喜欢吃螃蟹，他笑称“太麻烦”。
螃蟹壳很脆，稍不留神就会碎裂、断掉。“做一件标本少说也要花两三个小时，碎了、断了要重新粘回去，实在修不好就废掉了，如果只此一只，那就只能等下一次邂逅重逢的机会了。”陈奕宁说。
传播知识
陈奕宁大学专业学的并非是生物学，但是去年浙江自然博物馆招4名工作人员，他从30多名应聘者中脱颖而出，靠的就是丰富的专业知识。“以前在北京学习、工作时，和这个圈子里的很多朋友有过交流，他们中有的是大学教授，有的是研究馆员，也有普通爱好者，知识就是这么积累下来的。”
在北京“博物咖啡馆”从事科普教育时，陈奕宁会说很多有趣的生物知识，让小朋友很快喜欢上了这个大哥哥。至今，陈奕宁还保存着一些北京小朋友寄给他的信件。
采访最后，陈奕宁还让记者提醒大家：一些长相奇特的螃蟹是有毒的，像前面提到的粗糙蚀菱蟹就是中等毒性的，还有一些扇形外壳的螃蟹也大多有毒，千万不能乱吃。
据德清新闻网
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