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金都大酒店的特色美食包括以下几款：
***孜然排骨。**这款菜品以孜然和排骨为主要食材，口感鲜香，是酒店点击率较高的一道菜。
***养生羊杂。**这款菜品以羊头、羊脸、羊肺等羊杂碎为主要食材，再搭配秘制香料烹制而成，味道独特，是喜欢羊杂的朋友们的最佳选择。
***手撕鸡。**这是一道非常适合夏天食用的凉菜，选用土鸡为主要食材，加上秘制调料烹制，口感爽滑，十分美味。
***农家煎豆腐。**这款菜品以豆腐为主要食材，采用农家传统煎制工艺，色香味俱全。
***仔姜鸡。**仔姜鸡是以鸡肉为主要食材的川菜，口味微辣而香，口感鲜嫩，是喜欢吃辣的朋友们的必点菜品。
***口味牛蛙。**牛蛙肉质鲜嫩，口感极佳。这款菜品采用秘制香料烹制，味道鲜美，是酒店特色菜品之一。
***冬瓜花甲汤。**这道汤品选用冬瓜和花甲为主要食材，清淡而鲜美，是消暑的好选择。
***吊锅鱼。**吊锅鱼是金都大酒店的一道特色菜品，选用新鲜的鱼类为主要食材，再搭配秘制调料烹制而成，口感鲜美。
***小炒田螺肉。**这道菜品以田螺肉为主要食材，搭配秘制香料爆炒而成，味道鲜美，是下酒的好选择。
***干锅脆皮豆腐。**这道菜品以豆腐为主要食材，采用干锅的方式烹制而成，口感香脆，十分美味。
***剁椒蒸芋头。**这道菜品选用芋头为主要食材，搭配剁椒蒸制而成，口感软糯，味道鲜辣，是喜欢辣味的朋友们的必尝菜品。
***干煸四季豆。**这是一道以四季豆为主要食材的川菜，口感香脆，味道独特，是金都大酒店的一道特色菜品。
***农家小炒肉。**这道菜品以猪肉为主要食材，搭配各种蔬菜爆炒而成，口感鲜美，是酒店点击率较高的一道菜。
探索田螺美味之旅：两种做法带你领略巴蜀风情</
田螺肉，一道鲜香四溢的地道美食，今天就来揭秘两道田螺的经典做法，让你在家也能轻松复制巴蜀风味。
所需材料：500克田螺，2大匙蒜蓉，2根葱，干辣椒30克，郫县豆瓣1大匙，花椒粉1小匙，黄酒1大匙，鸡精2小匙，盐少许，香油1小匙。
对于喜欢辛辣的你，剁椒田螺肉是个不错的选择。
小贴士：田螺清洗的关键在于耐心，吐尽泥沙，烹饪时注意火候，让每一颗田螺肉都能充分吸收调料的精华。
无论是巴蜀田螺的麻辣还是剁椒田螺的香辣，都各有风味，掌握了这些技巧，你也可以在家中轻松炮制出美味的田螺佳肴。赶快动手试试，让味蕾享受一场田螺的盛宴吧！
想品尝麻辣田螺的独特风味？那就跟我一起探索这道经典的家常菜做法吧！首先，准备好新鲜田螺500克，洗净后细心处理，确保每一颗都干净无沙。
第1步：田螺大战沙尘，我试过多次换水，用几滴香油和一把生锈菜刀辅助清洗，田螺们果然吐沙彻底，减少了后续的麻烦。
接着，防虫不留隐患，把田螺放入高压锅，用盐水快速压两分钟，代替传统的沸水氽烫，既安全又高效。
第2步：烹饪调料大集合——豆瓣酱、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜和蒜苗，每一种都不可或缺。
在锅里，小火炒香花椒和干辣椒，随后加入豆瓣酱和姜蒜，炒出红油香气。接着放入田螺，快速翻炒，调入适量的盐和糖，蒜苗的清新为菜品增添亮点。
特别提示：如果使用的是咸豆瓣，记得控制盐的用量，以免过咸。
至于剁椒版的田螺肉，先用开水浸泡或煮一下，去除杂质，然后爆香葱姜和剁椒，最后加鸡精调味，让每一口都满是香辣滋味。
另外一款秘制做法，田螺剪去尾部，保留上壳，用蒜蓉、葱段、豆瓣、花椒粉和黄酒提味，出锅前淋上香油，这道田螺的口感层次分明，令人回味无穷。
无论是哪种做法，关键在于火候掌握，田螺不宜氽煮太久，保持其嫩滑口感。现在，你已经掌握了麻辣田螺的烹饪精髓，快去厨房大展身手吧！
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