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烧烤可以过夜保存，但要注意以下几点：
1.存放：将烧烤食物放入密封的容器或保鲜袋中，冷藏保存。
2.时间：烧烤食物最好在2天内食用完毕，因为长时间保存会导致食物的口感和质量下降。
3.提前加热：在食用前，可以将烧烤食物加热一下，以确保食物的安全和口感。
4.注意食物状态：嗅觉和视觉检查过夜的烧烤食物，如果有异味、变色或变质的迹象，应立即丢弃。
烧烤放了一夜，在特定条件下仍然可以吃，但建议尽量少吃。以下是具体分析：
综上所述，如果烧烤食物被妥善保存并加热处理，过夜后是可以食用的，但出于健康考虑，建议尽量少吃过夜的食物。
秋高气爽，下班后和家人、朋友一起去吃个夜宵好不惬意。烧烤、凉菜、冰啤酒是夜宵的“主角”，但要提醒的是，火爆的夜宵摊也暗藏健康隐患，这些一时过瘾的饮食行为往往让我们的肠胃大受伤害。
麻辣猪脚过瘾诱发食管炎
病例1：56岁的李阿姨，与家人一起食用麻辣猪脚好不过瘾，结果没多久突发胸骨后疼痛，反酸、烧心，于是立即到医院就诊，经胃镜等检查后提示为食管炎。予以泮托拉唑、铝碳酸镁片，促动力等药物治疗后，症状逐渐好转。
提醒：食管炎是指食道黏膜浅层或深层组织由于受到不正常刺激，食道粘膜发生水肿和充血而引发的炎症。化学性刺激包括胃酸、胆汁、烈酒以及强酸、强碱、药物等，物理性刺激包括烫的食物、饮料等。临床上主要以“烧心”、吞咽疼痛、困难及胸骨后疼痛居多。喝冷饮，吃像猪脚一类的油腻食物，对体质差，特别是有基础疾病的老年人来说是非常危险的。
除了引发食道炎外，由于身体适应能力较差，食物由食道到胃的过程中，很可能“波及”距离较近的心脏。尤其是闷热潮湿的桑拿天，进食过凉及油腻的饮食，人体不能适应温差，可能导致短时间内心血管遇冷骤然收缩，从而诱发心绞痛、心肌梗死等意外，严重时可能危及生命。
啤酒海鲜惹祸痛风发作
病例2：小王是一家咨询公司的白领，特别喜欢吃海鲜及喝啤酒。一天晚上和同事吃完海鲜回家后就觉得踝关节疼痛，第二天起床后发现脚踝处红肿热痛，还发起了高烧，一到医院检查，考虑痛风发作。医生说是海鲜惹的祸，尿酸太高了。
提醒：很多人都喜欢边喝啤酒边吃烧烤，这种广受欢迎的饮食搭配却很可能诱发痛风。啤酒不但不解渴，反而会加剧口渴、出汗，饮酒后胃粘膜自身防护能力下降。而冰啤酒更易造成胃肠道温度急速下降，血流量减少，胃液减少，影响消化及杀菌功能，从而引发患者痉挛性腹痛，细菌入胃肠，还可导致腹痛、腹泻等肠胃疾病。烧烤食品大多为海鲜、动物内脏以及肉类，它们和啤酒一样，同属高嘌呤食物，而嘌呤代谢异常是诱发痛风的重要因素，如果同时进食烧烤和啤酒，将使患痛风的风险大增。
宵夜聚餐引发上吐下泻
病例3：正读大二的小明，最喜欢吃宵夜。这两天学校开学了，他就和几个同学去吃了个宵夜聚餐，结果回来后就上吐下泻，腹部疼痛，出大汗，急忙到医院抽血，检查大便，考虑为急性胃肠炎，折腾两天后才慢慢好转。小明和同学都表示以后再也不在外面乱吃东西了。
提醒：急性胃肠炎是由于食用被细菌或细菌素污染的食物所引起的。病人可能出现发冷、发热、腹痛、恶心、腹泻等症状，严重时可出现脱水及电解质紊乱等症状。
饮食不洁，还可能引发食物中毒。食物中毒多见微生物性食物中毒及化学性食物中毒，微生物性食物中毒以细菌性食物中毒常见。细菌性食物中毒尤其是细菌性痢疾以胃肠道症状为主，如腹痛、腹泻、呕吐，常伴有发热。化学性食物中毒常有群体性，病人有相同的临床表现。而中毒型菌痢很容易被忽视，因为病人不一定有腹痛、腹泻的症状，而是高热或体温正常、神志不清、惊厥、四肢厥冷，这时若未能及时治疗，病情就会急剧加重，严重者可因呼吸循环衰竭、脑疝在短时间内死亡。
在此提醒大家，很多夜宵摊由于条件有限，食材品质、卫生等难以保证，很容易引发食物中毒事件，尤其要注意防范。
长沙市第一医院消化内科主任主任医师王伟宁副主任医师徐赛群
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