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200到300克。
根据新疆市场监督管理局的调查结果来看，新疆市面上销售的7元一个的新疆馕是纯手工制作，馕饼的重量不好把控，大概质量在200到300克之间。
喀什位于我国最西端，周围有中、南亚邻国五六个，它们的名字整齐划一，都叫做各种“斯坦”。这里满街都是鼻子高高、睫毛长长的面孔。这里没什么高层建筑，太阳下山很晚，月亮很近，天特别蓝，大街上维吾尔族妇女的彩色纱巾和裙装鲜艳漂亮。
最初，我对“新疆”这两个字并没有太深的概念，只知道它很大，并没想过到乌鲁木齐和到喀什会有什么不同，后来才发现，区别大了去了。在喀什的维吾尔族老乡家里“蹭吃蹭住”的那些日子里，我了解到，很多土生土长的喀什人，一辈子都没有离开过新疆，甚至去一趟乌鲁木齐就是他们毕生的梦想。当然，这是后话，我们从头说。
【喀什初印象】
到达喀什的第一天，我落脚的位置刚好是这座边陲小城的“中心”：艾提尕尔广场。这里是一个枢纽，也是一个“参照物”，后来每当遇到听不懂普通话的维吾尔族出租车师傅，我就让他把我送到这里，从这里可以快速通往主城区的任何地方。喀什主城并不大，有两条主干道。一条叫做人民路，东起喀什地区博物馆，西到环疆新世界百货，全长3公里；另一条是解放路，从北端的昆仑大厦到南端的新远大厦，宽2.5公里。
这两条路呈“十字”形，将这一片方圆七八平方公里的喀什主城区分成了西北、东北、西南、东南4个部分，对于游客来说，它们代表着不同的“旅行意义”，拥有各自的“旅游功能”。东北：老城、老民居、小吃夜市，这里是最原汁原味、景点最集中、保存最完好的喀什。
西南：商城、影城、快节奏生活区，这里是外来人口最集中，最“没喀什味儿”的喀什。
东南：两大公园（人民公园、东湖公园），这里是喀什人的“后花园”。
或者又可以这样划分：
一条人民路“一字”型将喀什的主城分为南北两个区域，北边是老城区，南边是新城区。
对于游客来说，最精彩的区域在北部，而对于常住居民来说，最实用的区域是南部。
关于喀什北边的这一片老城区，官方给出的地图就像一只乌龟。看图：右边是乌龟脑袋，中间是乌龟壳子，左边是乌龟屁股和尾巴。它活灵活现，但又安静沉稳。
今天这一篇游记，主要说的是我在喀什旅行的第一天、第二天打卡的西北这一部分区域，也就是“乌龟屁股”这一块儿。【喀什的“地标”建筑】
如果给喀什找一个地标的话，那就是艾提尕尔清真寺。这座始建于明朝年间、有着近600年历史的文物级古老建筑，其规模之大，不仅在新疆首屈一指，在全国也是名列前茅。它既是一座寺院，也是一所学校，培养了许多致力于历史与宗教研究的学者，享誉海内外。
但据我观察，人们仿佛更喜欢驻足于艾提尕尔清真寺门前的大广场。这一片广场就像一个小公园，它的中心正对着清真寺的大门，那里常年散落着一群鸽子。鸽子不怕人，它们一边轻松地踱着步子，一边滴溜溜地盯着那些嬉戏玩耍的小孩子，小孩子手里握着它们的美味。小手一张开，鸽群就围上来，又有摄影师把这一切记录在镜头里。广场上靠近马路的一侧有维吾尔族大叔摆着“合影留念”的小摊子，每年的古尔邦节前后，整个喀什张灯结彩，广场上笙歌鼎沸，他的生意也火爆得不得了；
广场靠近老街的一侧时常会举办一些文艺活动，这一天我刚好赶上一位维吾尔族大哥的独唱。“人生难得起起落落，还是要坚强地生活，哭过笑过至少你还有我……”带着新疆味儿的流行歌曲，唱的是小沈阳的一首《我的好兄弟》。
这天傍晚，我沿着“舞台”旁边的吾斯塘博依路走进这一片古老街区，夕阳稍瞬即下，云彩一片一片地往树后藏去。喀什的黄昏如画，群鸟低鸣着划过头顶，人们归家的脚步匆匆，维吾尔族女人的纱裙融化进蓝盈盈的夜幕……歌声渐行渐远，“像一杯酒，像一首老歌……”
【吾斯塘博依路】
这是一条可以列入“喀什旅游攻略”的老街，在上千年的时间里，在喀什作为古丝绸之路上一个重要国际商埠的历史记录中，它一直都是一条繁华的商业街。就像北京的南锣鼓巷、拉萨的八廓街一样，吾斯塘博依路也有着浓浓的地域特色，无论世事如何变化，这里的文化底蕴、民族味道都是整个喀什市最浓厚、最具有展示性的地方。
喀什旅行第二天，我花了一整天的时间来逛这条街。先是找了个小馆子吃了碗“饺子汤”，酸酸咸咸的，很家常，典型的西北味道。旁边的小店里卖着一坨一坨的馓子，我摘了一小条，泡在那个饺子的酸汤里，酥酥脆脆的倒是很香，但它的个头太大了，实在不方便带走，我就想着回头去维吾尔族老乡家里家访的时候给他们带一个吧。
一边吃饭，一边看路边执勤的警察叔叔逗小孩子玩。喀什治安严谨，后来听说很多家庭都会参与执勤，小孩子在爸爸上班的时候去找爸爸，而爸爸也只有在午间休息的时候才可以和孩子们这样玩儿一会儿。警察叔叔对于喀什的孩子们来说，是一个无比崇高且极其威严的职业。
在吾斯塘博依路的周围，七七八八地交织着很多条小路，它们连接着这一片古老街区的每一寸呼吸。在这些小路上走一走，感觉离真正的“喀什生活”更近了一些。这条街上的维吾尔族民居形态别致、装饰美观，受干燥炎热、水少风沙大的特殊气候条件影响，这里的人们对布局和空间的把握，与内地建筑形式的精神有着很大的不同。沿街两侧的房屋顶子平平的，生土色的墙面开出很多个窗，窗户的形态各异，有的双扇紧闭，有的镂空雕花，翠绿的植物爬向每一个可以伸展的缝隙，缠绕上雕花的木栏围廊。
在新疆，人们把这样的建筑统称为阿以旺式民居，它有着2000多年的历史，是生于民间、精湛且实用的生活艺术。
后来翻看照片我才发现，其实我所入住的老城青年旅社，就是一座比较典型的阿以旺式庭院。这座庭院的廊沿上有条带形状的二方连续绘画装饰、廊柱中间有拱形的雕花窗楞。廊道很深，筑起一排“土炕”，可以围聊，可以睡觉，还可以“摊着”，过路的背包客们和客栈收养的流浪猫一起，窝在这一堆的红红绿绿里发呆……这座三层小楼有着半包围的“U”型布局，可以让楼上的每一个房间都拥有良好的采光。整个院子实用又美观，是一个改良版的“现代化”新式维吾尔“大户人家”的民居。
这天下午，我在吾斯塘博依路上还发现了另外一座经典老建筑：
【百年老茶馆】
北京时间下午的3点钟在喀什算是中午，炎炎烈日照在吾斯塘博依的路面，反着耀眼的白光，我在漫无目的地闲逛，路过这座小楼，抬头就被它吸引。二层走廊上站着一个穿着红衣服的女生，被高耸至廊前的大树遮住半边脸颊，树荫婆娑，斑驳地撒在马路边上，时有行人穿过这一片忽明忽暗的影子，映着大红和水绿相间的茶馆外墙。走进去我才知道，它是喀什目前仅存的一间百年老茶馆。
在喀什待久了就会发现，喝茶是喀什人的日常，大概是因为饮食偏油腻、咸重的缘故，这里每家每户都常备着一种解油腻的茯砖茶，吃手抓饭时来一壶，吃拉条子时来一壶，吃馕的时候也会来一壶。而对于生长在吾斯塘博依路上的老喀什人来说，喝茶是一种生活方式。他们几乎每天都会来到老茶馆，带着自己准备好的一只馕饼，三三两两地聚在一起，一边聊着天，一边随手掰下一小块馕，蘸着茶水吃进肚子里。对于他们来说，馕饼似乎不是主食，而是下午茶的小甜点。后来我也学着他们，经常带着一只馕饼来茶馆，一边发着呆，一边馕蘸茶。刚好茶馆楼下有一个开了很多年的打馕的小摊子，卖着喀什唯一的玫瑰花馅儿和核桃馅儿的馕，挺好吃的。
这个茶馆氛围很是宽松，客人不仅可以自带馕饼，还可以自带各种水果和小零食，店里的人很好说话，只要记得把自己的垃圾带走就好。据说老板也已是一位七旬老人，目前由自己的儿孙来管理茶馆，生意不错，茶水也不贵，普通的一壶茶10块钱。就着这壶茶，你可以在这里坐一下午，直到茶水蓄没味儿了为止。在节假日和游客多的午后，这里会有热瓦普表演，这种琴是喀什的“特产”，弹奏出的曲子活泼俏皮有力度，配上手鼓，瞬间带动起在场所有人的热情。
兴致所致，大家也会随着音乐舞上一段。维吾尔族是一个多才多艺、载歌载舞的民族，在喀什，每一个人都会跳舞，无论男女老少。往往是大家跳得越热烈，乐师演奏就越带劲，一曲奏完，意犹未尽，很多楼下的游人会寻着声音挤进茶馆里来。
中国地大物博，每个地方都有独特的饮食文化。新疆地处我国西北边疆，说到新疆美食更是让人垂涎三尺。在新疆众多美食中，“馕”是比较特别的一种，也是新疆各族人民最为喜爱的主食之一。据历史考证，早在2000多年前中国人就开始食用馕。如今，当你走在新疆的大街小巷时，随处可闻到飘散的烤馕香味，随时可见到制作馕的作坊。要说新疆哪的馕最好吃，那就不得不提库车大馕，它可是新疆馕的一个代表。
“吐鲁番的葡萄、哈密的哈密瓜、阿克苏的苹果、库尔勒的香梨”这是新疆几张重要的名片，而在新疆库车馕的名气绝对不亚于它们。此次新疆之行，我来到阿克苏库车县，有幸拍摄到了传说中的库车大馕的制作过程。（拍摄新疆阿克苏库车县。）
在新疆，馕有非常多的品种，比较常见的有肉馕、油馕、片馕、窝窝馕、芝麻馕、希尔曼馕等。根据馕饼的大小来区分，最小的馕叫托喀西馕，直径不到1厘米；最大的叫比加克馕，直径在50厘米以上，它的代表就是库车大馕。
新疆阿克苏地区库车县，在古代这里曾是古龟兹国所在地，当地语为“胡同”的意思，由于其地处南疆的腹地，所以而得名。如今的库车仍保留着众多的古城墙、古寺、洞窟、古墓、烽燧等文物古迹。
作为库车大馕的重要产地，库车老城内随处可见制作馕的作坊，整个城内弥漫着一股烤馕的香味，每条街道上都会有那么几家制馕世家。在当地朋友的带领下，我来到了库车大馕最有名的制作坊。此时，师傅们正忙着做馕，宽大的馕坑上摆着了刚出炉的大馕，一股浓郁的烤馕香气扑面而来。
库车大馕之所以名声在外，主要是源于它那独特的配料和世代流传的独到制作工艺。另外，这里烤馕都采用杏树木为燃料，制成碳后再用来烤馕。烤制过程中，杏树油散发出的香味被馕吸收，所以库车大馕中含有一种独特的杏树香味。
其实馕的做法并不是太复杂，有点类似于做烤饼，以面粉为主要原料，不放碱，只放放少量盐，面发酵后烤制成馕。整个作坊内有10来个工人，他们分工有序，效率非常的高。女人们主要负责揉面、发面、做面饼，男人们以烤制馕饼为主。据说这里平时一天能卖出1000-2000只馕，最多一天做出了5000多只。
库车大馕另一特点就是大而薄，曾经烤过最大的一只馕直径超2米，被称为馕中之王。刚出炉的馕又大又香又脆，非常的好吃。同行小伙伴作了下对比，180多斤的大个，在大馕面前显得苗条了许多。
很多朋友是不是迫不及待想知道这么大一只馕卖多少钱？在库车每只卖4元，是的你没听错，就是4块人民币一只。看这热卖的戏场面，就知道它物超所值了。这一个大馕够一家三口一天的主食了，看着是不是也想来一个。作者简介：寒残一叶（摄影师、旅行家、自媒体人）。
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