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因为外地没有正宗的原料
要论什么样的酸辣粉是假的，我们可以看他的颜色，还有他的坚韧程度。
假的酸辣粉的颜色是比较透明并且是白色有一点，真的酸辣粉的颜色就是和红薯粉条的颜色是一样的。其次，假的酸辣粉，他的坚韧比较强一点，如果折不断的酸辣粉也是假的。
酸辣粉当然是有假的现在这个食品并没有之前的食品更加的有保障，而且能够保障每一个都是真的。
在进行粉条组织状态的感官鉴别时，应先进行直接观察，再通过手部操作来感知其质地。良好的粉条特征如下：
1.粗细均匀：无论是细粉条还是宽粉条，厚薄和粗细应保持一致，无并条、碎条现象。
2.手感柔韧有弹性：良好的粉条触感应柔软且富有弹性，易于弯曲和折断。
而较差的粉条特征则有：
1.粗细不均：粉条在粗细上存在明显差异，有的地方细如丝线，有的地方粗如绳索。
2.并条、碎条较多：粉条上出现并条、碎条的情况，影响美观和食用体验。
劣质粉条的特征更为严重：
1.并条、碎条数量众多：粉条中存在大量并条和碎条，严重影响其品质。
2.存在霉斑：粉条表面有霉斑，不仅影响美观，更可能影响食品安全。
粉条是我们常吃的一种食材，它可以做出特别好吃的街边小吃——酸辣粉，街上一碗卖七八块钱，其实我们自己做非常简单，想吃酸辣粉根本不必去买，自己轻松做好，粉条还可以做出超下饭菜——白菜炖粉条，做上一大盆，吃饭好香，所以家里总会备点粉条，想吃了一泡就能做。
?现在正值夏季，街边很少有大车卖的粉条了，需要到市场上，或者超市去买，那么我们买粉条，尽量选择红薯粉条，它更加爽滑口感好，而且煮熟后颜色也好看，不过红薯粉条也有造假，如果不会辨别的话，很容易买到假粉条，口感很差之外，还会对我们的身体造成不好的影响。
今天给大家分享买粉条如何分辨真假？牢记这3点，不会吃到假粉条，很实用的方法，花同样的钱买到真东西，值得看看。今天早上老公还想买粉条吃，我告诉了他这几点小妙招，中午回家后发现他买对了，纯正粉条不掺假。
一、看外观
1、纯正的红薯粉条，它的颜色是棕黄色或者淡黄色，如果发现售卖的粉条不是这个颜色，而是颜色发黑的，那么就不要买了，这种不是红薯粉条正常的颜色。
小贩为了卖得更好，在制作粉条的时候加了色素造成的，因为这种颜色会给人一种错觉，觉得红薯粉条的用料特别足，其实并不是这样，买粉条时别被忽悠了。
2、纯正的红薯粉条，它看起来并不透明，而发现售卖的粉条看起来很透明，那么这样的粉条是不正常的。
小贩为了卖得好，制作粉条时，添加了明胶，这样做出来的粉条看起来透明，让人觉得好看，产生错误的认知，其实这种透明度高的粉条才是假粉条。
3、纯正的红薯粉条，表面没有光泽，而发现售卖的粉条表面光滑明亮，这样的粉条是假粉条。
二、取一节试验一下
1、纯正的红薯粉条，它的韧性并不好，那么取一小节用手去折的时候，发现可以轻易折断，一下就断开了，这样的粉条是好粉条。
那么用手折了一下没有折断，甚至用很大力仍然没有折断，这样的粉条一定是加了很多的明胶，遇到这种还是不要买了，买了相当于吃胶。
2、纯正的红薯粉条，它是没有弹性的，刚刚已经说到了，轻轻一折就断，而加入了大量明教的粉条，弹性很好，这种粉条不要买。
三、烧一节检验
1、纯正的粉条，经过燃烧后，它的味道带有自然的清香，有股烤红薯的焦香味，而不是难闻的怪味。
如果是加入了明胶的粉条，经过燃烧后，会有刺鼻的味道，闻一闻非常明显。
2、纯正的粉条点燃后，它的燃烧速度不是很快，烧的过程中就像燃烧火柴一样，从头燃尽，不会乱舞动，而且烧过后的部位一捏像灰烬，不会留下什么固体。
如果是加了明胶的粉条，燃烧的速度就很快了，而且燃烧的时候还会乱动，另外烧完后，会留下一坨硬硬的东西，这个东西就是明胶。
学会以上3个方法，就可以买到真正的纯红薯粉条了，再也不会买到假粉条，如果想从口感上判别真假，这一点不是很好区分，因为纯正红薯粉条煮熟后，也会变得很透明，口感很爽弹，和假粉条差别不大，所以想要吃到真粉条，一定要在买的时候就买对，别等到买回家了再判断，这样的话，即使知道买到假的了，也不好去退。
现在大家都学会方法了吧，非常好记，总结一下：先看外观，再用手去试验，然后用火去烧，只要具备这三点的粉条，那一定是真粉条，口感好，吃得健康，明白后快转告身边人，让更多人的人了解，今后买粉条不会上当受骗。
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