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一、山西有哪些美食

汤锅类饺子、馄饨、拉面、猫耳朵、削面、刀拔面、揪片。烙烧类烙饼、葱花饼、脂油糖饼、脂油千层、合子。烤制类擦酥糖饼、糖干炉、成干炉、切饼。油炸类各色油糕、油麻花、油面、燕窝酥。蒸制类九龙蒸饺、蒸饼、荷叶饼、窝头、碗黄。疤饼，又叫石子饼，用油和面，将碾薄的面饼放在炉鏊中已经加热的石子上，慢火烤熟，形成凸凹不平的疤痕，因而得名。其中繁峙疤饼最为有名。碗托：又名灌肠，是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托，以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切，或以挠爪，切成条状，浇上蒜醋调味，或冷食，或油炒热吃，利滑爽口、味美异常。荞面河捞：荞面用温水加生石灰水和好，上河捞床压入开水锅中，捞入兑好的盐醋汤水中，浇上羊肉臊子，加点陈醋，香味奇特，远近闻名。豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比，泡食饼馍麻叶是山西人喜爱的早餐。鸡蛋醪槽：是流行于晋南、太原一带的风味小吃。以红米为原料，大火蒸熟，冷水冲好，搓开米粒，按不同季节不同用量，放入醪糟曲搅拌均匀，入缸封口，发酵即成。喝时加水和白糖，烧开打进鸡蛋，黄白相间，酸甜清香，具有健胃、助消化、润肺、活血等医疗功能。羊肉泡馍：流行运城一带，以鲜美的羊肉汤泡食白面饼子馍头，加入辣椒陈醋而成。太谷饼：继承我国传统饼食——“胡饼”的制作技巧，选料精细，工艺独到。以配料、拌面、揉扎、制饼坯、粘芝麻、烘烤等工序精制而成，甜而不腻，软而不皮，香甜湿润，为旅行、探病的绝好佳肴。晋阳一窝酥：以做工精细、色泽金黄、丝多香脆为特点。它把抻面技艺和烘烤技艺结合起来，颇受消费者欢迎。闻喜煮饼：是一种包馅食品，为山西八大名点之一，有“国式糕点”之称。用白面、蜂蜜、小磨香油、柿子糖锡、红白糖等为原料，经过制馅包皮、油炸，放入糖饧、蜜、糖制成的糖汁中浸泡，最后再沾一层芝麻而成。用手掰开时，可拉丝二、五寸不断，吃起来酥沙香甜，且越嚼越香。贮放百日不变质。临猗酱玉瓜：玉瓜又称王瓜，挑选一公斤左右的玉瓜剖切，去籽漂洗，加盐腌制，最后加面酱、上调料按时翻晒，半年后才能制成。临猗酱玉瓜外呈褐色，色泽光亮、香味浓郁。平遥牛肉：它以悠久的历史、精湛的制作工艺、浓香嫩美的口感、鲜红细密的色泽等特点而负盛名。过油肉：选猪的里脊肉或元宝肉为主料，精切成铜钱厚的肉片，加蛋黄、黄粉、精盐、料酒等抓匀，放入油锅中打散滑熟，加木耳、玉兰片、葱白、菠菜等辅料，烹炒而成，色泽金黄。炖羊肉：以晋西北岢岚、神池、五寨一带最为有名。酥烂香浓、肥而不腻，是冬天的佳肴。羊杂碎：将羊肉漂洗干净炖烂切碎，配汤下锅，再加入莜面鱼鱼、粉丝、白菜等佐以辣油陈醋等调味品，独具风味。高平烧豆腐：相传它源于战国时火烧白起的故事。它外焦里嫩、蒜香扑鼻、金黄诱人。油茶：用米面、莜面炒熟，加荆芥五香调料，入锅熬成浅咖啡色糊状，加入葱花、板油渣、五香豆，食之香暖入味，是天寒时的方便饮食，全省普遍食用，以吉县油茶最有名。凉粉：是分布最广的消夏小吃，多用豆粉和山药粉制作。或摊薄成卷、或装盆成托，用挠勺扒条、加盐醋、蒜蓉、芥末食用，辛香入肺，清凉气爽。老豆腐：色白而嫩。是太原一带极流行的早点小吃。猫耳朵：又叫抿圪斗。无论荞面、白面、莜面、玉米面、高粱面都可以制作。揪一小块面剂放手掌上用拇指一捻，一推而成一猫耳朵状，煮熟浇上卤汁，便可食用。有的地方把白面碾薄切成小丁，用筷子头一拧一转成一个个小猫耳朵状，更是叫绝。梢梅：以其顶口捏花如梅而得名。皮要碾得精薄，馅要香浓，捏得下如银瓶，口如梅花，蒸熟后便可食用。子推蒸讲：俗称蒸饼。相传是寒食节为纪念晋大夫介子推而流传下来的饼食，距今已有二千五百多年的历史。在发酵后的精粉面团中加入猪扳油、香油、葱花、调料面，上笼蒸熟而成。

山西省忻州市市场监督管理局2022年第9期食品安全监督抽检信息公告

2022-09-01 17:25·中国质量新闻

中国质量新闻网讯近日，山西省忻州市市场监督管理局2022年第9期食品安全监督抽检信息公告（2022年第9号）公布。

本期公布269批次监督抽检结果，涉及粮食加工品、食用油、油脂及其制品、调味品、肉制品、饮料、罐头食品、方便食品、蔬菜制品、水果制品、炒货食品及坚果制品、淀粉及淀粉制品、糕点、饼干、豆制品、食糖、速冻食品、糖果制品、蜂产品、餐饮食品、食用农产品、酒类21大类。其中不合格样品7批次，合格样品262批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

一、不合格样品7批次

1.偏关县正通水产批发部（单位地址：山西省偏关县新关镇黄河大街）销售的标称生产企业为米军（企业地址：偏关县马梁村、生产日期2022-07-11）的粉条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

2.偏关县正通水产批发部（单位地址：山西省偏关县新关镇黄河大街）销售的标称生产企业为米军（企业地址：偏关县马梁村、生产日期2022-07-10）的宽粉条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

3.偏关县好又多生活购物广场有限公司（单位地址：山西省忻州市偏关县新关镇城内太虎坡影剧院东侧）销售的标称生产企业为河北省五星面业有限公司（企业地址：河北省石家庄市藁城区贾市庄镇贯庄村、生产日期2022-06-25）的玉米粉，玉米赤霉烯酮不符合GB2761-2017《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》要求，检验结论为不合格。

4.偏关县正通水产批发部（单位地址：山西省偏关县新关镇黄河大街）销售的标称生产企业为大运菜市场（企业地址：山西省朔州市朔城区、购进日期2022-07-10）的菠菜，铬(以Cr计)不符合GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。

5.河曲县新梁斌水产店（单位地址：忻州市河曲县文笔镇益民北路）销售的标称生产企业不详（企业地址：山西省忻州市河曲县北元农贸市场、生产日期2022-07-19）的粉条，铝的残留量(干样品，以Al计)不符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。

6.河曲县新梁斌水产店（单位地址：忻州市河曲县文笔镇益民北路）销售的标称生产企业不详（企业地址：山西省忻州市河曲县北元农贸市场、购进日期2022-07-18）的菠菜，铬(以Cr计)不符合GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》要求，检验结论为不合格。

7.河曲天惠便利店（单位地址：河曲县文笔镇圆通街166号）销售的标称生产企业河曲县奇华蔬菜批发部（企业地址：忻州市河曲县文笔镇益民北路益民菜市场、购进日期2022-07-17）的姜，噻虫胺不符合GB2763-2021《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》要求，检验结论为不合格。

二、合格样品262批次

粮食加工品17批次；食用油、油脂及其制品4批次；调味品15批次；肉制品7批次；饮料17批次；罐头食品3批次；方便食品5批次；蔬菜制品4批次；水果制品3批次；炒货食品及坚果制品4批次；糕点21批次；饼干2批次；食糖2批次；速冻食品5批次；糖果制品4批次；豆制品5批次；淀粉及淀粉制品5批次；蜂产品2批次；餐饮食品16批次；酒类4批次；食用农产品117批次。

针对上述抽检中发现的不合格产品，该局已按照《食品安全法》的规定，督导及时进行核查处置，采取有效措施控制食品安全风险，督促企业查找原因，消除隐患。消费者如果在市场上发现被通报的不合格食品，可拨打12315投诉举报。

食品监督抽检产品不合格信息抽样编号序号标称生产企业名称标称生产企业地址被抽样单位名称被抽样单位地址食品名称规格型号商标生产日期/批号不合格项目║检验结果║标准值分类通告号通告日期任务来源/项目名称检验机构DC221409001660310741大运菜市场山西省朔州市朔城区偏关县正通水产批发部山西省偏关县新关镇黄河大街菠菜//2022.7.10铬║0.8mg/kg║≤0.5mg/kg食用农产品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660310482米军偏关县马梁村偏关县正通水产批发部偏关县马梁村宽粉//2022.7.10铝║385mg/kg║≤200mg/kg淀粉及淀粉制品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660310473米军偏关县马梁村偏关县正通水产批发部偏关县马梁村粉条//2022.7.11铝║488mg/kg║≤200mg/kg淀粉及淀粉制品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660310094河北省五星面业有限公司河北省石家庄市藁城区贾市庄镇贯庄村偏关县好又多生活购物广场有限公司河北省石家庄市藁城区贾市庄镇贯庄村玉米粉//2022.6.25玉米赤霉烯酮║122μg/kg║≤60μg/kg粮食加工品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660312055河曲县奇华蔬菜批发部忻州市河曲县文笔镇益民北路益民菜市场河曲天惠便利店忻州市河曲县文笔镇益民北路益民菜市场姜//2022.7.17噻虫胺║0.47mg/kg║≤0.2mg/kg食用农产品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660312246/山西省忻州市河曲县北元农贸市场河曲县新梁斌水产店山西省忻州市河曲县北元农贸市场菠菜//2022.7.18铬║0.6mg/kg║≤0.5mg/kg食用农产品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心DC221409001660311657/山西省忻州市河曲县北元农贸市场河曲县新梁斌水产店山西省忻州市河曲县北元农贸市场粉条//2022.7.19铝║1156mg/kg║≤200mg/kg淀粉及淀粉制品忻州市市场监督管理局忻州市综合检验检测中心

食品监督抽检产品合格信息.xlsx

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