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一种是跳水泡菜，跳水泡菜的来由是因为这菜泡在坛子里很快就取出来吃了。可以作为一个专门的菜。通常现在川菜馆里的什锦泡菜和饭前桌子上的小菜都是这类。
材料：通常用瓜类的蔬菜或者质地坚硬的根、茎、叶、果等，切成长条。荤菜里通常是猪耳朵，凤爪及猪杂。
作法：将清水烧开，加食盐(每1公斤水约50--60克盐)，待盐完全溶解后，放人适量配料，倒人泡菜坛中(以卤水淹到坛子的3／5为宜)。待卤水完全冷却后，再放入菜块。取食泡菜要使用专筷，切不可带油，避免油与生水进入坛中，否则会生花(水表面会生白色霉菌)。坛口水槽要保持清洁，并经常换水注满。
吃法：莴笋，萝卜之类的蔬菜只需要泡八个小时至十二个小时，这样泡出来的蔬菜脆生生的，带点适量的咸味，很是爽口。如果喜欢吃辣的，可以浇上点辣椒油，拌上少许味精，是难得的美味。
另一种是做佐料用的。川菜里有很多有名的菜式都是用这种泡菜做的，这种泡菜如果想做专门的菜，那可以比跳水咸菜多泡制几天，差不多一周至十天即可，比跳水咸菜通常多一点酸味；另外一种就是长期泡在坛子里，只在做菜的时候捞起来做为佐料。
材料：辣椒，青菜，白萝卜，豇豆，姜。
做法：
1.将要泡的菜洗净风干。
2.将清水烧开，放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。
3.起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。
4.加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。
5.将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。
14日上午10点，市供排水公司相关负责人做客由市纪委、市委宣传部、市监察局、市新闻出版广电局主办的《阳光政务——政风行风热线》节目，就供水、水质等问题与市民对话。
网上缴费不针对机械表用户
有网友留言呼吁开通网上缴纳水费的功能，相关负责人回答，市供排水公司的收费方式目前有现金、POS终端刷卡、自助终端及绵商银行代收缴费。由于行业特点所局限，所以一直未能向用户开放网上缴费功能。
该负责人说，由于行业特点所局限，目前我市居民使用的水表多样，有机械表、智能表等，机械表不能联网进行网上缴费，目前开通网上缴费还存在一定困难。不过，该公司已经在做网上缴费的前期工作，目前开发的新系统也预留网上缴费等业务端口，将尽早逐步为用户开通网上缴费功能，为市民提供便利。
下一步，该公司还计划与超市及其他银行合作，开展代收水费服务。目前，还在协商手续费收取等事宜。
下月底白龙水厂开始建设
目前，市城区西湾水厂日供水能力达到10万吨，但是部分地区供水量仍然面临不足。记者从节目中了解到，针对这一现象，我市正进行在市城区建立双水源的规划，计划在城市东西两边开工建设第二水源白龙水厂、鱼洞河水厂项目。
白龙水厂用水取自白龙湖，将于8月底开工建设，计划用两年半时间，完成项目一期工程，设计日供水能力10万吨。
鱼洞河水厂，位于荣山镇，目前仍在计划阶段，设计日供水能力5万吨，在满足自身用水的情形下，对市中心城区水源进行补充。
届时，以上三个水厂，将向城市中心用水提供补充，大大提升用水安全度，保证居民用水。
道路建设完成后立即铺设支线管道
节目中，黄冈中学拍摄的一段视频反映，如今天气炎热，学校用水量大。原本用水取自120厂的自备水源，但是常常出现水压不够、用水困难的问题，全校700多名师生盼望用上城市管网供水。
“前期，公司多次对该片区的水质进行调查，已投入3000万元对北二环一线、二线和081新城等干道进行主管道建设。但是由于该片区道路建设尚未完成，所以未能通上城市自来水。”相关负责人承诺，一旦道路建设完成，该公司将立即铺设支线管道，3个月之内，全面解决居民生活用水。
（记者涂媛媛）
来源：广元新闻网
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