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一、蒜黄的10种吃法

1、蒜黄炒肉

主料：蒜黄1把、瘦肉100克。

辅料：小米椒5个、生抽1小勺、蚝油1勺、淀粉少许、胡椒粉少许、盐少许、食用油适量。

2、蒜黄炒鸡蛋

主料：蒜黄300克、鸡蛋3个。

辅料：花生油15毫升、盐2克。

3、蒜黄蚝油豆腐

主料：毛豆腐260g、蒜黄120g。

辅料：食盐适量、蚝油适量、香油适量、调和油适量。

4、黄豆芽炒蒜黄

主料：黄豆芽140克、蒜黄120克、煮软的粉条130克、去皮五花肉70克、尖椒25克。

辅料：葱姜末少许、味极鲜酱油2勺、盐适量、植物油适量。

5、清炒蒜黄

主料：蒜黄400克、蒜瓣4个。

辅料：盐3克、鸡粉2克、油2勺。

6、蒜黄炒贻贝虾仁

主料：蒜黄150克、虾仁100克、贻贝100克。

辅料：调和油10毫升、蚝油10毫升。

7、蒜黄木耳炒鱿鱼

主料：蒜黄200克、黑木耳50克、鱿鱼150克。

辅料：胡萝卜50克、调和油15毫升、蚝油10毫升。

8、香菇炒蒜苗

主料：蒜黄300克、香菇5朵。

辅料：姜2片、小米椒2个、花生油10毫升、盐1克、五香粉1小勺、蚝油1勺。

9、蒜黄虾球

主料：蒜黄150克、虾750克。

辅料：食盐适量、植物油2汤匙、胡椒粉适量。

10、肉丝蒜黄炒年糕

主料：年糕250克、猪肉80克、蒜黄100克。

辅料：盐适量、植物油适量。

二、蒜黄都有哪些做法?

蒜黄是一种常见的蔬菜，其色泽鲜亮、口感柔嫩，且营养丰富。蒜黄的做法多种多样，可以满足不同人的口味需求，以下是几种常见的做法：

蒜黄炒鸡蛋：这是一道经典的家常菜，简单易做且美味可口。首先将蒜黄洗净切段，鸡蛋打散备用。锅中多放一些油，待油热后先下蛋液炒至成型，盛出备用。再次起锅，放少许油，待油热后下蒜黄翻炒，加入适量盐和生抽调味。当蒜黄变软后，加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀即可出锅。

肉丝炒蒜黄：这道菜荤素搭配，营养均衡。先将猪肉切成丝，用料酒、生抽、淀粉等腌制片刻。蒜黄洗净切段，小木耳提前泡发好。锅中加油烧热，先下肉丝煸炒至变色，再放入葱姜爆香，接着放入木耳翻炒，加少量生抽和盐调味。然后放入蒜黄，再加一点蚝油增加鲜味，最后加入提前摊好的鸡蛋，快速翻炒均匀，淋上香醋和香油即可出锅。

蒜黄炒虾球：这是一道海鲜与蔬菜的结合，味道鲜美。将虾仁处理干净，去掉虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌制一会儿。蒜黄洗净切段。锅中加油烧热，先下虾仁滑炒至变色，盛出备用。再起锅加油，放入蒜黄翻炒，加入适量盐调味。最后将虾仁倒回锅中，与蒜黄一起翻炒均匀即可。

蒜黄炒粉丝：这是一道素菜，适合素食者或者想要清淡口味的人。将粉丝提前泡软，蒜黄洗净切段。锅中加油烧热，先下蒜黄翻炒，再加入泡软的粉丝，加入适量盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

蒜黄炒红薯凉粉：这也是一道具有地方特色的菜肴。将红薯凉粉切成条状，蒜黄洗净切段。锅中加油烧热，先下蒜黄翻炒，再加入红薯凉粉，加入适量盐、生抽、辣椒等调味料，翻炒均匀即可。

蒜黄鸡蛋饼：这是一种创意的做法，将蒜黄融入到鸡蛋饼中。将鸡蛋打散，加入切碎的蒜黄、适量面粉、盐等搅拌均匀。平底锅加油烧热，倒入混合好的面糊，摊成饼状，小火煎至两面金黄即可。

炒粉丝易起坨？小技巧教给你，3把粉丝炒一锅，喷香弹牙入味好吃

说起炒粉，很多人都炒不好，不是起坨就是炒太干，要不就是炒出来碎碎的，口感一点也不好，那么怎样炒粉丝才能炒好呢？

今天铁头就来跟大家分享一锅特色炒粉丝，技巧很简单，出锅喷香弹牙入味又好吃，口感真的非常不错，不起坨，粉不会碎，而且味道非常好，我家孩子每次吃，都说我做少了，还没吃过瘾就见锅底了，所以大家做的时候可以多做一点哦。

食材准备：粉丝3把，腊肠2根，卷心菜半个，蒜苗1根，葱苗2根，红椒半个，生抽，老抽，花生油，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备3把粉丝，我用的是绿豆粉丝，这种粉最有韧性了，弹牙好吃不易烂，不论是煮还是炒都很好吃，把粉丝放到大碗中，加入温水把它泡软。

第二步：再准备两根自家做的腊肠，用温水冲洗一下表面，因为腊肠在腊制时容易粘灰尘，用温水冲洗比较容易洗净，把腊肠洗净后再把腊肠切成小条备用。

第三步：准备半个卷心菜，洗净后把它切成菜丝，大家也可以换其他喜欢吃的青菜，或者豆芽也可以的，炒出来都是非常好吃的，另外再准备蒜苗一根把它切成小段，葱苗一小把切成葱段，半个红椒切丝备用。

第四步：把粉丝泡软后，稍微把它切一下，等一下炒的时候都会比较方便，吃也会比较方便，切断的粉丝重新放回碗中，接着往里面加入一勺的生抽，再来一丢丢的老抽给它上色，用手把它抓拌均匀后放一边备用，绿豆粉丝非常弹牙，想要在炒的时候不成坨，我们泡时一定不要把它泡的太软。

第五步：热锅淋入花生油，不用太多，跟平时炒青菜时的油量差不多就行了，先把我们准备好的卷心菜丝倒进去炒至断生，炒得差不多时，往里面加入少许的盐调点底味，炒至断生后马上盛出备用。

第六步：菜丝炒盛出后，接着往锅中再加点油，放入准备好的葱段，中小火慢慢地把葱的香味爆出来，这锅粉丝有了葱油会更加的香，爆至葱段如下图这样就差不多了，把葱段盛出来放一边备用，油留在锅中。

第七步：接着把腊肠丝倒进去爆香，这个时候火不用太大，中小火慢慢煸炒，煸出它的油脂，翻炒至腊肠颜色透亮，边上有点微焦时，把它盛出来，放在一边备用，油留在锅中。

第八步：现在把准备好的蒜段放进去爆一下，香味出来后马上倒入粉丝，这个时候火同样不要太大，中小火慢慢炒，好多网友跟我说过，为什么他们炒粉丝总是会成坨，在这里还可以跟大家分享一个小技巧，我们可以用筷子来翻炒，用筷子来炒，很容易炒散。

第九步：把粉丝炒至透明状就可以了，接着把卷心菜，腊肠红椒一起倒进去，再加一丢丢的生抽，快速给它翻炒均匀就可以了，不用炒太久，否则粉丝会太干，翻炒均匀就可以关火放一边备用。

第十步：取一个小砂锅烧热后淋上少许的油，再把提前泡发洗净的虾仁放进去爆出香味，把刚刚爆过的葱段也放进去，一起翻炒一会，虾仁的香味出来后把火调至最小，再把我们炒好的粉丝放进去铺平。

第十一步：摆好后把锅盖盖上，给它焗上10秒钟就可以了。

第十二步：时间已到，关火开吃，一锅香气扑鼻、入味弹牙的腊肠炒粉丝煲就做好了，既可以当饭又可以当菜哦，这样的粉丝煲朋友们你们喜欢吗？

粉丝炒过后再放砂锅里焗一会，口感会更好，不会干而且吃起来更弹牙，味道也更香，爱吃炒粉的朋友，可以这样试试，孩子每次吃都说好过瘾。

此图文原创作者：客家人铁头

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