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1、食品的保质期是指在标签上规定的条件下，保持食品质量（品质）的期限，在此期限内，食品完全适于销售，并符合标签上或产品标准中所规定的质量（品质），超过此期限，在一定时间内食品仍然是可以食用的，应当指出：《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止销售超过保质期的食品。
2、保存期是指在标签上所规定日期的条件下食品可以食用的最终日期：超过此期限，产品质量（品质）可能发生变化，因此食品不再适于销售。
3、保质期是食品的最佳食用期，而保存期是推荐的最终食用期。
4、如果保质期或保存期与食品的贮期条件有关，必须表明贮藏方法，如冷藏贮存、避光保存、阴凉干燥处保存等。消费者在选购食品时也应注意销售商的销售环境是否符合标签上规定的条件。
1.食品的保质期是指在标签上标明的贮存条件下，食品保持品质的期限。
2.食品的保质期与多种因素有关，包括食品的微生物、物理、化学特性，包装材料和方式，生产工艺，车间环境，预期的使用和货架形式，贮存和运输条件等。
3.中国法律对食品保质期的定义是明确的，根据《食品安全法》第99条和GB7718-2011《预包装食品标签标准》，保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。
4.2012年实施的GB7718-2011《预包装食品散山橘标签标准》进一步明确了保质期的定义，并提供了不同的标示形式，如“最好在……之前食（饮）用”和“保质期（至）……”。
食品的保质期其实指的是什么，很多小伙伴并不知道，其实食品的保质期并不是最后可食用的时期，而是食物的最佳食用期，具体怎么回事呢，和小编一起来看看吧。
庄园小课堂：食品的保质期其实指的是什么？
食品的保质期其实指的是什么
1.最后可食用期（×）
2.最佳食用期（√）
正确答案就是：食品保质期其实指的是食物的最佳食用期。
什么是保质期？
“在标签上规定的条件下，保证食品仍然是可以食用的”。其中“规定的条件”，一般指的是储藏方法，如干燥、阴凉、冷藏等，在保质期内食品完全适于出售和食用。对超过保质期的食品应加以区别，如该食品的色、香、味没有改变，它仍然可以食用。当然对有些超期食品凭感官不能作出鉴定时，则需通过化验检测来判定可否食用。
小知识：什么是保质期？
根据卫生部发布的《预包装食品标签标准》GB7718－2011，保质期的定义是：预包装食品在标签指明的贮存条件（例如0℃～4℃）下，保持品质的期限。
保质期一般是厂家通过稳定性试验，通过恒温恒湿试验箱模拟食品的贮藏条件，通过感官指标、微生物指标和理化指标，每隔一段时间记录和判断食品质量的变化而确定的。
食品包装上的保质期是指食品的最佳食用期，一般是指在生产厂家规定的贮藏条件下，能够保持食品优良品质的期限。也就是说在这段期限，食品不会“坏”。
这里的“不会坏”一般包含两层，一方面是食品的品质不变，厂家承诺保质期内，食品的外观、口感、风味等不会发生明显变化；另一方面是指生产厂家可保证食品安全性，在保质期内，正常的储存方式可以保证食品不会腐败变质，消费者可以放心食用。
来源：跑跑车手机网
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