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煎饼面糊应该用冷水调，不应该用热水调。如果用热水调，不仅容易起疙瘩，还很容易把面糊直接烫熟，从而影响煎饼的口感。
煎饼面糊用冷水还是热水调
调煎饼面糊的水的温度是非常重要的。煎饼面糊应该用冷水调，不应该用热水调。煎饼面糊如果用热水调，不仅容易起疙瘩，还很容易把面糊直接烫熟，从而影响煎饼的口感。
煎饼面糊怎么调
1、调煎饼面糊应该用冷水调，但也可以在面糊调开后，加入少许热水，边调边加热，这样会让煎饼面糊吃起来更劲道。
2、调煎饼面糊最好用低筋面粉和中筋面粉混合调制，加水不要过多，让面糊的粘度维持在一种不稀不稠的程度即可。
3、调面糊的话，应该先盛水，再放入适量的面粉，搅拌均匀后，再继续加入水和面。按照这种顺序搅拌，就不容易起疙瘩。
为了确保摊出的煎饼表面光滑不起疙瘩，面糊的调制非常关键。以下是正确的步骤和技巧：
1.首先，准备主料：面粉300克和清水600毫升。
2.接着，将面粉中加入一小勺食盐，增强面糊的筋性。
3.然后，慢慢加入清水，使用打蛋器充分搅拌均匀，直到面糊呈现出顺滑的糊状。正确的稀释程度应该是用勺子舀起面糊，让其自然流下时能形成一条均匀的线。
4.调好的面糊需要静置一小时，让其充分发酵，这样在摊煎饼时面糊就不会产生疙瘩。
5.准备摊煎饼的工具，预热至适宜温度。
6.将面糊倒入专用的煎饼锅中，用勺子轻轻铺开。
7.面糊底部煎至微黄并开始凝固时，小心翻面，继续煎另一面。
8.两面均呈金黄色，且边缘略微收缩时，说明煎饼已经摊好。
今天教大家做薄薄脆脆的煎饼，搭配着蔬菜，用煎饼把配菜卷起来，吃一口简直满口留香。
大家平时摊煎饼的时候，是不是都遇到过面糊浓稠摊不开，又或者太稀了，挂不住锅。
好不容易把煎饼摊好了，吃起来又厚又硬，一点都不好吃。
如果你也遇到了这些问题，那么赶紧跟我学一下煎饼的正确做法。
保证按照我的方法做出来的煎饼，又薄又软，还不油腻，方法很简单，大家赶紧试试吧。
面粉准备300g，在面粉里面加入2g盐、一个鸡蛋。
加入少量的水，搅拌均匀，搅拌到面粉没有面疙瘩的状态，继续加入，放置10分钟左右。
面糊静置的功夫，把葱切成沫，在打入一个鸡蛋。
刚才都面糊醒面，一般醒十多分钟就行了。
家里有电饼铛就用电饼铛，没有电饼铛就用煎锅。
在锅里面倒入少量的食用油，然后倒入适量的面糊糊，等面糊糊慢慢定型就行了。
把刚才调制的鸡蛋液，均匀的倒在面糊糊上面，用平板刮平，喜欢吃鸡蛋多一些，鸡蛋可以多放入一些。
如果觉得麻烦，其实可以在制作面糊的时候，把喜欢吃的食材全都放进面糊里面也可以，比如，葱花、香肠切成丁，都放进面糊糊里面。
在面饼上面喷一线油，然后大火烙30秒左右，基本就可以把鸡蛋饼烙好了。
准备点黑芝麻、葱花，把黑芝麻和葱花均匀的撒在面饼上面。
到这里，鸡蛋饼就已经烙好了，不管是卷着菜吃，还是直接吃都可以，吃着又香又软，还特别有嚼劲。
想要夹着菜吃，那么就准备一些蔬菜，简单炒一下就行了。
把这些配菜放进鸡蛋饼里面卷着，吃着特别香。
早上不知道吃什么，不如试试做个鸡蛋饼，只需要十几分钟就能做好，营养价值丰富，吃着还健康！
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