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一般餐厅厨房会设置不同的功能区，如主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间面点间等。主操作间主要用于制作汤类、热菜类食品，设备配置包括四眼鼓风灶、大锅灶、双头低汤灶、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架、双星水池、光解式烟罩、隔油池等。
面点间则主要负责加工米、面、饼类主食。相关设备有和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调理柜、双星水池、光解式烟罩、混水龙头、洗地龙头等。
售餐间用于用餐前的准备，设备配置有四格热汤池柜、保温暖汤车、单开调理柜、单星水池、混水龙头等。
粗加工间则负责蔬果、肉类的初步加工，包括清洗和切配，设备有单星盆台、大斗单星水池、切片机、绞肉机、双层工作台、四层货架等。
洗消间主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存，设备配置包括洗碗机、洗碗机用软水机、集气罩、单星污碟台、高压花洒、洁碟台、残食台、洗地龙头、高温消毒柜、碗碟柜等。
除此之外，还有其他设备如开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、油水分离器等。
不同的功能区需要不同的设备支持，以确保食品制作的卫生和高效。例如，主操作间需要大锅灶和双头低汤灶来满足大量热菜和煲汤的需求，面点间则需要和面机、搅拌机和压面机来确保面点制作的精准。
此外，洗消间使用的洗碗机和高温消毒柜，能够有效去除餐具上的细菌和病毒，保证食品安全。而洗地龙头则可以方便地清洁地面，保持厨房环境的整洁。
一、高温消毒柜和紫外消毒柜是饭店常见的食品安全设备，主要用于对工器具如碗筷等进行消毒处理，确保用餐卫生。
二、为了有效控制蝇虫问题，饭店应配备尺芹宽灭蝇灯，建议使用诱捕式灭蝇灯，避免电击式可能导致的异物污染风险。
三、定期进行陵亮灭蟑灭鼠活动是保障食品安全的重要措施，饭店应当重视并执行。
四、为了进一步防止蚊虫进入，饭店进出口应安装风屏，形成一道防线。
2024年8月28日，根据中国政府购买服务信息平台公示，保定市日月文旭餐饮有限公司中标保定市满城区职业技术教育中心2024年食堂服务项目。服务内容包括为学生、教职工提供餐饮服务及食堂设备管理、房屋维修、餐具的洗涮消毒、餐厅卫生等工作，服务期限1年。该项目代理费总金额1万元。
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