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我给正在减肥的人的唯一忠告就是：不要节食，节食会让你减肥失败，同时“吃掉”你的头脑。
很多人在开始减肥的时候，尤其是对于一些小白，他们认为只需要少吃点，再少吃点，甚至干脆节食，就可以减肥成功。
节食之所以可以减低体重，原因只是摄入的热量>身体消耗的热量。这是热量赤字的根本，任何的减肥方式都离不开这个。
但在节食的时候，由于我们吃进去的食物非常少，极其少，这就会让摄入的热量和消耗的热量不成比例。
假设维持你目前体重的卡路里是2000卡，这个摄入量保证不会胖、不会瘦，仅仅是让你舒服的活着。
如果你要减肥，科学健康的摄入量是在2000卡的基础上减去500卡，也就是摄入1500卡。
当你减肥时，节食时，你摄入的热量可能只有500卡。这个摄入量极低，会让你的身体进入“自保”状态。也就是说，你的身体会自动关闭一些需要消耗热量的功能，比如你的大脑。
根据一项来自英国伦敦国王学院的研究文献表明：在596名11-18岁的年轻女性的研究中，节食大大降低了她们的智商。
也有一个研究文献表明：65岁的老人节食时，更容易出现认知障碍，老年痴呆症。
另一个研究文献则表明：当老鼠节食时，其下丘脑的神经元会吞噬它的细胞器和蛋白质。当这种情况发生时，我们就会更加感觉到饥饿。因为下丘脑主要负责管理睡眠等生理机制。
所以，大幅缩小摄入的热量比，会让身体很不舒服，进入自保状态，严重情况下，身体会“吃掉”脑子来维持生存。
那假如依靠你超强的意志力成功的减掉10多公斤，但别高兴，依靠节食减肥的你，体重在不久后就会反弹。
在开始说一下研究文献之前，先来了解一下两个对食欲影响较大的人体激素：瘦素和生长素。
瘦素的主要作用是控制热量摄入、增加能量消耗，抑制脂肪细胞的合成，让我们变瘦。瘦素的分泌和食物呈负相关，瘦素增加时，食欲减少。瘦素减少时，则食欲增加。
生长素的主要作用是刺激饥饿感，促进胃排空以及胃酸分泌。生长素和食物则成呈正相关，生长素增加，食欲增加。生长素减少，食欲减少。
在一项研究文献中表明中，他们召集了一批体重在94公斤左右的人员，对他们进行节食减肥，每天摄入500-550卡。10周以内，他们平均减重大约13公斤，但在10周之后，研究人员测试了他们的激素水平，发现了瘦素明显减少，生长素明显增加。结果很明显，一年以后，大多数受试者的体重反弹了7-8公斤。
是的，本上班族认为自己做饭就是比点外卖省钱！首先关于这个问题我先说明一下，本人因为单位早午餐食堂包饭，平时自己就做个晚饭，一般晚上就做两盘菜、一盘主食、一盘水果，这样正好吃完不剩菜。如果是上班族自己带饭除了省钱还要考虑到食材的性质，举个例子比如蔬菜过夜会有亚硝酸盐，蔬菜类菜色最好当天早上再做。给大家分享一下我的做饭经验，完全可以在一定程度上降低成本，用省下的钱做更多更好玩的事，这样不是更香吗？
一、如何购买便宜的食材。
首先蔬菜的话，我一般是从这几个方面购买:一、大型商超；二、拼多多；三、小区团购群；四、小区门口打折的蔬菜店。之前每周会去一次大型超市，比如沃尔玛这种，基本上每次都会发现有低价一元左右的蔬菜。而且我会在自己手机存一个遇到的蔬菜肉类最低价格的便签记录，这样在逛的时候就能非常明确知道这个价格是不是最低价，买了是不是划算了。做到对食材价格做到心中有数，那么就不会因为是年轻人而被商家的价格所欺骗了。
在拼多多购买蔬菜也是个不错的选择，但由于拼多多上一般动不动5斤、10斤地卖，所以不建议选择叶菜类，选择根茎类这种存放时间比较久的会比较方便。如果一样蔬菜或者水果特别喜欢，有把握自己肯定能吃完还是拼多多买比较划算。之前我好几次在拼多多买过10斤菠萝，为了吃便宜菠萝，我甚至学会了用菠萝刀削出那种好看的水果店切法。
小区团购群这种的话现在各地也有了，而且现在也是有常态化发展趋势了。偶尔进群看看，也是有便宜值得买的菜色的。因为我前文有说到只要你对一个菜品的价格做到心中有数，当价格达到你心中预期的时候你自己就会清楚。
小区门口打折的蔬菜店，这个各地应该也有，可以跟身边的大爷大妈了解一下，这种蔬菜店比较有名的就是钱大妈了。像这种钱大妈的经营模式，也有不少蔬果店有学过去。我家附近这家店是九点半以后所有蔬菜打五折，但这样算下来也是很便宜的。要学会多跟小区大爷大妈们问问，他们会知道边上哪里买菜买肉更划算。小区周边哪里买菜最便宜，跟着大爷大妈走准没错。不过关于这种实体店一般是会采用储值卡方式，为了避免风险，不建议现在一下子在卡里储存过多的金额。
二、关于如何制作便宜食材方面。
首先在食材的制作上，自己要心中大概有个把握，一般市场上是牛羊肉比鸡鸭肉会贵，鸡肉最便宜，鸡中翅比鸡胸肉贵，冻货比冰鲜货便宜，刚屠宰出来那种就更贵了。各种时令鱼虾也会很贵。如果你对食材本身要求很高的话，那就没有办法做出比外卖更便宜的菜色。如果一次做的分量过多的话直接分在盒子里冷冻起来，或者直接在买过来的时候就把食材按照做的分量冷冻，提前做好食材的预处理也是不错的选择。
举个例子，黄焖鸡我一般会用冷冻鸡翅根，用斩骨刀剁开的鸡块，加土豆一起煮烂，浇在饭上，味道会非常好；宫保鸡丁一般大家会用鸡胸肉，只要把它提前用淀粉腌过做起来就会很嫩，一点也不柴；琵琶腿的话有点鸡肋，我个人不太喜欢直接拿着啃，剁鸡块又太大了，一般我会把它剔骨，用鸡腿肉跟别的一起炒。上次也有试过用盐焗鸡粉把琵琶腿用电饭锅焗起来，也非常好吃。鸭肉的话，那种超市里的半边鸭、冻鸭腿都很便宜，应该做起来也不错，不过我一般吃鸭不多，没办法提供什么建议。
海鲜水产的话，秋刀鱼、青花鱼、黄花鱼、巴沙鱼很便宜，如果是禁渔期，只要在淘宝上搜“舟山黄花鱼”可以搜到很多便宜的冻黄花鱼，就是要注意下它们有些个头比较小，可能七八条才能做一盘菜。这种冻鱼只要解冻好用盐、胡椒粉、姜片、老酒腌个十五分钟，做清蒸淋蒸鱼豉油那种味道跟鲜鱼也差不多。对鲜味要求较高朋友也可以把味道做浓了，搞那种红烧加豆瓣酱的，这样原本鲜味差一点基本上也吃不太出来。或者跟周围技术好的、不空军的钓鱼佬处好关系，这样就有吃不完的河鱼了（笑）。
贝壳类这种我也买过，之前日剧《昨日的美食》里也有介绍过一个吃不完的贝类保存的方法:直接吐沙完冷冻，再次吃的时候口感一样的。注意：冻皮皮虾跟一般冻鱼类不一样，分为船冻和熟冻。一般熟冻后肉质不会缩水，船冻就不一样了，小心不要上当。
最后分享几个低价方便菜食谱。一、凉拌黑木耳。大约10g干木耳放在保温盒里，加一茶勺糖，满满一盒温水，加盖等10分钟，木耳就泡发了。感觉这种方法就好像魔法一样，把木耳用热水焯过，冲凉，放三瓣蒜末、一汤勺酱油、一汤勺醋、一汤勺芝麻油、一汤勺糖、一点鸡精，搅拌均匀即可。
二、南瓜红枣汤。南瓜大约500g去皮切块，一把红枣，一勺糖，丢电饭锅里，加满满一锅水，设置定时煲汤键，下班回家就有便宜好喝的南瓜红枣汤喝。
三、烤薯角。土豆切滚刀块，撒上欧芹末、五香粉、孜然粉（撒什么随意只要你家里有），加一小勺油，烤箱大约220度烤30分钟，土豆真的很便宜，这个菜感觉就贵在电费上。
四、糖醋排骨，这个菜排骨会稍微贵一点，但这菜做起来倒是挺简单，排骨焯水撇去杂质，正常炒制按照一酒二酱三醋四糖的比例，再加一小碗水，大火煮开后小火大概再煮15分钟就能非常好吃了。
再来几个我自己做过的其他菜的图片
冰花煎饺鱼头豆腐汤熊本熊咖喱饭蜜汁烤三黄鸡意式番茄烩饭韩式拌饭西班牙海鲜饭电话+V： 159999-78052
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