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一、皮蛋可以做出哪些好吃的菜品?

皮蛋是一种非常受欢迎的食材，可以做出许多美味的菜品。以下是一些常见的皮蛋菜品：

皮蛋拌豆腐：将皮蛋和嫩豆腐切成小块，加入蒜末、葱花、香菜等调料拌匀即可。这道菜清爽可口，适合夏天食用。

皮蛋炒饭：将皮蛋切成小块，与米饭一起炒制。可以加入蔬菜、肉类等其他食材增加口感和营养。这道菜简单易做，是一道家常便饭。

皮蛋瘦肉粥：将皮蛋和瘦肉切成小块，与大米一起煮成粥。可以根据个人口味加入盐、胡椒粉等调料。这道菜营养丰富，适合早餐或晚餐食用。

皮蛋凉拌黄瓜：将皮蛋和黄瓜切成丝状，加入蒜末、醋、酱油等调料拌匀即可。这道菜清爽开胃，适合夏天食用。

皮蛋炖排骨：将皮蛋和排骨一起炖煮，可以加入红枣、枸杞等中药材增加营养。这道菜滋补养颜，适合女性食用。

皮蛋蒸蛋羹：将皮蛋和鸡蛋打散，加入适量的水和调料蒸制而成。这道菜口感细腻，营养丰富，适合儿童和老人食用。

皮蛋炒青菜：将皮蛋和青菜一起炒制，可以加入蒜末、辣椒等调料增加口感。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，适合全家人享用。

皮蛋烧茄子：将皮蛋和茄子一起烧制，可以加入肉末、豆瓣酱等调料增加味道。这道菜鲜美可口，适合下饭。

皮蛋炒面线：将皮蛋和面线一起炒制，可以加入蔬菜、肉类等其他食材增加口感和营养。这道菜简单易做，是一道家常便饭。

皮蛋炖鸡汤：将皮蛋和鸡肉一起炖煮，可以加入枸杞、红枣等中药材增加营养。这道菜滋补养颜，适合全家人享用。

二、豆瓣酱可以拌饭吃吗

豆瓣酱可以拌饭吃，两者没有食物相克。

南方医科大学南方医院中医科主任谢炜教授指出，通过查询中医书籍和文献，没有发现可靠的依据说明食物之间相克，反驳的依据倒是较多。

早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，让动物和人试吃。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。2008年，兰州大学与哈尔滨医科大学也做了类似试验，受试者并无明显不良反应。

扩展资料

豆瓣酱营养：

1，豆瓣酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等，这些都是人体不可缺少的营养成分。

2，豆瓣酱富含优质蛋白质，烹饪时不仅能增加菜品的营养价值，而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈现出更加鲜美的滋味，有开胃助食的功效。

3，豆瓣酱中还富含亚油酸，亚麻酸，对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处，从而降低患心血管疾病的机率。

4，豆瓣酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

参考资料来源：百度百科-豆瓣酱

参考资料来源：人民网-食物相克并不存在

皮蛋里淋入1个鸡蛋，这种做法火了，不凉拌不煮粥香辣入味超下饭

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皮蛋

皮蛋又叫松花蛋，变蛋等。是我国传统风味食品。松花蛋是以鸭蛋为主原料，再用生石灰、黄丹粉、茶叶末、纯碱、草木灰和食盐等加上调和稀包裹加工而成。现代有些人也用鸡蛋，鹌鹑蛋做皮蛋。松花蛋营养丰富，味道鲜美，久食不腻，深受广大吃货的喜爱。

皮蛋是一种碱性食品，一般人都可以食用，中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

不过松花蛋其碱性过大，不适宜多吃，儿童也要少吃。

皮蛋最常见的吃法就是凉拌，还有就是做皮蛋瘦肉粥。今天我们皮蛋不凉拌不煲粥，教你一个创新吃法，香辣入味，绝对会惊艳到你，来看看是怎么做的吧。

食材：皮蛋，农家土鸡蛋，小米椒，大蒜，蒜苔

详细做法步骤：

第一步：准备6-8个皮蛋，放到清水里清洗干净

把皮蛋放入蒸笼里，冷水上锅，大火蒸5分钟。也可以直接冷水上锅，放锅里煮5分钟。

皮蛋其实生吃就可以了，我们把它蒸熟或者煮熟是为了让皮蛋的蛋黄定型，方便接下来的烹调步骤。

5分钟后，我们把皮蛋取出来，放到冷水里浸泡一下。放冷水里浸泡的目的是方便剥壳。然后我们把皮蛋剥壳。

然后用干净的线把皮蛋切成厚片。注意，不要用刀切，刀切容易把皮蛋切割坏掉。

第二步：切点配菜：4个漂亮的小米椒切圈，不喜欢辣的可以用线椒代替

3个大蒜子切片

准备一把小蒜苔，清洗干净后后切小段

碗中打入一个农家土鸡蛋，用筷子搅散，然后加入一勺面粉，搅成鸡蛋糊

然后把鸡蛋糊淋到皮蛋上面，戴上一次性手套，把它们拌均匀，让每一块皮蛋都裹上鸡蛋糊

第三步：开始制作，热锅烧油，油热后把皮蛋一块一块放入，小火慢煎，煎至两面金黄，盛出备用。需要注意的是，一定要用小火煎，防止火过大而糊锅，那样就不好吃了。

另起锅烧油，把小米椒，大蒜放人煸炒出香味

炒出香味后放入蒜苔，继续翻炒

翻炒半分钟后加入一勺豆瓣酱增香，继续翻炒

炒出香味后，把煎香的皮蛋放入一起翻炒均匀，然后开始调味，加适量的生抽，适合自己口味的食盐，开大火翻炒，把调料化开，把皮蛋翻炒入味，炒出锅气

出锅前加入少许香醋，美味即成。外酥里嫩，香辣过瘾，下酒下饭。

一道香辣入味，开胃下饭的蒜苔皮蛋就做好了，皮蛋这样做有没有惊艳到你？喜欢这种做法吗？喜欢就赶紧试试吧，非常好吃。

总结一下：

1.皮蛋一定要煮一下，这样煎起来才不容易碎。

2.皮蛋加入鸡蛋面糊，既能让皮蛋保持鲜嫩的的口味，还让皮蛋外部焦香酥脆。

小贴士：

1.松花蛋不能和黄鳝一起吃。皮蛋属于碱性食物，和皮蛋放在一起吃，会导致腹泻，也会引起食物中毒。同样不能和甲鱼，李子一起吃，会引起食物中毒。

2.皮蛋不能和白糖冰糖红糖一起食用，皮蛋属于碱性的食物，而红糖属于酸性的，皮蛋和红糖同食时，酸会融合碱性，导致酸碱失衡。所以红糖和皮蛋的搭配会引起胃部疾病和轻微的食物中毒。同样的皮蛋也不能和白糖，冰糖一起食用。

3.皮蛋偶尔吃无妨，但是不宜多吃，尤其是小孩子最好不吃。原因是皮蛋腌过程中会含有铅，如果经常食用，有可能引起铅中毒。这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节疼痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。

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