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一、现渣的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，其原因是什么?

金属离子颜色亚铁离子淡绿色，铁离子黄色，现榨的苹果汁在空气中会由淡绿色变为棕黄色，所以苹果汁中的fe2+变成fe3+．

二、现榨的苹果汁在空气中由淡绿色变为棕黄色原因是什么?

氧化的苹果汁会对身体有危害吗？

作为我们日常生活中常见的饮品，苹果汁深受大家喜爱。然而，有时候我们可能会遇到苹果汁氧化的情况，那么这样的苹果汁还能喝吗？本文将为您详细解答。

一、苹果汁氧化现象

苹果汁是一种非常容易氧化的饮品，因为果汁中的营养成分和空气中的氧气接触后，容易发生氧化反应，导致果汁的颜色、口感和营养价值发生变化。氧化后的苹果汁颜色会变深，呈现出棕色或暗红色，而且果汁的口感也会变得更加浓厚，带有苦涩的味道。

二、苹果汁氧化对健康的影响

苹果汁氧化后，其中的营养成分和抗氧化物质会受到影响，营养价值有所降低。此外，氧化果汁中的有害物质可能会增加，如亚硝酸盐等，长期饮用可能会对健康产生不良影响。因此，在饮用苹果汁时，我们应尽量选择新鲜的果汁，避免喝氧化过的果汁。

三、氧化苹果汁的鉴别方法

1.观察颜色：新鲜的苹果汁呈淡黄色，透明度高；氧化后的苹果汁颜色较深，呈现出棕色或暗红色。

2.闻气味：新鲜的苹果汁具有清新的果香；氧化后的苹果汁则可能出现一种不正常的气味，类似于酒精或醋的味道。

3.品尝口感：新鲜的苹果汁口感清爽、甜度适中；氧化后的苹果汁口感较浓厚，可能带有苦涩的味道。

四、氧化苹果汁的处理方法

如果苹果汁已经氧化，我们可以尝试采取以下方法进行处理：

1.加入适量的柠檬汁：柠檬汁中含有丰富的维生素C，具有抗氧化作用。加入适量的柠檬汁可以中和氧化果汁中的有害物质，提高果汁的营养价值。

2.搅拌：将氧化苹果汁倒入一个密封的容器中，用力摇晃，使果汁中的氧气和二氧化碳充分混合，形成碳酸氢盐，这样可以减缓果汁的氧化速度。

3.加热：将氧化苹果汁加热至80-90摄氏度，保持1-2分钟。高温可以破坏氧化酶的活性，从而减缓果汁的氧化速度。

五、如何防止苹果汁氧化

1.尽量选择新鲜苹果：新鲜的苹果中含有更多的抗氧化物质，能有效减缓果汁的氧化速度。

2.现榨现喝：榨汁机将苹果榨汁后，尽快饮用，以减少果汁与空气接触的时间。

3.密封保存：将苹果汁倒入密封容器中，尽量排空容器内的空气，然后密封保存，以减缓果汁的氧化速度。

苹果汁氧化后虽然不至于对身体造成严重危害，但长期饮用仍然可能对健康产生不良影响。因此，我们应该尽量选择新鲜的苹果汁，避免喝氧化过的果汁。同时，学会正确的保存方法，也能帮助我们延长苹果汁的新鲜度。

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