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一、名特产“禹州红薯粉条”竟为廉价木薯所做，消费者如何才能买到正宗红薯粉...

在买红薯粉的时候，要学会辨别，看看重量和成色。

名特产“禹州红薯粉条”竟为廉价木薯所做

上世纪八九十年代，随着粮食产量的增加，木薯开始不受重视，很多地方放弃种植木薯。但最近十几年，木薯又开始被重视起来，在一些地方大规模种植。木薯的种植简单，管理粗放，但是产量很高。市场上的木薯粉可以加工成多种产品，如木薯面包、木薯饼干、泡泡茶中的“珍珠”和凉粉。还有今年315曝光的红薯粉条和山药粉条。由于木薯因其种植成本低、产量高、淀粉含量高而被称为“淀粉之王”。所以加工木薯淀粉的成本会低很多，一般在每公斤2元左右。

木薯做的粉条能吃吗？

不是木薯淀粉加工的粉条不能吃，而是因为他们用廉价的木薯充当红薯粉条，就是作弊了。我相信这份报告还是冰山一角。听到有网友说很多地方都存在这种情况，而且市面上的红薯粉条大多是木薯粉做的。

消费者如何才能买到正宗红薯粉？

红薯粉条很重，和同样重量的小麦粉相比，红薯粉的体积要小很多。用手使劲挤，感觉红薯粉很硬，手上几乎没有什么触感。如果用两个手指搓，感觉特别滑，因为红薯粉很细腻。买的时候闻一闻。真正的红薯粉会有红薯特有的味道。有一个最有把握，也是100%的辨别真假的方法，就是滚烫的水。带一个开水保温杯和一个塑料杯，抓一点扔进塑料杯，加入半杯开水摇匀。两三分钟后，真正的红薯粉就会呈黑蓝色，如果水粉比例合适，就会形成半透明的黑绿色豆腐块。假红薯粉不变色，依然是白色带淡黄色或者本色不变。

（图片来源于网络，如有侵权，请联系作者删除）

二、禹州红薯粉条竟为廉价木薯所做，木薯粉的制作成本有多低?

河南禹州是全国范围内比较大的一个生产粉条的基地，在2022年的3月15号，记者也对这家红薯粉条的工厂进行了调查结果却发现，标志为红薯粉条的产品竟然是木薯制作而成的。木薯相比于红薯来说，成本便宜了一半，这是非常非常严重的欺骗消费者的行为。

一、禹州红薯粉条竟是廉价木薯制作

记者在采访的时候看到工厂的过道上面摆了非常多的木薯淀粉，而且老板也说这是生产红薯淀粉所要用的材料。这些粉条的生产车间仅仅是一个非常简陋的民房，现场也非常的混乱，机器上面污渍非常多，甚至有的地方都已经生锈了。工人们还把这些红薯粉条的原料直接放在地上，然后用铲子铲进搅拌机。由于木薯淀粉的粘性比较高，所以在做成粉条之后还会加15%左右的玉米淀粉来缓解粘稠度。记者在这简陋的民房中看到玉米淀粉和木薯淀粉进行混合一起放在机器里面，然后再经过一道道的工序变成粉条。

二、木薯粉的制作成本有多低

商家之所以选择用木薯就说明木薯是非常省钱的，因为目数比较容易生长，而且质感比较粗，在热带地区，是主要的粮食作物。木薯和红薯并不属于同一个科种，但是在我国使用都非常广泛。如果在市场上卖的话，木薯淀粉一般是不到两块钱的，但是如果是红薯淀粉的话就得4块钱左右，所以商家为了省钱，就以次充好，制作成本直接缩减了一半。

而且河南禹州的红薯粉条打的名号都是河南特产，之前说是纯红薯粉条，后来说的就比较笼统，含糊其辞。这家小型工厂每天都能够生产5吨左右的木薯粉条，但是大多数都是当做红薯粉条进行销售的。除此之外，山药粉条里面也参加了很多木薯粉山药的成分，仅有20%。

木薯被称为“淀粉之王”，为什么加工粉条就违法了呢？

原创2022-03-19 16:25·金优化学中视“3·15”晚会曝光了“禹州粉条”事件后，当地于15日晚迅速开展排查，截至当日24时许，共查封粉条成品61.97吨、木薯粉84.15吨，6家涉事企业停产整顿。

木薯与红薯到底有什么区别？红薯的另一种称法是番薯或者红苕（sháo），原产南美，明朝万历年间传入我国，为一年生的草本植物，地下的块茎可食用，北方也称地瓜。

红薯营养比较丰富，除含有糖类物质外，还含有蛋白质、磷、钙、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素C等，几乎不含有脂肪，是重要的粮食作物。

红薯其淀粉含量很高，提取的红薯淀粉（地瓜粉）可以用来制作粉条、粉丝、粉皮等，在日常生活中，淀粉主要用于勾芡、上浆、挂糊，改善食物的口感和味道。南方的水晶饺，即是用淀粉做皮儿。

木薯是一种灌木植物，全球100多个国家均有种植，热带地区居多，是全球重要的粮食作物，被誉为“淀粉之王”，是全世界6亿人的口粮。亚洲印度、印度尼西亚等国的部分居民也将木薯作为主要粮食。

木薯最大的优点是容易种植、产量很高并且一年四季均可收获，种植地无论是土地还是山地，或者碎石地都能强势生长，还能和杂草争地盘，这个优点让它成为为数不多的优势农作物。

木薯原产巴西，我国是19~20世纪引进的，在广西、广东以及海南等地区种植面积比较大，木薯可以鲜食，方法很简单，去皮，然后蒸煮或者烘烤等方式处理后即可食用。

煮熟的木薯可用来发酵酿酒或制成食用淀粉等，其用途相当广泛，除上边介绍的淀粉产品，还是生产糖、酒精等化工原料。

全球都食用的木薯居然有毒！木薯有轻微毒性，其毒性的来源主要是其所含亚麻苦甙（dài）及亚麻苦苷酶水解后析出游离的氢氰酸。

假如块茎未煮熟就拿来食用，其氢氰酸可通过胃内环境转化成氰化氢，中毒后症状轻者为呕吐、腹泻以及头晕目眩，严重者会导致呼吸衰竭而死亡，长期食用会导致甲状腺囊肿以及伤害视神经和运动神经，身体协调性也会变差。

为什么用木薯做粉条涉嫌违法？

用木薯的淀粉掺杂在红薯粉中制造粉丝，从口感上很难区分，而据315晚会中暴露出来的信息，这些销售的红薯粉条是用玉米淀粉和木薯淀粉的混制而成，根本不是价格稍高的红薯淀粉制成，其中所含玉米淀粉也只有15%。

虽然木薯粉条本身并无害处，但木薯淀粉售价不到2元/斤，而红薯淀粉每斤售价则超过4元，如果把便宜的东西当成贵的来买卖，就是涉嫌欺瞒消费者，好比是，把普通国产车贴上进口标签，虽然不影响使用，但多花了不少钱，这样一来，卖家就有违法的可能了。

另外，有些品种的木薯毒性较大，尽管其从理论上来看，因为食用量不大，毒性很低甚至无毒，但2块钱的东西当4块钱来卖，怎么说都不太厚道，所以这种制假造假的行为一定要被遏制。

这是被曝光的以木薯粉为主的粉条，包装上却写着“铁棍山药粉条”，主要通过一些网络购物平台或直播带货进行销售，并宣称“拒绝掺假、100%纯粉”。

（声明：本文由“菁优化学”编辑整理，转载请用不小于14号字注明出处）

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