电话+V：159999-78052，欢迎咨询肿瘤病人手术后吃的学问，[小程序设计与开发]，[小程序投流与推广]，[小程序后台搭建]，[小程序整套源码打包]，[为个体及小微企业助力]，[电商新零售模式]，[小程序运营推广及维护]
对于癌友和家属来说，从被宣告罹癌的每一刻都不好受，不仅要面对一连串的检查、治疗，来自四面八方的饮食建议，更是令人无所适从！到底癌友们该怎么吃才对呢？近年来盛行的素食、生机饮食的饮食方式，适合癌症患者吗？就让我们听听专业营养师怎么说！
吃素、生机饮食＝健康？缺乏正确观念，恐酿2问题不利抗癌
提到吃素、生机饮食，多数人第一时间的直觉反应，往往会直接将其和「健康」2个字画上等号，认为只要跟着吃就对了。不过，郑欣宜营养师表示，虽然适度改采素食、生机饮食，的确有助于经常外食的现代人补充缺乏的蔬果、膳食纤维、植化素等营养素。但是，要提醒的是，如果民众缺乏正确的营养、饮食观念，即便奉行上述饮食方式，恐怕不仅无助养生，更可能使弊大于利、越吃越不健康。
尤其是，对于体质较为敏感、特别需要注意营养补充的癌症患者来说，更可能引起以下问题，反而不利抗癌，要特别注意：
问题1／营养素不均衡、体重快速下降：
有许多人认为吃蔬果就是营养，确实蔬果中含有许多的维生素、矿物质、植化素，但是，要注意的是，若民众只有单吃蔬菜，能获取到的热量非常低，可偏偏癌友对于热量和营养的需求都比正常人高出许多。
一般来说，成年癌友在进行放化疗过程期间，每日每公斤体重至少需要35大卡的热量，才能供给身体足够的养分。换言之，如果是体重60公斤的成年人，每天应摄取2100大卡的热量才够。
所以，除了蔬果外，癌友在饮食上应额外摄取适量的蛋白质与碳水化合物才行！建议可选择瘦肉、鱼肉、豆腐、鸡胸肉、黄豆等优质蛋白质食材；并适量搭配地瓜、山药、南瓜、藜麦等碳水化合物为佳。
问题2／含菌量问题：
许多素食、生机饮食的料理，常习惯以生食的方式食用。但癌友在做化放疗期间，由于抵抗力、免疫力会大幅下降，为避免增加感染、致病风险，会建议癌友在化放疗期间避免生食，以熟食、新鲜食物为主较有保障。
抗癌饮食学问大！吃出营养、好体力，营养师：4饮食原则要坚守
不过，看到这里你一定会想问：难道癌友绝对不能吃素吗？如果有宗教或其他原因，非吃素不可，该怎么办？对此，郑欣宜营养师指出，其实癌症病友只要坚守以下4大饮食原则，补充足够的营养，并谨记避免生食等要件，抗癌期间一样能安心吃素：
原则1／优质蛋白质，恢复好体力：
摄取足够蛋白质能帮助提供身体修复及组织重建所需的营养，减少癌友肌肉的耗损，加速术后伤口的修复速度，且其同时具备维持人体免疫系统正常运作的作用。在治疗期间摄取足够的蛋白质，可帮助癌友维持营养状态、恢复体力，避免白血球低下、贫血等问题发生。
虽然在蛋白质的来源上，素食者主要的蛋白质来源—植物性蛋白质与动物性蛋白质相比，具有不含胆固醇，可减少心血管风险、肾脏负担的好处，但是，必须注意的是，不少素食食材在制作、烹调过程中，常会添加过多的调味料，或以油炸方式处理，来增加其香味及口感。
而这样料理方式，往往也带来了过量油脂、热量及钠含量的疑虑。所以建议，素食者在获取、补充蛋白质时，不妨可多选择豆腐、豆干、豆包、豆浆等相对成分单纯的黄豆制品来取代油炸素料，并减少过多调味料的摄取为佳。
另外，由于植物性蛋白质与动物性蛋白质相比，在提供人体必须胺基酸中的「甲硫胺酸」上相对缺乏，故郑欣宜营养师建议茹素者，不妨使用蛋白质互补法，也就是将豆类制品与谷类制品一起食用的方式，来帮助加强补充，例如，菜包＋豆浆，或五谷米＋豆腐等组合相互搭配，就是有利素食者摄取到均衡营养的好方法！
原则2／少量多餐，摄取足够热量：
可视自己食欲、体能状况，每2～3小时进食一次，除每天三正餐之外，另可额外增加2～3次的点心时间来加强热量补充。至于点心的选择上，会建议以高蛋白点心为主，举凡，豆花、鸡蛋布丁、黑胡椒炒毛豆、法国吐司等高蛋白点心等，都是很好的选择。
原则3／补充ω-3脂肪酸，降低发炎反应：
适量补充ω-3脂肪酸（Omega-3脂肪酸），可降低体内发炎因子细胞激素的生成，改善免疫功能，协助癌友抗发炎和调节免疫功能。由于人体无法自行合Omega-3脂肪酸，必须需经由食物摄取，其中鲑鱼、鲔鱼、鳕鱼等鱼类，就是很好的获取来源。至于素食者，则建议可选用核桃、杏仁果等坚果，或亚麻仁油、葵花油来帮助摄取。
原则4／摄取适当维生素与矿物质：
●维生素A、C：为天然的抗氧化维生素，维生素A、C主要存在于深绿色蔬菜、胡萝卜、番茄、芭乐等蔬果当中，建议癌友日常饮食维持蔬果彩虹579原则，以摄取足够维生素及植化素。
●维生素E：维生素E可由好油当中来补充，像是坚果类、葵花籽油、橄榄油等都很不错。
●矿物质锌：适量补充矿物质锌，可帮助改善味觉及伤口修复。另外，矿物质锌也参与了抗氧化酵素—超氧化歧化酶SOD的作用，而富含锌的食物，则包括蛋、坚果等食物。
●维生素B12：
素食者容易缺乏维生素B12及铁质，主要是因为维生素B12主要存在于动物性蛋白质内。故建议素食者在癌症治疗期间可选择蛋奶素，以增加维生素B12及铁质的摄取。
●铁质：
铁质是构成血红素的基本成分之一，而血红素具有在红血球中携带氧气，令血液将氧气输送到身体各部位的作用。当人体细胞拥有足够的氧气时，便能维持身体能量制造过程顺利进行，使人体保持良好的精神状态。
一般来说，成年人体内约含有2至4公克的总铁量。人体对于铁质的吸收利用，主要可分为：「非血基质铁（Non-HemeIron）」与「血基质铁（HemeIron）」2种型态。其中，又以存在于动物性蛋白质内的含血基质铁（HemeIron）容易被人体消化吸收，常见的食物有牛肉、羊肉、猪肉等红肉，及内脏类食物，吸收率20～30%左右。
至于存在天然植物中的非血基质铁，对于人体来说吸收率仅约5%，且易受到肠道环境、其他食物等因素干扰而影响吸收率。故郑欣宜营养师建议，茹素者在饭后不妨可适度食用维生素C含量高的水果，就是有效促进存在天然植物中非血基质铁吸收的好办法。事实上，根据研究发现，每摄取75毫克的维生素C，就有助提升3～4倍人体对非血基质铁的吸收率。
【营养师小叮咛】：
除了分享癌症病友必知的4大抗癌饮食原则，郑欣宜营养师也提醒，癌友在抗癌期间一定要密切观察自己的体重变化。若体重短时间内大幅减轻，就应尽速就医，寻求专业医师、营养师的协助厘清原因，以预防恶病质上身，使病情产生变化。
癌友在做化放疗期间，由于抵抗力、免疫力会大幅下降，为避免增加感染、致病风险，会建议癌友在化放疗期间避免生食，以熟食、新鲜食物为主较有保障。郑欣宜营养师建议茹素者，不妨使用蛋白质互补法，也就是将豆类制品与谷类制品一起食用的方式，来帮助加强补充。例如，菜包＋豆浆，五谷米＋豆腐等组合相互搭配，就是有利素食者摄取到均衡营养的好方法！根据研究发现，每摄取75毫克的维生素C，就有助提升3～4倍人体对非血基质铁的吸收率。坚果富含维生素E、矿物质锌，以及人体必须的ω-3脂肪酸，适量食用对于癌症患者来说，是很好的营养补充来源。肿瘤患者手术、放化疗后身体虚，家属迫不及待要给患者补，怎么补，这里面很有学问。
一是看患者是阴阳气血脏腑哪一部分虚，要补哪一部分。
比如，人参和石斛补的重点就不同，人参重在补气、石斛养阴，这一点要请教高明中医大夫。
高明的大夫要综合肿瘤的部位、病理类型、所处病程和治疗阶段以及患者的体质一起考虑，需要综合评估才能给出比较理智的建议。
比如HER-2阳性患者，绝对不能吃凉的，如海参等海产品偏寒。
放疗时不是虚的很厉害最好不吃人参，放疗是火热，用人参来补不适合，这时吃点海参、石斛倒是可以。
雌激素受体阳性的乳腺癌患者，服用蜂蜜、蜂王浆、紫河车要慎重。
即使同一种肿瘤不同病理类型或者在不同阶段吃的补品不一样，这点要高度重视。
二是要根据肿瘤标记物来选补品。
肿瘤标记物比中医四诊辨证相对更准确，黄金昶教授最早提出肿瘤标记物中医辨证概念十分实用，肿瘤标记物的变化要早于肿瘤大小变化，所以可以根据肿瘤标记物来提示哪类食物或补品不能吃，可以说一点不能碰。
CEA高提示痰火重，不能吃人参类补品、肉也要少吃了，海鲜也不能吃了，绝大多数补品不能吃！
CA199高提示甜食吃多了，蜂蜜、蛋糕、阿胶、甜味水果等再也不能碰了。
CA125升高提示不能吃生冷的了，如海产品、生的水果、冷水与饮料等不可以用了。
CA724高，肉要少吃，不能再吃太咸了的，外面的饭菜都偏咸，不要在外面吃饭了。等等。
电话+V： 159999-78052
专注于小程序推广配套流程服务方案。为企业及个人客户提供了高性价比的运营方案，解决小微企业和个体拓展客户的问题
