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一、老式粉条丸最简单做法

老式粉条丸子的制作方法多样，以下是一种简单的做法：

所需食材

主料：红薯粉条200克、猪肉末100克。

辅料：葱姜末适量、蒜末适量、盐适量、淀粉适量、花椒水适量、食用油适量。

制作步骤

粉条处理：将粉条放入开水中煮至没有硬心，捞出沥干水分，切成3厘米左右的小段备用。

炒制肉末：锅子放火上，开小火，把肉末放进去慢慢煸炒，煸炒出水分和油脂。煸炒完肉末后，利用锅内剩余的油把蒜末小火煸炒至金黄色。

混合搅拌：将切好的粉条段放入一个容器内，加入煸炒好的肉末、蒜末、葱姜末，放入适量盐进行调味，用筷子搅拌均匀。接着放入适量淀粉，增加粉条之间的粘性，利于丸子成型，再倒入少量花椒水，增加淀粉的粘性，同时也可去除一部分肉腥味，然后用手将粉条抓匀。

制作丸子：左手抓取一部分馅料，从虎口挤出丸子形状，右手把丸子揪下来，再用掌心将丸子揉圆。

蒸制丸子：锅中水烧开，将做好的丸子上锅大火蒸10分钟即可。

总的来说，按照上述步骤制作的老式粉条丸子口感劲道弹牙，既有粉条的韧性，又有肉末的香味。在制作过程中，要注意粉条煮至无硬心即可捞出，煮太久会影响口感；配料的处理也很关键，肉末要小火煸炒出油脂与水分，蒜末小火煸炒至金黄色会更清香。

二、做粉条肉丸子怎么做

做粉条肉丸子怎么做

食材

五花肉适量

粉条适量

葱2颗

蒜2至3瓣

食用油适量

盐适量

酱油适量

醋适量

鸡蛋一个

淀粉适量

五香粉适量

方法/步骤

1

把五花肉清洗干净

2

把五花肉切成小块，加葱在剁碎

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3

把剁好的肉放在盆中加入适量的油.盐.酱油搅拌

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在加入鸡蛋.淀粉.五香粉搅拌

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把蒜切好

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在把豆腐切成小块

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起火，在锅中加入适量的油，油热后加入蒜翻炒

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炒出香味，在锅中加入适量的水

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在加入适量的酱油.醋.盐搅拌

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把粉条放在锅中

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水开了，把豆腐放在锅中

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在用小勺往锅中弄肉，弄成肉丸

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肉丸弄好，把肉丸煮熟

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14

煮熟盛在碗中就可以吃了

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大葱的一百种做法

2025-01-21 12:18·热闹青山Mg6l0Je

大葱炒鸡蛋

葱爆羊肉：羊肉切片，大葱斜切成段。锅中热油，先放羊肉片快速翻炒至变色，加生抽、料酒、白糖调味，再放大葱段炒至断生，加盐、鸡精炒匀即可。

葱香土豆丝：土豆切丝，大葱切丝。锅中倒油，油热后放入葱丝爆香，倒入土豆丝翻炒，加白醋、盐、少许糖调味，炒至土豆丝断生且口感脆爽出锅。

大葱炒鸡蛋：大葱切段，鸡蛋打散。锅中热油，先炒鸡蛋，炒熟盛出。再倒少许油，放入葱段炒香，加入炒好的鸡蛋，加盐、鸡精，翻炒均匀。

葱烧豆腐：豆腐切块焯水，大葱切段。锅中倒油，放葱段炒出香味，加入生抽、老抽、蚝油、适量清水煮开，放入豆腐，小火炖煮几分钟，让豆腐入味，最后加盐、水淀粉勾芡，收汁即可。

葱香排骨：排骨焯水后捞出。锅中倒油，放入葱段煸炒出香味，加入排骨翻炒至表面微黄，加料酒、生抽、冰糖、八角、桂皮，适量清水，大火烧开后转小火炖煮至排骨软烂，大火收汁。

大葱炒木耳：木耳泡发洗净，大葱切丝。锅中倒油，油热后放入葱丝爆香，加入木耳翻炒，加少许盐、生抽、鸡精调味，翻炒均匀出锅。

葱香西葫芦：西葫芦切片，大葱切丝。锅中倒油，放入葱丝爆香，倒入西葫芦片翻炒，炒至西葫芦变软，加盐、鸡精调味即可。

葱香藕片：莲藕切片，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入藕片翻炒，加白醋、盐、少许糖调味，炒至藕片断生，口感脆嫩。

葱香虾仁：虾仁洗净，大葱切段。锅中倒油，放入葱段炒香，加入虾仁翻炒至变色，加料酒、盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

葱香鸡腿肉：鸡腿去骨切块，大葱切段。锅中倒油，放葱段炒香，加入鸡腿肉翻炒至变色，加生抽、料酒、盐、蚝油调味，炒熟即可。

葱香海带丝：海带丝泡发洗净，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入海带丝翻炒，加生抽、醋、盐、鸡精调味，翻炒均匀。

大葱炒粉条：粉条泡软，大葱切丝。锅中倒油，放入葱丝爆香，加入粉条翻炒，加生抽、老抽、盐、适量清水，焖煮几分钟，让粉条入味，汤汁收干即可。

葱香白菜帮：白菜帮切丝，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入白菜帮丝翻炒，炒至白菜帮变软，加盐、鸡精调味。

葱香萝卜丝：萝卜切丝，大葱切丝。锅中倒油，放入葱丝爆香，加入萝卜丝翻炒，加少许盐、糖、生抽调味，炒至萝卜丝变软。

葱香茄子：茄子切条，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入茄子条翻炒，加生抽、蚝油、盐调味，炒至茄子软烂。

葱香豆角：豆角切段，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入豆角翻炒，加适量清水，盖上锅盖焖煮至豆角熟透，加盐、鸡精调味。

葱香冬瓜：冬瓜去皮去瓤切块，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入冬瓜块翻炒，加少许盐、生抽、适量清水，煮至冬瓜软烂，大火收汁。

葱香西兰花：西兰花掰成小朵焯水，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入西兰花翻炒，加盐、鸡精调味，翻炒均匀。

葱香平菇：平菇撕成条，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入平菇翻炒，炒出水分后，加生抽、盐、鸡精调味，继续翻炒至平菇熟透。

葱香土豆块：土豆切块，大葱切段。锅中倒油，放入葱段炒香，加入土豆块翻炒，加生抽、盐、适量清水，炖煮至土豆软烂，汤汁浓稠。

葱香南瓜：南瓜去皮去籽切块，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入南瓜块翻炒，加少许盐、糖、适量清水，煮至南瓜软烂，大火收汁。

葱香莴笋丝：莴笋切丝，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入莴笋丝翻炒，加少许盐、生抽、鸡精调味，快速翻炒均匀。

葱香胡萝卜丝：胡萝卜切丝，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入胡萝卜丝翻炒，加少许盐、糖、生抽调味，炒至胡萝卜丝变软。

葱香豆芽：豆芽洗净，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入豆芽翻炒，加少许盐、醋、鸡精调味，快速翻炒至豆芽断生。

葱香土豆片：土豆切片，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入土豆片翻炒，加生抽、盐、适量清水，焖煮至土豆片熟透，汤汁收干。

葱香玉米：玉米切段，大葱切丝。锅中倒油，油热后放葱丝爆香，加入玉米段翻炒，加少许盐、黄油（或玉米油），翻炒均匀，让玉米裹上葱香和油香。

葱香西葫芦鸡蛋饼：西葫芦擦丝，加鸡蛋、面粉、葱花、盐、适量清水，搅拌成面糊。锅中倒油，倒入面糊摊成薄饼，小火煎至两面金黄。

葱香葱花饼：面粉加水揉成面团，醒发后擀成薄片，刷上一层油，撒上葱花、盐，卷起来再盘成圆形，擀成薄饼。平底锅倒油，放入饼坯，小火煎至两面金黄。

葱香肉包子：发面擀成中间厚边缘薄的面片，包入用大葱、猪肉、生抽、盐、蚝油等调好的馅料，包成包子，蒸熟即可。

葱香煎饺：饺子煮熟后捞出，大葱切段。锅中倒油，放入葱段爆香，加入饺子，小火煎至饺子底部金黄，翻面再煎另一面。

葱香烤鸡腿：将大葱切段，与生抽、老抽、料酒、蜂蜜、蒜末混合成腌料，鸡腿划几刀后放入腌制3小时。放入烤箱200℃烤25分钟，中途刷腌料，烤至表面焦糖色，撒上大葱碎。

葱香焗蘑菇：口蘑洗净去蒂，将黄油融化后与大葱碎、盐、黑胡椒拌匀，填入蘑菇中，放入烤箱180℃烤15分钟，至蘑菇出汁且表面金黄。

葱香烤土豆片：土豆切成薄片，放入清水中浸泡后捞出沥干。在碗中与橄榄油、盐、花椒粉、大量大葱碎拌匀，平铺在烤盘上，200℃烤20分钟，期间翻面，烤至薯片酥脆。

葱香芝士焗饭：锅中倒油，炒香洋葱碎、火腿丁后，加入米饭、生抽、盐、大葱碎翻炒。倒入烤碗，铺上芝士碎，撒上大葱段，放入烤箱180℃烤10分钟至芝士融化。

葱香焗南瓜：南瓜去皮切块，铺在烤盘上，刷橄榄油，撒盐、黑胡椒、大量大葱碎，190℃烤20分钟，至南瓜软烂，表面微焦。

葱香豆腐煲：砂锅中倒油，爆香大葱段与姜片，放入豆腐块，加生抽、老抽、蚝油与清水，小火慢炖15分钟入味，撒上葱花。

葱香鱼头煲：鱼头煎至两面金黄后放入砂锅，加入大葱段、姜片、料酒、生抽、醋与足量清水，炖煮30分钟，撒上葱花。

葱香排骨煲：排骨焯水后，在砂锅中与炒香的大葱段、姜片、生抽、老抽、冰糖、清水小火慢炖1.5小时，至排骨软烂。

葱香海鲜煲：砂锅中倒油，炒香大葱段、姜片，放入虾、蛤蜊、鱿鱼等海鲜，加料酒、生抽、盐与适量清水，煮至海鲜熟透，撒上大葱叶碎。

葱香蔬菜煲：砂锅中倒油，将大葱段炒香，放入白菜、香菇、木耳等蔬菜，加生抽、盐、清水炖煮至蔬菜软烂，撒上葱花。

葱香番茄浓汤：锅中倒油，炒香大葱段，加入番茄块炒出汁，加清水、番茄酱煮开，放入鸡蛋液搅拌均匀，加盐、糖、黑胡椒调味，撒上葱花。

葱香玉米浓汤：锅中倒油，炒香大葱碎，放入玉米粒翻炒，加清水煮20分钟，倒入牛奶，加盐调味，撒上葱花。

葱香冬瓜汤：冬瓜去皮切块，锅中倒油，炒香大葱段，放入冬瓜翻炒后加清水，煮至冬瓜软烂，加盐、鸡精调味，撒上葱花。

葱香海带汤：海带切丝，锅中倒油，炒香大葱段，放入海带丝翻炒，加清水与排骨炖煮1.5小时，加盐、胡椒粉调味，撒上葱花。

葱香紫菜蛋花汤：锅中倒油，炒香大葱段，加清水煮开，放入紫菜、鸡蛋液，加盐、生抽、香油调味，撒上葱花。

葱香脆土豆饼：土豆蒸熟压成泥，加入面粉、大葱碎、盐、鸡蛋揉成面团，分成小份，擀成饼状，平底锅煎至两面金黄。

葱香红薯糯米饼：红薯蒸熟压成泥，加入糯米粉、大葱碎、糖揉成面团，分成小份，搓圆压扁，煎至两面金黄。

葱香玉米鸡蛋饼：玉米打成糊，加入面粉、鸡蛋、大葱碎、糖、盐搅拌成面糊，平底锅煎成薄饼。

葱香豆沙千层饼：发面擀成薄片，刷油后铺豆沙馅，撒大葱碎，多次折叠后擀成饼状，煎至两面金黄。

葱香红糖发面饼：发面擀成薄片，刷油，撒红糖、大葱碎，卷起来盘成圆形后擀成饼，煎至两面金黄。

葱香手抓饼豪华版：手抓饼胚煎至两面金黄，打一个鸡蛋摊开，撒上大葱碎，翻面后加生菜、火腿片卷起。

葱香鸡蛋灌饼至尊版：面饼烙至半熟，灌入加了大葱碎、盐搅匀的鸡蛋液，煎至两面金黄，刷上酱料，加生菜、里脊肉。

葱香炸春卷：春卷皮中放入用豆芽、胡萝卜丝、大葱丝、粉丝调好味的馅料，包成春卷，炸至金黄。

葱香炸丸子：猪肉末加葱姜末、鸡蛋、面粉、盐、生抽、大葱碎搅拌均匀，搓成丸子，炸至金黄。

葱香炸鸡柳：鸡柳用盐、料酒、生抽、葱姜、大葱碎腌制，裹上面粉、蛋液、面包糠，炸至金黄。

葱香薯条：土豆切条，焯水后沥干，裹上淀粉与大葱碎，炸至金黄酥脆。

葱香椒盐虾：虾洗净后炸至变色捞出。锅中留底油，炒香大葱段、花椒粒、干辣椒，加入炸好的虾，撒盐翻炒均匀。

葱香麻辣蟹：螃蟹切块裹面粉炸至金黄。锅中倒油，炒香大葱段、姜片、干辣椒、花椒、火锅底料，加入螃蟹翻炒均匀。

葱香酱牛肉：牛肉卤制好后切片，大葱切丝铺在牛肉上，淋上用生抽、醋、香油、蒜末调好的酱汁。

葱香凉拌鸡丝：鸡胸肉煮熟撕成丝，加入大葱丝、黄瓜丝，用生抽、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末、大葱碎拌匀。

葱香凉拌海带结：海带结焯水后，加入大葱丝、胡萝卜丝，用生抽、醋、香油、盐、蒜末、大葱碎拌匀。

葱香凉拌豆皮：豆皮切丝焯水，加入大葱丝、香菜，用生抽、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末、大葱碎拌匀。

葱香凉拌粉丝：粉丝泡软，加入大葱丝、黄瓜丝、蒜末、生抽、醋、盐、香油、大葱碎拌匀。

葱香凉拌木耳：木耳泡发焯水，加入大葱丝、红椒丝，用生抽、醋、盐、糖、辣椒油、蒜末、大葱碎拌匀。

葱香拌面：面条煮熟捞出，加入生抽、醋、香油、大葱碎、蒜末、辣椒油拌匀。

葱香炸酱面：锅中倒油，炒香大葱末，加入肉末、豆瓣酱炒出红油，加水、糖、生抽调味，煮成炸酱，浇在面上。

葱香热干面：面条烫熟，加入芝麻酱、生抽、醋、大葱碎、蒜末、辣椒油、萝卜干拌匀。

葱香意大利面：意大利面煮熟，锅中倒油，炒香洋葱、大蒜、大葱，加入番茄肉酱，放入意大利面翻炒均匀。

葱香烩饭：锅中倒油，炒香大葱、胡萝卜丁、豌豆、火腿丁，加入米饭、鸡汤、盐、生抽翻炒均匀至汤汁收干。

葱香扬州炒饭：锅中倒油，炒香鸡蛋盛出，再炒香大葱，加入米饭、火腿丁、虾仁、炒好的鸡蛋、生抽、盐翻炒均匀。

葱香疙瘩汤：面粉加水搅拌成疙瘩，锅中倒油，炒香大葱，加水煮开，放入面疙瘩，煮至面疙瘩熟透，加盐、鸡蛋液、葱花。

葱香馄饨：馄饨煮熟，碗中放生抽、醋、香油、大葱碎、紫菜，倒入馄饨汤，放入馄饨。

葱香汤圆（咸口）：糯米粉加水揉成面团，分成小份，包入猪肉、大葱、姜末、盐、生抽调制的馅料，煮熟。

葱香鸡蛋饼：鸡蛋打散，加入大葱碎、盐、面粉、清水搅拌成面糊，平底锅煎成饼。

葱香蛋卷：鸡蛋打散，加入大葱碎、盐、面粉搅拌成面糊，平底锅摊成薄饼，趁热卷起。

葱香爆米花：锅中放黄油融化，加入玉米粒、大葱碎、糖，盖上锅盖，小火煮至玉米粒爆开。

葱香锅巴：剩米饭加葱碎、盐、面粉、水揉成面团，擀成薄片，切成小块，炸至金黄酥脆。

葱香奶酥：黄油软化，加入糖粉、蛋液、面粉、奶粉、大葱碎揉成面团，搓成小球，压扁，烤箱180℃烤15分钟。

葱香曲奇：黄油软化，加入糖粉、蛋液、低筋面粉、大葱碎搅拌均匀，装入裱花袋，挤出花纹，烤箱170℃烤12分钟。

葱香薯片：土豆切成薄片，泡在清水中，捞出沥干，加入大葱碎、盐、油拌匀，放入烤箱200℃烤10分钟，至金黄酥脆。

葱香虾片：虾片炸至膨胀，捞出控油，撒上大葱碎、盐拌匀。

葱香鱼排：鱼排用盐、料酒、葱姜、大葱碎腌制，裹上面粉、蛋液、面包糠，炸至金黄。

葱香蟹柳：蟹柳焯水，锅中倒油，炒香大葱，加入蟹柳，加盐、生抽、胡椒粉调味，翻炒均匀。

葱香鹌鹑蛋：鹌鹑蛋煮熟去壳，锅中倒油，炒香大葱，加入鹌鹑蛋，加盐、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，让鹌鹑蛋上色。

葱香螺蛳：螺蛳剪尾洗净。锅中倒油，炒香大葱、姜片、大蒜、干辣椒、花椒，加入螺蛳翻炒，加料酒、生抽、盐、清水，煮至螺蛳熟透入味。

葱香蛏子：蛏子吐沙后洗净，锅中倒油，炒香大葱、姜片，放入蛏子，加料酒、生抽、盐，快速翻炒至蛏子开口。

葱香皮皮虾：皮皮虾洗净，锅中倒油，炒香大葱、姜片、干辣椒，加入皮皮虾，加料酒、盐翻炒均匀，盖上锅盖焖煮几分钟。

葱香烤扇贝：扇贝洗净，放上蒜蓉、大葱碎，淋上热油，再放入烤箱200℃烤5分钟。

葱香蒸生蚝：生蚝洗净，铺上蒜蓉、大葱碎，淋上热油，蒸5分钟。

葱香烧卖：糯米蒸熟，锅中倒油，炒香大葱、肉末、香菇丁，加入糯米、生抽、盐、蚝油拌匀成馅料，包入烧卖皮，蒸熟。

葱香青团：艾草汁与糯米粉混合揉成面团，分成小份，包入用豆沙、肉松、大葱碎调制的馅料，蒸熟。

葱香粽子：糯米用生抽、老抽、盐、大葱碎腌制，粽叶包入糯米、五花肉，包成粽子煮熟。

葱香月饼：月饼皮面团揉好，分成小份，包入用莲蓉、咸蛋黄、大葱碎调制的馅料，压制成型，烤至表面金黄。

葱香猫耳朵：面粉加水、鸡蛋、大葱碎揉成面团，搓成细条，切成小段，用大拇指按出猫耳朵形状，煮熟后捞出，加入肉酱拌匀。

葱香凉面：面条煮熟过凉水，加入黄瓜丝、豆芽、大葱丝，用生抽、醋、香油、辣椒油、蒜末、大葱碎、糖拌匀。

葱香烩面：锅中倒油，炒香大葱、羊肉片，加入羊肉汤、面条、海带丝、豆腐丝、青菜，煮至面条熟透，加盐、胡椒粉调味。

葱香炒年糕：年糕切片，锅中倒油，炒香大葱、白菜丝，加入年糕片翻炒，加生抽、盐、糖、清水，煮至年糕软糯。

葱香驴打滚：糯米面团蒸熟，擀成薄片，铺上豆沙馅，撒上大葱碎，卷起来，切成小段，裹上黄豆面。

葱香鸡蛋仔：鸡蛋、面粉、糖、牛奶、泡打粉、大葱碎搅拌成面糊，倒入鸡蛋仔模具，烤至两面金黄。

葱香麻球：糯米粉加水、糖、猪油、大葱碎揉成面团，包入豆沙馅，搓成圆球，滚上芝麻，炸至金黄，外酥里糯。

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