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大闸蟹和毛蟹是两种常见的螃蟹，它们在外观、产地、食用时间等方面都存在一定的区别。大闸蟹的体型较大，呈圆形，蟹背有青色的纹理，腹部呈白色或灰色，且有横纹。蟹爪关节处有突起的小爪，呈现出独特的优美姿态。毛蟹的体型相对较小，同样有青色的纹理，但蟹背与蟹腹之间有明显的锯齿状边缘。蟹爪关节处没有小爪，呈现出较为朴素的外形。
大闸蟹主要产于长江流域、江苏、浙江等地，其中以江苏的阳澄湖大闸蟹最为著名。大闸蟹在淡水中生长，但在河口附近也有分布。毛蟹主要产于黄海、渤海等地区，是一种海产螃蟹，主要生活在浅海区域。大闸蟹的食用时间比较广泛，每年的9月至11月是最佳的食用时间。大闸蟹肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是人们喜爱的美食之一。毛蟹的食用时间则相对较窄，主要在春季和秋季食用。毛蟹的肉质较嫩，但口感不如大闸蟹细腻，因此食用价值相对较低。
大闸蟹的价格相对较高，尤其是一些优质的品种如阳澄湖大闸蟹等。这是因为大闸蟹的产量相对较少，而且市场需求也比较大。毛蟹的价格相对较低，主要是因为其产量较大，而且品质也相对较差。在一些地区，毛蟹甚至被用来制作腌制品或作为饲料使用。大闸蟹和毛蟹都含有丰富的蛋白质、钙、磷等营养成分，对人体有一定的滋补作用。但是，大闸蟹的脂肪含量较低，而毛蟹的脂肪含量较高，因此对于需要控制脂肪摄入的人群来说，更适合食用大闸蟹。此外，大闸蟹还含有丰富的维生素A和矿物质，对于保护视力和心血管健康都有很好的作用。而毛蟹则含有较多的维生素B12，对于促进血液循环和神经系统健康有一定的帮助。
大闸蟹的肉质细嫩、味道鲜美、口感丰富，是很多人喜爱的美食之一。尤其是雌性大闸蟹的蟹黄更是让人回味无穷。在烹饪方面，大闸蟹可以清蒸、炒制、煮汤等多种方式处理。毛蟹的味道相对较清淡，口感较为朴素。在烹饪方面，毛蟹常被用来制作炒菜或作为海鲜火锅的食材之一。
大闸蟹为何有的有毛有的没有毛
平时接触大闸蟹发现大闸蟹有些有毛，其实就是毛蟹，没有毛的属于大闸蟹，这两种品种相似外形也相似，只是有毛跟没毛的区别，而大闸蟹的钳子上面之所以出现毛主要是大闸蟹，平时吃东西的时候他们会用钳子抓住食物放到嘴里，钳子上的毛发可以有效的过滤一些东西，慢慢的就形成了有些钳子上面会有毛。
在生活中我们购买大闸蟹时，可能看到毛蟹就会觉得它并不是大闸蟹，再加上它在市场上的价格，没有大闸蟹的价格高，于是我们就更加肯定内心所想，其实大闸蟹跟毛蟹之间品种是一样的，只是毛蟹在外观上可能要比大闸蟹稍微差那么一点点，而我们在吃大闸蟹或者毛蟹的时候，感觉大闸蟹上面的毛比较反感的话，直接利用剪刀将毛给剪掉，或者说用刷子将毛给刷掉。
要说大闸蟹和毛蟹之间的区别，其实在味道方面我们吃大闸蟹的时候会发现大闸蟹的肉特别的甜，也比较嫩，含水量比较高，腥味不太足，不过我们在吃毛蟹的时候发现毛蟹有一股泥土味道，并且口感也不是特别的好，总感觉毛蟹的肉不新鲜，味道也比较寡淡。
在外观方面，大闸蟹的外观颜色均匀完全呈红色，各方面的特色都非常好，但是我们发现毛蟹除了灰色的脚和腹部以外，他的背部甚至于说钳子上面都会有大量的毛，因此这些毛可能会降低了毛蟹的品质。要说市面上同等规格的大闸蟹和毛蟹之间的价格区别的话，大闸蟹的价格要比毛蟹的价格贵很多，毕竟大闸蟹吃起来口感比较好，蟹黄比较充足，再加上大闸蟹的重量要比毛蟹的重量重很多，毕竟我们在生活中接触的毛蟹，一旦它的重量和体积达到之后就会被称之为大闸蟹，因此这也就是大闸蟹和毛蟹之间的区别。
大闸蟹，毛蟹，河蟹，学名中华绒螯蟹，这几个是同一种东西，就是那些大钳上面长满了毛的螃蟹，也有将大闸蟹与毛蟹区别开来的，说什么大闸蟹的毛是黄的，毛蟹背上的花纹要比大闸蟹的模糊之类的，反正我觉得是没什么区别啦╭(°A°`)╮
推荐的做法是清蒸。也有炒年糕之类的做法，不过一般来说为了保留毛蟹独特的鲜味，水煮和别的需要加大量调味料的做法还是不要使用，水煮会降低鲜味，加酱油的做法则会掩盖本来的味道，一般只有死了的螃蟹才会做成较重的口味，包括饭店在做的时候也会优先将不太活跃的用作重口的做法。
适合购买的时间为农历六月到八月之间，这时候正是出黄的时候，喜欢吃蟹黄的推荐母蟹，但是母蟹是没有标志性的绒螯的，或者可以农历六月的时候买，那时候雄蟹也还是蟹黄，等到中秋节左右雄蟹就只有蟹膏了。
枪蟹，学名三疣梭子蟹。就跟名字一样，长了个梭子的样子，两边有非常突出的尖刺，背上有突起
（这眼睛是不是还有点萌....）梭子蟹是非常特别的，因为这是可以冷冻的，当然，冷冻并不是指死蟹冰鲜，而是将活蟹清洗后迅速放入速冻内冰冻，在需要时取出不解冻带冰直接上锅，可以在三到五个月内基本保证原有口味，一般我家的做法是在公历9到10月梭子蟹最肥价最贱的时候分批次大量购买，买上一冰柜_(:з」∠)_是的，我家为此还买了个冰柜....每天晚上拿几只当夜宵能吃到过年梭子蟹推荐的做法是清蒸，炒年糕，因为梭子蟹相比毛蟹有非常明显的腥味，我是没什么啦，如果题主常年居住在内陆地区有很大的可能吃不惯清蒸的，炒年糕可以掩盖一部分。吃起来非常容易，抓住梭子蟹最下方长得不一样的两条腿一扭一拔，一半的蟹肉就出来了，这部分肉，一般我称之为...屁股肉我们这边边还有咸炝蟹的做法，不过这我都吃不惯一般大小为15~20cm宽，不过以前也吃到过40cm的超大款，比脸还大...
花蟹，学名远海梭子蟹，和枪蟹的区别在于...在于啥很明显了吧，他是花的，而且没有疣
味道差不多，做法差不多
青蟹，红蟳是同一种东西，学名锯缘青蟹，壳前方有一圈锯齿状突起，钳子非常之大，所以有些人好像会把这个当成大闸蟹，然而并不是
个人感觉青蟹最好吃的就是它的钳子，相比大闸蟹，青蟹的大钳肉口感紧致，能与鲜贝相比市场上经常会有单卖脱落的钳子的，价格比整只的算起来便宜不少青蟹最常见的做法就是清蒸和水煮，其他做法我基本没见过，也没什么了解，就不提了
螃蜞，长相类似于特别小的无毛毛蟹
这玩意我是真不了解了，好像见过醉蟹的做法，反正基本没吃过
帝王蟹我只吃过一次，长得和蜘蛛蟹非常像，大长腿，丑的简直看不下去，全身上下都有突出的尖刺
吃法基本是清蒸或者水煮，然后用刀将蟹脚砍成一段一段的，因为特别大，所以吃起来是以上几种里最方便的也许是因为不是活蟹的原因？吃起来肉质口感一般，不知道活蟹的口感是什么样的。蟹黄味道较差，比前几种都不如
松叶蟹，雪蟹，卧槽我查了一下才知道那是松叶蟹，以前我都叫它帝王蟹或者和帝王蟹统称日本蟹来着...
它和帝王蟹的区别是它没那么多腿毛...啊...腿刺，味道差不多，吃法也差不多...
还有一种题主没有提到的石蟹，长得不太好形容，就跟钳子没那么大的青蟹长了花纹和凹凸不平的表面类似吧
价钱比较便宜，虽然看起来接近青蟹，但是味道其实是和梭子蟹差不多的做法一般是清蒸水煮，炒年糕的做法因为壳表面凹凸不平入嘴感觉不太舒服，所以不推荐
暂时想不到更多的了...想到啥再更新吧
--哦对了，寄居蟹真的不能吃，再大也不行
责任编辑赵瑞香
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