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车厘子其实就是一种大樱桃，产地主要集中在国外，虽然国内很多地区已经引种这种洋樱桃，但是目前还未形成规模和产量，所以市场上绝大部分车厘子依然是进口产品，这也导致车厘子价格一直处于比较高的状态，这一方面因为是进口商品，运费成本，关税，等成本加在里边，导致车厘子价格一直比较高。以我们重庆市这边春节期间车厘子的价格为例，大规格的车厘子200元左右每斤，中等个头的车厘子150元至180元每斤，小个头的车厘子价格为100元至八十元每斤的样子，还有一些不新鲜的打折处理车厘子价格50元至八十元每斤的样子。
车厘子之所以贵，就是因为少，物以稀为贵，商品的供求关系决定价格的走向，供大于求时价格下跌，供不应求时，价格上涨，而这只是导致车厘子价格趋高的一个因素，而主要因素是国内车厘子的产量还跟不上市场需求的形式，大部分需要靠进口来满足导致的，进口就必然附加高昂的运费成本和关税成本，这就是车厘子价格很高的主要原因，卖一斤优质牛肉才45元，而一斤大车厘子是一斤牛肉价格的4倍，200多一斤的车厘子，对于我们普通百姓而言，属于奢侈品，仅仅是偶尔尝鲜而已，当然了车厘子价格这么高也促进了国内很多地区大力发展车厘子种植，相信在不久的将来车厘子也会像其他水果那样，便宜到几毛钱一斤，让每一个人都能吃到打饱嗝！
车厘子价格高昂的原因
1.运输成本：市场上的车厘子多数为进口水果，特别是从美洲等地进口。为了确保新鲜，车厘子通常通过空运和海运等方式迅速到达消费者手中，这导致了高昂的运输成本，进而提升了车厘子的零售价格。
2.损耗率：车厘子含有大量水分和糖分，不易保存，运输过程中易损耗。这种高损耗率也使得车厘子的成本增加，反映在价格上。
为何有些车厘子价格较低
1.产地因素：国产车厘子的成本通常较低，因为没有运输成本和进口关税。因此，国产车厘子在价格上会比进口车厘子更具优势。
2.品质差异：车厘子根据品质不同被分为几个等级，品质较低的车厘子自然价格也会更便宜。
车厘子食用的注意事项
-健康饮食：为了营养均衡，不应过量食用任何单一食物。建议每天食用车厘子不超过200克，以避免体质燥热的人群出现上火的症状。根据《中国居民膳食指南》，每天的果蔬摄入量应达到300克。
车厘子的身份澄清
车厘子是樱桃的一种。虽然被称为车厘子，但它们确实是樱桃的品种之一。车厘子（Cherries）一词是英语的音译，特指产自美洲国家（如美国、加拿大、智利）的大个头、皮厚的樱桃，这类樱桃属于欧洲樱桃。
中国车厘子产业的发展
▲欧洲甜樱桃，又称车厘子。图/rawpixel.com
本是同根生，为何你更贵？
“果中贵族”车厘子，一斤起码七八十......它凭什么这么贵？难道相对便宜的樱桃就不香么？
车厘子与樱桃相比，确实有很多优势。比如，樱桃的味道是甜中带酸，而车厘子是纯粹的齁甜；再如，车厘子的果肉紧实，咬起来超有满足感，但樱桃就是皮薄肉软，外观也没有车厘子那么诱人。
▲诱人、有面儿的车厘子。图/视觉中国
抛开味道和口感不谈，光是车厘子这洋气的名字，以及它又大又红的外观，结账、送礼的时候就感觉特别有面儿，不过，心里在滴血的感觉，只有自己知道。
车厘子这么贵，那我吃樱桃就不行么？
我们先来说说车厘子和樱桃是不是一个东西。
从分类学上来讲，车厘子和樱桃都属于樱属（分类来源：《中国植物志》）。樱？没错，它们都是樱树结出来的果。樱树就是春天可以赏樱的樱花树，只不过很多赏花的树种都被培育得结不出可吃的果子了。
▲登临无锡鼋头渚赏樱阁，眺目四望，漫山遍野，花团锦簇。图/视觉中国
这个分类其实并不稀奇，因为从外观上来看，车厘子似乎就是大号的樱桃。那车厘子为什么不叫大樱桃呢？
▲诱人的车厘子，个大，脆甜。图/rawpixel.com
车厘子的正式名称中，的确有樱桃两个字，它的种名叫欧洲甜樱桃，果如其名，它并不是中国本土的品种。欧洲除了甜樱桃外，还有酸樱桃，因为酸樱桃太酸，喜欢吃的人很少，所以它大多数时候被用来做果酱或甜点，如樱桃派。
▲樱桃派。图/视觉中国
在欧洲甜樱桃第一次被引进中国时，为了和中国本土的樱桃区分开来，美国樱桃协会用樱桃的英文名“cherries”直接将欧洲甜樱桃音译成了车厘子这个名字，以提升它的逼格。
▲黄色的樱桃/车厘子比红色的更甜。图/视觉中国
樱桃和车厘子一样，只是一种习惯的称呼，在中国生长的樱桃主要有中国樱桃和毛樱桃两种。其实类似的“小”樱桃，在国外也有分布，也有人吃，只不过要是把它们运到中国，从口感上讲毫无无竞争力，又很难储存保鲜，还得支付昂贵的运输费，这种亏本的买卖，谁都不会去做。
▲山东五莲的笨樱桃，是国产樱桃中很甜美的一种。图/《风物中国志·五莲》
所以说，车厘子和樱桃其实是不同的种，但本质上，它们都属于樱桃，当然，这个樱桃是植物分类，而不是我们常用的樱桃的意思（这话说起来真拗口）。
樱桃和车厘子，谁的营养高？
讲完面儿上的东西，我们再来看看里儿，车厘子的营养，真的配得上它的价格么？
▲樱桃与车厘子营养成分对比。制图/张雨晨
从数据上来看，车厘子和樱桃的营养成分含量大体相同，在某些指标方面，比如维生素A、维生素E和维生素B3（烟酸）的含量，樱桃甚至还要优于车厘子。
反观车厘子，仅在让减肥人群“闻之色变”的碳水化合物一项上更胜一筹。水果成分中所谓的碳水化合物，主要就是膳食纤维和糖，别看车厘子的膳食纤维有2.1克之多，那剩下的13.9克碳水里，超过90%都是糖（12.8克），无怪乎车厘子的热量也要比樱桃更高。
▲鲜红的车厘子。图/视觉中国
需要指出的是，这里显示出的车厘子比樱桃糖含量高，与车厘子比樱桃甜这个事实并没有直接关系，因为樱桃除了甜味，还自带酸味。车厘子的甜度，普通的也就16、7，能达到23、24已经是顶级了，如今中国培育出的一些樱桃品种，甜度可达到29.9，比车厘子要高出一头，但吃起来还是那么一股酸甜味儿。
▲樱桃在烟台优越的光热比下积攒营养，茁壮成长。图/视觉中国
虽然樱桃和车厘子都很甜，但是它们却是适合糖尿病人食用的食物，这很可能是因为其中的花青素抑制了消化酶的活性，同时它们的果胶含量也比较高，可以延缓糖分的消化和吸收。
其实，就算你知道更为便宜的樱桃，其营养价值甚至优于车厘子，也知道车厘子的热量高、糖分多，吃了更容易变胖，但你最终还是会忍不住把手伸向车厘子，毕竟，它实在是太好吃了！
▲一切，一扭，一口，几块钱没了。图/网络
在内部比拼后，我们再来看看樱桃家族和其它水果相比，有什么特别的优势。
如果和市场上价格比较亲民的苹果和梨相比，樱桃家族几乎在各项数据上都全面碾压了对手，尤其是在维生素A和钾元素这两方面，它甚至能够领先对手数倍。
▲和明明是樱桃却改名叫车厘子做品牌一样，苹果也是为了推广自己，编出了“一天一个苹果，医生远离我”的“虚假宣传”，其实，苹果的营养并没有想得那么高。图/rawpixel.com
但是，当同样是亲民的水果橘子上场之后，樱桃家族就败下阵来了。橘子的维生素A含量是樱桃的2.3倍、维生素C含量是樱桃的3.5倍，各种微量元素也与樱桃家族不相伯仲，只是在钾含量上被樱桃家族略压半头（每百克128毫克对每百克232毫克）。
▲任何水果都不能“统一天下”，每种都吃一些最好。图/rawpixel.com
樱桃家族的钾含量虽高，但也并非无法被其它的亲民水果所替代，比如香蕉的钾含量就比樱桃家族高（每百克256毫克）。这难道是说，我花几块钱买个橘子加香蕉，就能赛过几十块钱买的车厘子了么？
事实的确如此，只可惜你的味蕾不干啊！西红柿营养好，也没见它有多贵，价格和营养，本身就不是相关的。
车厘子为什么比樱桃贵？中间商赚差价呗！
我们平时吃到的智利车厘子，在智利卖多少钱？去年网上有人发了个图片，写的是1000比索一公斤，这合人民币也就8块6！是不是很惊讶？
▲智利的摊位上在售卖车厘子。图/网络
还有一些深受车厘子“毒害”的网友，问车厘子在美帝卖多少钱，答案是6美元一磅，大概合44元人民币一斤，看来也比国内卖的便宜。
不管这些消息是真是假，总之它们足以说明一点，那就是车厘子的加工费、运费不菲。当然，车厘子本身也不是什么便宜货，否则人们给华盛顿编故事的时候，为什么要让他砍樱桃树呢？因为樱桃树珍贵啊！
▲华盛顿没有砍过樱桃树，但欧美人喜欢樱桃是真的，图中为意大利画家萨尔瓦多·波斯蒂廖内绘制的《樱桃时间》。图/Wikipedia
车厘子的身板不错，紧实的果肉让它能够经得起长途运输的折腾，但是毕竟中国和车厘子的产地相隔万里之遥，所以出口的果子自采摘后都会迅速进入冷链，以保持新鲜，这才有了我们超市里饱满可人、光亮诱人的车厘子。
▲美味的车厘子，可以制作出各种美食。图/rawpixel.com
与车厘子相比，软嫩的中国樱桃就脆弱得多，稍有磕碰就会烂掉。在唐朝以前，樱桃因为太难运输了，所以只能被“树下尝鲜”，一直没有推广开来。唐朝时，因为帝王们喜欢吃樱桃，才让这种不世出的水果火了一把，成为了水果中的LV——吃樱桃成为了身份的象征。
▲树上樱桃“树下鲜”。图/视觉中国
唐朝时，长安本地就种有樱桃，但产量不高，也正是因为物以稀为贵，王宫大臣们都以收到皇上赏赐的樱桃为荣，比如白居易就写过一首《与沈杨二舍人阁老同食敕赐樱桃玩物感恩因成》的诗，这诗的名字如此之长，仿佛是他生怕别人不知道这是御赐之物。
唐代之后，樱桃的存在感依然很高。知名吃货苏轼写过“麦老樱桃熟”，辛弃疾写过“苦笋樱桃正适时”，陆游写过“樱桃乳酪并尝新”，句句看得人流口水。只不过，樱桃再好，如果不住在产地附近，或是达官贵人，恐怕都无福消受。直到冷链物流成熟之后的今天，大规模消费樱桃才成为了可能。
▲《樱桃黄鹂图》，宋，佚名。
车厘子好看好吃，我们自己也可以栽培。自上世纪80年代开始，中国陆陆续续从国外引进了多个甜樱桃品种进行杂交和栽培，培育出了诸如美早、红灯、黄蜜、布鲁克斯等等知名品种，它们都是又大又甜的国产车厘子。
▲国产的黄蜜大樱桃。图/网络
每年的5-6月份，国产车厘子开始大量上市，因为运输成本低，所以价格也相对亲民。这些国产车厘子可是大家实现“车厘子自由”的绝佳机会啊！
文丨张雨晨
封图|rawpixel.com
部分内容参考《水果史话》
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