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内蒙古的奶制品以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名，是中华美食宝库中的瑰宝。从辽阔的大草原到热闹的街市，内蒙古的奶制品变化多端，每一种都有其独特的制作工艺和食用感受。下面将详细介绍这些美味且营养丰富的奶制品：
奶酪（必希拉格）：内蒙古的奶酪，也称作“酪蛋子”，在蒙古语中被称为“必希拉格”。其制作过程非常精细，需要将鲜奶煮沸后撇去表面泡沫，然后装入容器使其凝固成形。这种奶酪不仅味道独特，而且富含优质蛋白质和钙质，对增强人体的骨骼和牙齿健康有着不可忽视的作用。
酥油：分为白酥油和黄酥油两种，是通过将鲜奶发酵后搅拌分离出的糊状物熬炼而成。酥油的味道浓郁，常用于烹饪或直接涂抹在食品上，是牧民日常生活中不可或缺的食材。它的独特香气和营养价值，尤其是高含量的不饱和脂肪酸，对人体健康大有益处。
奶油和黄油：奶油是从牛奶或羊奶中提取的脂肪性半固体食品，而黄油则是通过进一步加工制成。这两种产品都是内蒙古奶制品中的佳品，广泛应用于烹饪和糕点制作中，为食物增添了丰富的口感和独特的风味。
奶皮子（乌如木）：奶皮子是利用鲜奶表面的泡沫制作而成，口感薄而脆，具有浓厚的奶香。它不仅是营养佳品，还可以用来制作多种美食，如搭配甜点或是作为菜肴的一部分，都能增添独特的风味。
奶豆腐：奶豆腐有两种制作方法，一种是酸奶豆腐，另一种是甜奶豆腐。无论哪一种，它们都具有细腻的质地和浓郁的奶香味，既可以直接食用，也可以作为奶茶或炒米的佐料，为传统蒙古族饮食增添了不少风味。
奶果子：由白面、鲜奶和黄油混合而成，油炸至酥脆可口。这种小吃口感香脆，深受当地人和游客的喜爱，既能作为茶点单独享用，也可作为接待客人的佳肴。
奶贝（奶片）：主要以鲜乳或乳粉为主要原料，添加适量辅料压片制成，方便携带且无需冷藏保存。奶贝不仅口感鲜美，而且便于长时间保存，是旅行和户外活动的理想零食。
奶干：通过发酵和晾晒制成的奶干，口感略酸而香。它是牧民补充能量的重要食品，每户人家制作的奶干味道都有所不同，但不变的是那份独特的酸香和营养价值。
蒙古酒与马奶酒：蒙古酒是用牛奶提炼而成的，而马奶酒则是用马奶发酵酿制而成。两者都有着悠久的历史背景和独特的文化意义，不仅是节庆喜事的必备饮品，还是体现蒙古族人民热情好客的重要载体。
新巴尔虎右旗美食有白奶豆腐、刀切酥、蒙古手扒羊肉、奶皮、内蒙烤羊肉、蒙古奶酪等。
1、白奶豆腐：奶豆腐，蒙古语称“胡乳达”，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。
2、刀切酥：内蒙古风味点心。以面粉、饴糖、糖粉、植物油为主料烤制而成。用面粉、糖粉、植物油印成糖油酥；面粉加饴糖、白开水和成皮面。待醒好后，包上糖油酥擀成长片，表面抹上油，卷成半圆形长条，切成适度厚的片置烤盘内，入烤箱烤熟即成。成品褐色，味甘甜。质酥脆。
3、蒙古手扒羊肉：蒙古手扒羊肉蒙古手扒羊肉是将全羊切成若干块，白水下锅，不加任何佐料，水沸后出锅，肉香味美，鲜嫩异常。吃时用蒙古刀割、刮、剔，用手扒着吃，故名“手扒羊肉”。
4、奶皮：奶皮以牛奶制成。把新鲜的牛奶装人盆中，过两三天以后，上面即结成厚厚的一层奶皮。将这层奶皮叠为双层揭下来，内夹白糖，吃起来香甜无比。奶皮多在逢年过节馈送亲友和敬老时用。制奶皮用的牛奶，秋天挤下来的最为理想，因为此时乳牛的膘最肥，乳汁油脂也最丰富。
5、内蒙烤羊肉：串烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐。烤羊肉串，是内蒙古的一种传统小吃。肉鲜而不膻，肥而不腻，易于消化。
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