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抗生素作为威胁食品安全的隐患，与食品添加剂并列。在乳业界，由于国内原料奶中抗生素残留严重，导致很多酸奶使用进口奶粉发酵，这反映了我国乳品行业的严峻问题。
据统计，中国每年因滥用抗生素导致的死亡人数远超欧盟，但实际数字可能更高，因为中小城市缺乏耐药菌检测能力。抗生素的滥用在畜牧业中尤为显著，圈养禽畜为预防疾病，饲料中常含抗生素，这使得耐药菌的产生成为可能。市场上的食品普遍存在“有抗食品”，无抗产品由于价格昂贵，几乎难以在市场上找到。
饲料中抗生素的残留不仅增加了耐药菌的数量，还通过食物链进入人体，将人类变成耐药菌库，使得抗生素治疗感染性疾病的效果大打折扣。耐药菌的发展速度远超抗生素研发，例如青霉素的治疗效果已经显著降低，金黄色葡萄球菌几乎对所有抗生素都产生了耐药性，WHO警示，人类治疗传染病的抗生素可用时间仅剩十年到二十年。
国际上对饲料中添加抗生素的限制日益严格，欧盟在1997年和1999年就禁止了部分抗生素的使用，随后在2006年全面禁止了生长素和抗生素作为饲料添加剂。然而，中国的抗生素使用管理却缺乏有效监管，这与国际趋势形成了鲜明对比。
有毒推断，是政协委员针对当前食品安全问题作出的提案，“对食品添加剂要采用"有毒推断"，凡是不在国家明文许可的食品添加剂名单中的添加剂，一律不得添加。”食品安全已成两会委员代表最为关注的话题之一，多份提案都切入问题治理的核心――尽快“围剿”违法添加食品添加剂与抗生素这两大食品安全“杀手”。
饲料违规添加抗生素的处罚是：由县级人民政府饲料管理部门责令改正，没收违法所得和违法经营的产品，违法经营的产品货值金额不足1万元的，并处2000元以上2万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款；情节严重的，责令停止经营，并通知工商行政管理部门，由工商行政管理部门吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《饲料和饲料添加剂管理条例》第四十三条饲料、饲料添加剂经营者有下列行为之一的，由县级人民政府饲料管理部门责令改正，没收违法所得和违法经营的产品，违法经营的产品货值金额不足1万元的，并处2000元以上2万元以下罚款，货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款；情节严重的，责令停止经营，并通知工商行政管理部门，由工商行政管理部门吊销营业执照；构成犯罪的，依法追究刑事责任：（一）对饲料、饲料添加剂进行再加工或者添加物质的；（二）经营无产品标签、无生产许可证、无产品质量检验合格证的饲料、饲料添加剂的。
来源：科技日报
科技日报消息，我国动物源食品安全正受到生物污染和化学物污染的威胁。畜禽养殖中，如果超量使用兽药，甚至使用违禁药品，会造成动物源食品中兽药残留超标。
科技日报记者日前从首届农业化学学术讨论会上了解到，国家农业农村部已发布194号公告，公告称，自2020年元旦起，我国饲料中全面禁止添加抗生素，减少滥用抗生素造成的危害，维护动物源食品安全和公共卫生安全。
“全球每年消耗的抗生素总量90%用在了食源动物身上，致使细菌耐药性和药物残留等问题日益突出。”全国兽药残留专家委员会委员、卫生部食品安全国家标准评审委员会委员、扬州大学兽医学院教授卜仕金说，“据世界卫生组织预测，到2030年耐药菌问题可能会使2400万人陷入极端病痛。英国的一项研究结果显示，如果细菌耐药的发展趋势不能得到有效遏制，到2050年超级细菌将导致每年约1000万人丧命，这将超过每年死于癌症的人数。”
可以说，我国在畜禽养殖过程中，国家一直倡导科学饲养，合理规范用药，农业部每年制订食品残留监控计划，农产品安全检测中心具体落实监控。同时也已加大科研力度，组织实施重点攻关，应用新的技术手段和方法，千方百计维护食品安全。
目前，我国已制订《遏制细菌耐药国家行动计划(2016—2020年)》，要提高抗菌药物科学应用与管理水平，遏制细菌耐药发展与蔓延。同时，国家农业农村部正式出台全面“禁抗”的决定。
“这些新制修订的国家标准不仅为监控动物源食品中兽药或化学污染物残留提供了依据，而且对控制动物源食品中兽药或化学污染物的残留量提供了重要的技术手段。”卜仕金说。
然而近年来，畜禽传染病虫害的发生，已严重影响畜禽产业的发展。尤其是非洲猪瘟和草地贪夜蛾等，往往是带来毁灭性打击，致使一些养殖户损失很大。那么，畜禽养殖业全面“禁抗”后，如何在既有效保障畜禽产业发展的同时又能保障食品安全?
“我们可以研究利用更加精准的方法检测药品残留和致病菌，我们也可以研制噬菌体药物对付超级细菌。但科学养殖、科学用药仍是硬道理。”扬州大学兽医学院院长刘宗平教授说。
“饲料中全面禁止添加抗生素，这要求我们要进一步提高动物营养与保健，调整饲料营养设计，选用新型绿色添加剂产品。”刘宗平说，要提高养殖管理水平和生物安全体系建设，改善养殖环境，建设“替抗”方案，降低饲料“禁抗”后对养殖业的影响，为人们提供质量好又安全的绿色食品，满足人民群众对美好生活的向往。
原标题:饲料全面“禁抗”动物源食品安全未来可期
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