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西河镇以其独特的地理优势和丰富的自然资源，孕育出了诸多地方特产。首先，西河葛粉是其一宝。这款粉条源自享有“大埔粮仓”美誉的小镇，选用上乘粉葛根，经传统工艺精心制作。据《本草纲目》记载，葛根以其甘辛之味，具有解肌、退热、生津止渴、升阳止泻的功效。西河葛粉富含膳食纤维、高级淀粉、氨基酸，以及硒、锗、锰、锌等微量元素，更为重要的是，它含有黄酮类物质，具有防癌抗癌、改善心脑微循环和美容保健的作用，是现代人追求健康生活的理想选择。无论是降压、降脂、降火，还是减轻压力、恢复体力，西河葛粉都是不可或缺的保健食品。在烹饪界，它也被广泛应用于高档糕点、小吃和勾芡菜肴，以及作为天然美容保健品。
另外，南丰咸菜也是西河镇的一大特产。南丰村的芥菜腌制而成的咸菜，因其色泽金黄、酸咸适口、香脆可口而备受青睐，被誉为南丰咸菜或西河咸菜。这款咸菜在市场上极为畅销，远销深圳、广州和香港等地，深受消费者喜爱。种植芥菜利用冬闲土地，从种植到收获只需七十天，每亩可产咸菜约2500斤，经济效益显著。为了带动村民致富，南丰村委将种植芥菜和建设无公害咸菜生产基地作为关键项目，全村十二个自然村普遍种植，目前种植面积已达300多亩，腌制咸菜总量超过70万斤，成为当地的一大经济支柱。
西河镇为一地名，在我国四川省、广西省和山东省都多地有同名乡镇，由于受自然条件影响，以及当地政策规划不同，在发展建设方面，各个乡镇存在差别。
葛根粉条简介
葛根粉条是一种传统的中国食品，由葛根粉制成。葛根粉是从葛根中提取的淀粉，富含蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、降血脂等功效。
葛根粉条的做法
1.准备材料：葛根粉、水、盐、油、调料。
2.将葛根粉倒入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
3.将搅拌好的葛根粉倒入锅中，加入适量的水，用中火煮沸。
4.煮沸后，加入适量的盐和油，继续煮5分钟左右。
5.将煮好的葛根粉条捞出，放入冷水中浸泡5分钟，然后捞出沥干水分。
6.加入适量的调料，如酱油、醋、辣椒油等，即可食用。
葛根粉条的食用方法
葛根粉条可以热食、凉拌、炒菜等多种方式食用。热食时，可以加入肉类、蔬菜等食材一起烹饪，口感更佳。
作者：广东省药学会广州医科大学附属第一医院黄湛航
换季时节，天气干燥，人们开始容易上各种“火”，经常感觉身体乏力疲劳，或是消化不好、食欲不振，这时候就得找个下火利器来消消火了。老广们喜爱的粉葛正是上场的时候。
葛，要分得清2015年版《中国药典》分别规定粉葛为豆科植物甘葛藤PuerariathomsoniiBenth.的干燥根。
大家要注意的是，目前市场上药用葛根来源主要有2种:1.葛根，又称野葛，为豆科植物野葛的干燥根;2.粉葛，为豆科植物甘葛藤的干燥根。2015版中国药典将葛根按植物来源不同分为“葛根”和“粉葛”为2个药材品种，但目前市场终端(包括药房、诊所和一些药企等)2种葛根用药时仍存在葛根、粉葛不分的现象。
《神农本草经》中记载：“葛根，味甘，平。主消渴，身大热，呕吐，诸痹，起阴气，解诸毒。葛谷，主下利，十岁已上。一名鸡齐根。生川谷”。据考证，其中所记载的“葛谷”即葛粉，为葛根可食用的部分。粉葛作为提取葛粉的主要来源，已于2018年被列入国家卫生健康委公布的药食同源目录。
粉葛性凉，味甘、辛。归胃经、脾经。解肌退热、生津、透疹、升阳止泻。属解表药下属的辛凉解表药。其临床作用有：
1、保护血管
粉葛主要含有黄酮类成分，葛根素是其主要成分之一，葛根素具β受体阻断剂作用，是其心血管作用的基础。粉葛中总黄酮及葛根素具调节心功能及代谢作用，并能扩张冠状血管和脑血管的作用。临床上用于冠心病、心绞痛及高血压等疾病。
2、生津止渴
粉葛味甘气辛，是一种凉性药材，具有生津止渴、疏散退热、升阳止泻等作用。
3、清热下火
有着“千年人参”美誉的粉葛还具有清热下火之效。对于干燥引起的胃火盛者，效果尤为显著。
4、醒脾解酒
粉葛富含黄豆苷元，可以抑制血液中的乙醇浓度，减少肠胃对乙醇的吸收，促进血液中酒精的代谢和排泄，降低乙醇对人体的伤害。
贴士：
而粉葛的葛花亦为药食同源之品，具有解酒醒脾、保肝之功效，除少量用于临床配方外，市场上已有多种以葛花为配方的葛花茶、葛花露等醒酒饮品。
粉葛是一种营养独特、药食兼优的绿色食品，具有淀粉含量高、质鲜、肉嫩、味美的特点，因此在各地都颇受欢迎。入冬后，广东一直没怎么下过雨，天气特别干燥。此时，不妨挑选上好的粉葛，搭配合宜的食材一起煲汤，滋补养生，还能润肺下火。
猪骨粉葛汤
材料:猪骨(扇骨)一斤半、粉葛一斤、红罗卜二个，蜜枣3粒，姜2大片、盐少许。
做法:粉葛红罗卜去皮洗净，切块。猪骨洗净斩块，放入沸水中烫过，捞起沥干水待用。将猪骨与粉葛、红罗卜姜片、一齐放入瓦煲内，注入适量清水以大火煮沸，改小火煲2小时，加少许盐调味即可。
特点：健脾养阴、生津止渴和清热泻火的作用。
老鸭粉葛汤
材料：老鸭，粉葛。
做法：
1、老鸭斩件，用开水焯去血水。
2、入汤煲中加三碗水，倒少许姜酒、几颗红枣、桂圆，大火煮开转小火煲半个小时。
3、加入切成小块的粉葛，煲半个小时，放盐即可。
特点：能解宿醉能清胃。
凉粉草粉葛汤
材料:凉粉草30克，粉葛60克，适量白糖
做法：
1、准备充足的水，食材依次放入壶中；
2、慢火将水煎煮至四分之一；
3、过滤倒出；
4、加入适量白糖调解口感。
特点：清凉解毒，除烦止渴之功效。
粉葛其性凉，易于动呕，胃寒者所当慎用。夏日表虚汗多尤忌。
挑选粉葛三部曲
1、指甲刮去粉葛一小块皮，可以发现普通的粉葛纹路粗，有少许液体溢出；而无渣粉葛表面光滑，纤维纹比较幼细、洁白、干爽。
2、看粉葛头尾两端，头尾尖的粉葛一般口感较好。
3、用手掂一掂粉葛，同样大小的粉葛重一点的水分比较多，吃起来就会没有那么粉，我们可以选相对轻一点的，口感比较粉糯。
审稿专家：广东省药学会广州医科大学附属第一医院魏理
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