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一、做肉丸是放酵母粉还是泡打粉

在制作肉丸时，我们可能会考虑添加一些粉末来改善其质地和口感。这里需要了解一下两种常见的粉末：酵母粉和泡打粉。酵母粉主要用作发酵剂，常用于制作馒头、包子、花卷等面食，通过发酵过程使面团膨胀。而泡打粉则是一种化学膨松剂，主要用于油炸食品，如油条，它能够快速释放气体，使食品变得蓬松。

制作肉丸时，通常不需要使用酵母粉或泡打粉。肉丸的主要成分是肉，为了使其更加紧密且口感细腻，我们常常会加入淀粉。淀粉可以提高肉丸的黏性，使肉丸在加热过程中不会变得松散。如果希望肉丸更加多汁，可以在肉丸中加入适量的水或肉汤，这样可以增加肉丸的湿润度，使其更加鲜嫩。

当然，制作肉丸时还可以根据个人口味添加一些调味料，如酱油、盐、胡椒粉等，以增添风味。在搅拌肉馅时，可以先将肉馅和调味料混合均匀，然后慢慢加入淀粉，边加边搅拌，直至肉馅变得粘稠。最后，将肉馅做成球状，放入油锅中煎炸或蒸煮，直至肉丸表面金黄且内部熟透。

二、肉丸子加什么粉有弹性

肉丸子加入玉米淀粉有弹性。除此而外，也可以加入淀粉和蛋清搅拌均匀，让肉丸变得有弹性。不过，加入淀粉的量注意掌握，太少，容易出现肉丸松散的现象，太多则口感也会变差。

制作肉丸子时，如果担心淀粉的用量不好控制，也可以选择加入一些糯米粉，味道也是不错的。

肉丸子加点它，不干不柴，太香啦

秋天新鲜的莲藕上市了，朋友自提莲藕上门蹭饭。

俗话说：秋天吃藕，胜过吃肉。

于是她毫不客气，点了一份莲藕肉丸。

这菜饭饭自己也经常做。

肉丸里的莲藕颗粒，入口脆甜，增加了丸子的咀嚼感，鲜嫩又美味。

莲藕切碎，加上肉沫一起调味腌制，先炸后焖，有油炸的香，也有焖煮的软嫩，超级下饭。

食材简单、做法也不复杂，喜欢吃肉丸的小伙伴，赶紧在家安排上了。

莲藕、猪肉末

肉馅调味：

葱姜末、生抽、红烧酱油

盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉

调料：

葱蒜、水、生抽

蚝油、盐、水淀粉

秋天莲藕上市，吃藕胜过吃肉，家里有小朋友的一定要安排上！

莲藕你们喜欢怎么吃呀，炖汤还是清炒，我最喜欢的还是加在肉馅里。

做成丸子，别有一番风味，不管后面是拿来煮火锅，煮汤，还是红烧，都是不错的选择。

顺着一个方向搅拌上劲，肉丸才不会散！

挤丸子都会吧，虎口一挤，勺子一?，丸子就圆滚滚的了。

下锅之后转小火，慢慢炸定型，炸到表面焦黄的就可以了~

整个就是外酥里嫩，肉香扑鼻，一次可以多做点放冰箱冷冻保存慢慢吃。

另起锅下葱蒜爆香，放小半碗的水就好了。

下炸好的丸子和调料，煮个2分钟，把味道充分煮进去。

最后淋上水淀粉勾个芡，色香味俱全呐~

鲜嫩肉馅里带有莲藕的清香脆爽，一口一个直接香迷糊了。

家里的大朋友小朋友通通拿捏~

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