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一、油炸素丸子的家常做法

1、炸素丸子的做法步骤1豆腐里放上盐，鸡精，老抽，用手把豆腐捏碎拌匀2香菜，葱，姜切成末3胡萝卜擦丝剁碎4把图123的食材放在一起，用手搅匀5放上面粉，用手搅匀6锅里放足够的油烧热，把丸；3将油入锅烧至七成热，用手抓豆腐蓉，从虎口处挤出圆形的丸子，下入油锅内，待炸至浅黄，外壳焦脆时捞入盘中，撒上花椒盐即成做法二材料豆渣，面粉，鸡蛋一个，胡萝卜，花椒粉，香葱，姜末，盐，油做法1；花椒粉油炸素丸子的做法步骤44再放入面粉和淀粉油炸素丸子的做法步骤55搅拌均匀，调成粘稠的糊状，静置片刻油炸素丸子的做法步骤66锅中放油，油温5成热时，用手挤成圆球状，放入锅中炸至变色浮起时即可捞出。

2、炸素丸子的家常做法如下主料胡萝卜4根面粉150克香菜100克鸡蛋1枚辅料盐5克泡发的粉丝50克姜15克五香粉3g1胡萝卜擦成丝，香菜切成碎末，粉丝切成小段，姜切末2把胡萝卜香菜姜末粉丝；炸白萝卜丸子的家常做法主料白萝卜1个辅料食盐适量调和油适量鸡蛋2个面粉适量步骤1将萝卜洗净后擦丝2加入盐腌菜出水分3打入鸡蛋，搅拌均匀4加入面粉5搅拌均匀6锅内油烧热7；2把胡萝卜香菜姜末粉丝鸡蛋和五香粉混合均匀3加入面粉和盐，混合成有粘性的面糊，如果胡萝卜出汤可以多加一些面粉4取10g左右的胡萝卜泥，团成丸子5油温在150度左右，下入团好的丸子，炸到外表变焦；1胡萝卜切碎丁，胡萝卜用水焯一下，捞出来放入一个大容器里，葱切碎末，放入料酒，酱油，花椒面，面粉，淀粉，放入一个鸡蛋，所有食材，搅拌均匀，用手虎口的位置，挤出丸子型状2下油锅炸至金黄色3即可捞出来品尝。

3、炸素丸子的做法胡萝卜洗净去皮擦成细丝，香菜洗净切碎末请点击输入图片描述加入鸡蛋葱花姜末盐，搅拌均匀后，静置20分钟请点击输入图片描述20分钟后，菜会出些水，这时加入面粉和燕麦片搅拌#注意面粉；4锅热放入适量花生油可以少放油分批炸制减少些用油量，大火烧至160度左右转中小火维持温度用手稍蘸些清水防粘，注意手不要有水滴湿润即可把面糊从虎口处挤出成圆丸子，依次放入油锅中5不断翻动丸子炸至；做法1把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀再切一下是为了避免过长，影响形状和口感2把香葱洗净切末，姜切末3胡萝卜加香葱末姜末一起放到盆中，再放入1勺盐少许五香粉调味4加面粉鸡。

4、步骤1食材胡萝卜，白萝卜，香菜2一把粉丝3起锅烧油五成热时放入粉丝4只需三秒就可以炸成这种蓬松的状态，之后控油捞出5两种萝卜擦丝，放入食盐抓拌均匀杀水6再将萝卜切一下，不用太碎7；做法步骤1萝卜洗净后擦成丝，略剁几刀，撒适量盐杀出萝卜丝里的水分接着再把芹菜和香菜切碎芹菜可以带叶使用2把杀出水的萝卜丝挤去水分，放在馅料盆里，再放入切碎的芹菜和香菜，磕入鸡蛋，加入所有调味料。

二、油炸素丸子的家常做法窍门?

主料：胡萝卜、鸡蛋

辅料：植物油、盐、香葱、姜、五香粉、面粉

做法：1、把胡萝卜洗净去皮擦成丝，越细越好，再随意切几刀（再切一下是为了避免过长，影响形状和口感）

2、把香葱洗净切末，姜切末

3、胡萝卜加香葱末、姜末一起放到盆中，再放入1勺盐、少许五香粉调味

4、加面粉、鸡蛋，搅拌均匀（如果面糊有些干，不易团成丸子，可以再加一点点水）

5、把盘子刷一层油，手上沾少许植物油，楸一块搓成丸子，摆在盘子里（这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸好了，后来的丸子还没炸好，不好区分）

6、热锅凉油，油温五成、六成热时，下丸子入锅中，开始炸（先不动丸子，晃动锅，动锅不动丸子）

7、炸到丸子定型飘起来，在用勺子不停的往下压，再转中火，炸丸子上色，直到丸子金黄色捞起沥油即可

小贴士

1、加面粉不要太多，能捏成丸子，不塌不太软即可

2、炸丸子一定先小火，在中小火，再次中火炸上色，这样的火候炸丸子外香里软好吃

3、搓丸子要是太沾，手上沾少许植物油，这样搓丸子不沾手，丸子很圆

萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬

萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『萝卜炸丸子，加淀粉还是面粉？都错了，换成它，酥脆可口，不发硬！』

马上就要入冬了，气温越来越低，每年的这个时候，我都会炸一些丸子，比如肉丸子，蔬菜丸子等，做一些丸子汤，鲜美又营养，还非常暖和。

今年的猪肉太贵了，所以蔬菜丸子炸得比较多，比如萝卜丸子、莲藕丸子等。萝卜最便宜，才6毛钱一斤，3块钱就能炸一大锅，家人也爱吃。因此，最近隔2天我就要炸一次萝卜丸子。刚出锅的萝卜丸子，酥脆可口，咸香入味，没吃完的直接放冰箱冻起来就行了，很方便。

萝卜丸子做法简单，但想做得好吃也不容易，关键就在拌馅这一步，很多人都做错了。

炸萝卜丸子时，有些人加面粉，有些人加淀粉。用面粉，丸子口感不酥脆，放凉后容易变软；用淀粉，口感酥脆，放凉后有些发硬，所以2种方法都错了。

那萝卜丸子应该怎么做呢？俗话说“术业有专攻”，做饭的事儿就得问大厨。二舅是饭店大厨，也经常做丸子。他的经验是，做素丸子时，不加面粉也不加淀粉，换成它就行了。保证口感酥脆，味道鲜香，放凉后不软也不硬。下面我把大厨的做法分享给大家，快收藏起来吧。

【炸萝卜丸子】

准备新鲜萝卜、鸡蛋、香葱、食盐、生抽、蚝油、五香粉、芝麻油、面包糠。

【做法】

第一步、做萝卜丸子，用哪种萝卜都行，都非常好吃。家里正好有胡萝卜，就用它来炸，孩子非常爱吃。

第二步、胡萝卜洗净后削皮，擦成胡萝卜丝，加入一勺盐腌制10分钟，腌出多余的水分，使胡萝卜变软。千万不要焯水，焯水后丸子非常难吃。

第三步、胡萝卜丝腌出水后，用手挤干水分，稍微用刀剁一下，不用剁成末。胡萝卜碎倒入盆中，打入1个鸡蛋，加一把葱花，再加适量食盐、生抽、五香粉、蚝油调味，用手搅拌均匀，最后淋入适量芝麻油，再次搅拌均匀。

第四步、加入适量的面包糠，用手抓拌均匀，直到用手可以捏成团为止。

第五步、把馅料都搓成丸子，放入盘中备用。锅里倒入适量油，大火烧至6成热后转中火。下入丸子油炸，当表面金黄后捞出。

第六步、油温升至八成热，倒入丸子复炸半分钟，立刻捞出，萝卜丸子就炸好了。

用这个方法炸的萝卜丸子，口感外酥里嫩，放凉后也不会回软，也不发硬，口感非常棒。营养丰富味道香，大人孩子都爱吃，用来做丸子汤非常不错。如果不想用胡萝卜，白萝卜、红萝卜、青萝卜都可以。

【大厨有话说】

炸萝卜丸子很简单，半小时就能做好，但想要酥脆可口，一定要掌握这3个技巧。

①萝卜丝不能直接搓丸子，必须去除多余的水分，这样丸子才会酥脆，不会软塌塌的。除水的方式有2种，一个是盐腌，一个是焯水，做丸子应该用盐腌，焯水后没有萝卜味，不好吃。

②除了萝卜丸子，只要是素丸子，都不要用淀粉或面粉，加一些面包糠，保证酥脆可口，不发硬。如果加淀粉或面粉，如果没有拌均匀，很容易出现疙瘩，影响口感。没有面包糠，用馒头渣代替也可以。

③炸丸子时，不要用大火，用中小火即可。高油温下锅，炸至金黄后捞出，然后复炸半分钟，口感更酥脆，放凉后也不会变软。

这就是大厨做炸丸子的技巧，天冷了，很适合吃些丸子，趁着萝卜便宜，赶紧给家人做一些吧。

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