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以下哪些设备设施应定期清洁消毒处理,在预打烊流程中,需要清洁的固定设施包括

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一、医疗废物及暂存点的几点要求

医疗废物及暂存点的要求如下:

**选址要求:**

1.遵守《医疗废物管理条例》第十七条,医疗卫生机构需设立医疗废物暂时贮存设施、设备,禁止露天堆放。贮存时间不得超过两天。

2.设施、设备应远离医疗区、食品加工区、人员活动区及生活垃圾存放场所,并设置警示标识和安全措施,如防渗漏、防鼠、防蚊蝇、防蟑螂、防盗及预防儿童接触等。

3.设施、设备应定期消毒和清洁。

**基本设施设备:**

1.紫外线灯管。

2.木门或缝隙处下方至少钉上30公分铁皮防鼠板。

3.纱窗。

4.排风扇。

5.工作人员配备围裙、手套、水靴等防护用品,防止职业暴露。

**内部要求:**

1.制度上墙,包括医疗废物处置制度、内部管理制度、应急预案等。相关内容可上网下载,张贴于墙。

2.严格执行医疗废物分类要求,如有疑问,应及时咨询各院医疗废物管理人员。

3.根据医疗废物产生量设置塑料桶,并加盖密闭,防止散放和遗漏。

4.建立和完善医疗废物登记台账。建议准备两本《医疗废物登记簿》以备检查,一本记录入库,包括医院自身及村卫生站产生的废物;另一本记录出库情况。各院可根据实际情况自定。

**废水处理要求:**

1.按照省上有关部门要求,各院必须建立沼气池,将医院废水统一纳入池中处理。

二、在预打烊流程中,需要清洁的固定设施包括

在预打烊流程中,需要清洁的固定设施包括地面清洁、桌椅橱窗清洁、环境设施检查、垃圾和消毒处理等。

1、地面清洁。

清洁店铺内的地面,包括地板、地毯等。去除地面上的垃圾、灰尘、杂物和污渍,确保地面干净整洁。

2、桌椅橱窗清洁。

清洁店内的桌子、椅子和其他家具。擦拭桌面和椅子表面,确保没有污渍和残留物。擦拭橱窗玻璃,确保橱窗干净透明,让顾客能够看到店内展示的商品。

3、环境设施检查。

整理店内陈列的商品和货架,确保商品摆放整齐、有序,给顾客良好的购物体验。检查固定设施的状况,如门窗、防盗门、照明设备等,确保它们正常工作和安全可靠。

4、垃圾和消毒处理。

清空垃圾桶,将垃圾分类处理,保持店内的整洁和环境卫生。在疫情时期或需要加强卫生要求时,进行店内的消毒处理,保障顾客和员工的健康安全。

预打烊的好处:

1、整理店铺。

预打烊可以给员工充足的时间来清理和整理店铺。这包括擦拭桌椅、货架、地面,清空垃圾桶,清洁橱窗玻璃等。整理店铺可以保持店内的整洁和卫生,给顾客留下良好的印象。

2、检查设施。

预打烊时,员工可以检查店内的设施和设备,如灯光、空调、通风系统等,确保它们正常运行和安全可靠。发现问题及时修复可以避免后续的麻烦和不便。

3、商品陈列。

预打烊还可以给员工时间来整理和摆放商品。确保商品陈列整齐有序,标签清晰可见,有利于提高销售效率和顾客满意度。

4、结账和收银。

在预打烊时,员工可以完成最后的结账和收银工作。核对现金、POS机等收银设备,确保财务的准确和安全。

餐厅经营之设备管理篇

2024-07-28 16:57·呀哈布布(图源网络,如侵删内容摘自餐饮服务食品安全操作规范-中国法制出版社)

1.供水设施

食品加工制作用水管道应引自生活用水,非饮用(如冷却污水或废水)管道系统完全分离,不得有逆流或交接现象

2.排水设施

应保持畅通,便于清洁维护,需经常清洗的地方应有一定的排水斜坡,侧面和地面结合处有一定的弧度,并设可拆卸装置,并由高清洁操作区流向低操作区

3.清洗消毒保洁设施

1)应放在专用区域,容量和数量应能满足加工制作和供餐需求

2)食品工用具、食品原料与清洁用具清洗水池分开,使用化学消毒应设置接触直接入口食品工用具专用消毒水池

3)各类水池应使用不透水材料(不锈钢陶瓷),并标明其用途

设置存放消毒后餐用具专用保洁设施,标识明显,易于清洁

4.个人卫生设施(含卫生间,设计要求见图片)

洗手设施

1)设置足够数量洗手设施,就餐区设置洗手设施,洗手池应不透水,易清洁,配备洗手液皂消毒液擦手纸干手器,从业人员洗手区应配洗手方法,2)排水设施设防逆流、有害生物侵入及臭味产生的装置

3)水龙头宜采用脚踏式肘动式感应式等非手触动式开关。宜设置热水器,提供温水

5.更衣区

与食品处理区同一建筑内,宜独立隔间于食品处理区入口处

设有足够大的更衣室、足够数量更衣室设施

6.照明设施

1)食品处理区应有充足自然采光或人工照明设施,工作面光照强度不得低于200lux光源不得改变食品的感官颜色其他场所的光照强度不宜低于100lux

2)暴露在食品正上方的照明应有防护装置冷冻(藏)库应使用防爆灯

7.通风排烟设施

1)食品处理区(冷冻库、冷藏库除外)和就餐区应保持空气流通,专间应设立独立空调设施,应定期清洁消毒空调及通风设施

2)产生大量蒸汽的设备上方设置机械排风排气装置,并做好凝结水

排气口设有易清洗、耐腐蚀,防止有害生物侵入的网罩

8.库房及冷冻藏设施

1)冷冻冷藏柜有明显的区分标识,并设有内部温度计

库房设有通风防潮防有害生物侵入装置

同一库房存放不同食品应区分区域并有标识

2)设有足够存货架距墙、地面10厘米清洁工具洗涤剂等独立隔间

9.加工制作设备设施

1)摆放应便于操作清洁维护减少交叉污染

2)安装牢固,与地面墙壁无缝隙,保留足够清洁维护空间

3)设备容器工具与食品接触面应平滑无凹陷内部角落避免有尖角便于清洁防食品碎屑、污垢

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以下哪些设备设施应定期清洁消毒处理
发布人:qq376644632 发布时间:2025-01-25