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1、放置素菜的展柜在非营业时间可保持在零度到十度之间，在营业时间应调整到零度左右；
2、放置荤菜的展柜在非营业时间可保持在零下五度到零度之间，在营业时间应调整到三度左右；
3、展示柜温度调整还与地理位置和当地温度有关，南方或温度较高之地应适当调低温度，北方或温度较低之地可适当调高温度。
食物吃法
麻辣烫在全国都有流行，但由于各地风俗不同，各地麻辣烫的口味也有所区别。消费者的年龄结构、生活档次的不同，在不同的地点、不同的场合下，消费麻辣烫产品的心理和需求也不尽相同，经营者如果忽视消费者个性化就餐需求，盲目满足当前经营利润，不做经营创新，会逐渐被消费者抛弃，招致经营失败。
因此，国内第一批以专营砂锅麻辣烫为特色的麻辣烫店的经营者，在创新保留消费者吃麻辣烫的传统消费习惯（碗装麻辣烫和串签麻辣烫）上，又创新推出砂锅麻辣烫和火锅麻辣烫，4种消费方式，顾客各取所需，各随所愿。三五好友需要吃出火热的感觉来，往往是来一套火锅麻辣烫，有气氛！有时候顾客需要单独享用，不想用大锅里的高汤，则需要为顾客单独做一碗砂锅麻辣烫。无论是个人用餐、朋友小聚，还是情侣约会，家人团聚，来到这里，都可满意！因无需经过长时间的高温煮烫，各色风味汤底还可以拿来喝，做为全新推出的砂锅麻辣烫，针对传统麻辣烫存在的局限和不足。
在产品口味与品种、经营方式、利润控制、技术标准等各方面进行了总结、创新和提升，使得砂锅麻辣烫具有了传统麻辣烫无法比拟的经营优越性。冷锅串串香充斥在成都旮旮旯旯，放眼望去街头巷尾，冷锅串串香店，层出不穷。城市的东西南北，冷锅串串香比比皆是。而壹鼎旺冷锅串串香，更是其中的佼佼者。有色有味，香气浓郁，令人回味悠长；麻辣鲜美，齿颊留香，让人百吃不厌；推陈出新，品种繁多，使人流连忘返。壹鼎旺冷锅串串香其继承着火锅的精华，川味的精髓，但更具有新时代的成都小吃特色。不但味道悠长，麻辣可调，味碟多样，且食用方便，富有休闲情调，物美价廉。
科学吃麻辣烫
第一、麻辣烫通常有多种绿叶蔬菜，有多种豆制品原料，有海带等藻类，有蘑菇等菌类，有薯类，有鱼类，有蛋类……相比之下，植物性原料品种占优势。只要合理搭配，它比一般的快餐菜肴更容易达到酸碱平衡的要求，也符合食物多样化的原则。
第二、麻辣烫的加热温度并不高，也不会产生油烟和脂肪高温氧化问题。和高温烹炒相比，对空气环境污染较小。
第三、涮菜的过程中可以去除蔬菜中的部分草酸、亚硝酸盐和农药，虽然损失一部分维生素C，但也减少了抗营养因素和有毒物质。只要注意定期更换涮菜水，涮的过程中少加盐，就是非常好的烹调方式。
第四、麻辣烫的调料可以做到健康低脂。涮菜的时候没有放油，调拌的时候也可以按照顾客的要求减少放油量，总体来说，原料含脂肪少，热量比较低。相比之下，炒菜的时候，往往要经过滑油、烹炒、淋明油三个加油过程，而且顾客无法选择菜肴的放油。
1、首先准备好安装展示柜拉帘需要的钻墙工具，冲击钻。
2、其次在展示柜合适位置打孔，使用自攻丝安装好罗马杆侧装支架，将所有侧装支架全部安装完毕之后，将拉帘的挂环串进罗马杆并放进侧装支架内。
1.展示柜：用于展示各类处理好的菜品。根据店面大小，选择合适尺寸的展示柜，价格一般在3000元到8000元之间。
2.麻辣烫烫炉：用于烫制菜品。可以选择电器两用或燃气型，价格一般在40元到100元之间。
3.熬汤炉：用于熬制麻辣烫的汤底。可以选择电器型或燃气型，价格一般在200元到500元之间。
4.放菜篮：用于放置菜品，供顾客挑选。价格一般在2元到5元之间。
5.桌椅：提供给顾客就餐的空间。根据个人喜好和店内风格，选择不同材质和风格的桌椅，价格一般在100元到300元之间。
6.碗筷：用于装载烫好的菜品、调料和供顾客就餐使用。可以选择陶瓷或不锈钢材质，价格一般在0.5元到2元之间。
7.消毒柜：用于消毒碗筷勺碟。堂食店必备，每天需进行一次消毒，价格一般在1000元到3000元之间。
8.冰箱：用于存放各类饮料或需冷藏的食材。根据需求选择不同容量和功能的冰箱，价格一般在2000元到5000元之间。
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