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鲍鱼有调经、润燥利肠之效，红烧肉能够补肾养血，滋阴润燥，热病伤津等功效。
鲍鱼红烧肉
做法
材料：五花肉、鲍鱼 葱、姜 八角、白酒、生抽、老抽、冰糖、食盐、蚝油
步骤
1、材料准备好，五花肉放清水里清洗干净。
2、五花肉切大块备用，鲍鱼清洗干净，用刀子将鲍鱼肉和壳分离，去除内脏，冲洗干净，在鲍鱼表面打格子花刀。
3、葱切段、姜切片，铁锅不放油，将五花肉的肥肉面向下摆放，小火加热，直到五花肉一面变黄，肥油渗出后，即可翻炒均匀，并将锅中的肥油倒出。
4、向锅中加入老抽3小勺、生抽1小勺，让每一块肉都均匀沾上颜色，加入葱姜和八角，加入白酒1大勺，加入开水半锅，放1大块冰糖调味，大火烧开转小火炖。
5、小火炖至五花肉八成熟（大约炖了一个多小时），将鲍鱼下锅，加入半小勺盐和1小勺蚝油翻炒均匀，继续炖至汤汁收干，鲍鱼入味即可关火。
鲍鱼红烧肉炒着吃好吃：
第一步、五花肉一斤，洗干净放锅里加水，加料酒一勺，姜片，花椒一把煮熟，捞出来洗干净切块。
第二步、把鲍鱼去掉壳，清洗干净，打上十字花刀，放碗里加点料酒腌着备用。
第三步、锅烧热放一点点油，把切好的五花肉放进来煸炒，炒出油两面金黄，放七八颗花椒，爆香。
第四步、接着放三四颗冰糖炒溶，再放两勺料酒，两勺酱油，一勺老抽，一勺豆瓣酱，干辣椒，姜片全部炒香。
第五步、放水没过肉，加小半勺盐鸡精，大火烧到汤汁快干了的时候，把鲍鱼放进去，烧到汤汁浓稠了就可以出锅。
鲍鱼：
鲍鱼是海鲜中的珍品，以前常被人们当作土豪级的食材，其实新鲜的鲍鱼在市场上价格也不是很贵，随着生活水平的提高，鲍鱼也越来越多出现在家庭的餐桌上。鲍鱼有着“海洋软黄金”“海珍之冠”的称呼。
鲍鱼碰撞五花肉的激烈火花
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以下是没事干研究院的最新研究成果
请放心食用
想学做鲍鱼红烧肉的同学，请看这里
看图照着做，小白也能一次成功。
红光发亮的酱汁，包裹住每一个鲍鱼和肉块，入口甜，进而甜咸，再是咸，层次丰富。
上桌就超有排面啊！
不用特别花时间，会做红烧肉就会做这道菜。
听起来就很厉害的菜其实做起来也超简单
食材是这些：
听起来就很厉害的菜，其实做起来也超简单。
五花肉一整条，500g左右，不要切；鲍鱼可以配6-10个，洗净剔肉后备用（如何处理鲍鱼，看购物部分）；
葱8根（约30g）洗净打结，姜15g洗净切片；
料酒4中式瓷勺（约40g）、老抽2.5中式瓷勺（约25g）、生抽1中式瓷勺（约10g）、油半中式瓷勺（约5g）、冰糖20g。
具体怎么买五花肉，看文末。
五花肉要先焯水。
4根葱结，一半姜片，2中式瓷勺料酒，和五花肉一起入冷水锅，大火煮开后转中火，全程开盖保持沸腾。
煮到五花肉可以用筷子轻松戳到底，也没有血水渗出，就可以捞出来了。
五花肉洗净后切2-3厘米宽的大块，肉汤过滤备用。
另外起锅开中火，下半中式瓷勺油润锅，放剩下姜片和葱结，五花肉煎到两边焦黄，有油析出。
此时转大火，沿锅边倒剩下料酒，再转中火，加老抽和冰糖，轻轻翻炒几下，让五花肉均匀上色。
香气蹭的就冒上来了。
倒入之前留下的肉汤，分量没过五花肉，倒生抽调味，转大火至沸腾后转小火，盖盖子焖煮10分钟。
放入之前切过花刀的鲍鱼，继续焖煮10分钟，然后捞出待用。
继续煨煮红烧肉，转小火慢慢收汁，花了10分钟，收到锅内酱汁黏稠。
就可以把五花肉和鲍鱼摆盘出锅啦。
亲测鲍鱼真的只需要焖煮10分钟，入口格外嫩。
购物清单时间
五花肉建议在京东到家上找摊主买，可以商量选整条的皮厚一点的，最好买夹层肉，也就是一层肥一层筋肉，如是相隔五层最好，实在没有的话三层也行。
鲍鱼建议买这种肉壁更厚的，吃上去会更加肥美鲜嫩。
处理起来也不难。找一个小刷子或牙刷，先沿着表皮把黑色污垢洗刷干净：
用小刀或不锈钢勺，把鲍鱼肉从壳里剔下来，撕掉黑色的肠子部分。
鲍鱼就处理好啦。然后横两刀竖两刀，给鲍鱼改刀，成品就会像朵fafa~
题外
来，喝一杯热茶，清新醇爽，话话家常。
也可以复制淘口令
￥ZVKs12EvnsT￥鲍鱼红烧肉也是没事干研究院呼声非常高的一道菜，终于安排上啦！如果你还想学习更多具有特色的地方美食，可以扫描下方二维码加入做饭小能手交流群，和来自五湖四海的同学们一起交流厨艺，学习进阶！
本文的研究员
安妮
食物是我与焦虑各退一步的妥协。
嗜好香辣的烟火食物，和碳水相爱相杀，不吃香菜。
熏
少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」
TOTO少女心的影像工作者
视频组陈伟霆
曾拍过「湖州羊肉」「陕西富平视频」「龙华寺素面」
jojo坚持化全妆做菜是对食物最大的温柔。
曾写过「2019家宴系列」、「冰箱养牛排盒」、「四月酿梅酒」
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