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一、连锁面馆77个就餐位后厨多少员工最为合适求助管理高手给解答_百度知...

这个要考虑很多因素，首先是工作强度，如果是小型餐馆，一般供应饱和度24到30个餐位(这个看员工工作能力，效率高可更多)。从你情况来看，一般后厨9到11人，要保持实时在岗7人:改刀工，洗碗工，后厨助理各一位(此类岗位可替代，方便串休，节省成本)，厨师，传菜工两名，工作强度大可以自行招聘，休假安排建议4-5天休一天或是7-9天休两天，按绩效结算奖金，这是作为餐馆成本最小开支的预期规划

二、我家开个面馆点人一多点餐就会记不清各位大神有什么好办法吗_百度...

1、多聘些服务员

2、可以按顺序拿号排队呀，用号对应点的东西，先到先拿

小型面馆厨房设计思路及具体方案

原创2023-09-25 18:04·久昌电器如何在有限的空间内满足炒菜、煮粉面和煮汤等多项功能需求是小型面馆厨房面临的挑战，本文将介绍一个最小面馆厨房的设计思路，包括空间规划、设备选择和细节考虑等，以帮助面馆店主在有限空间内提高工作效率和提供良好的用餐体验。

一、合理规划空间布局：1.划分功能区域：根据不同的工作需求，将厨房划分为炒菜区、粉面煮煮区、饭区和出品区等功能区域，确保每个区域的布置合理且相互配合。

2.最大化空间利用：将设备和工作台紧凑地排列在一起，减少厨师在操作过程中的移动距离，提高工作效率。

二、选择合适的设备和工具：1.多功能设备：选择具有多种功能的设备，如电磁炉和多功能炉灶等，以节省空间并满足不同菜品的制作需求。

2.精选厨具：选择轻巧、高效的厨具，如锅具和刀具等，以便在有限的空间内完成各项烹饪任务。

三、充分利用储存空间：1.垂直储存：利用墙壁空间安装上下层贯穿式的储物架，用于存放食材、调料和厨房用具，以最大化利用空间。

2.智能储物：选择可抽拉、可调节的储物柜，方便厨师快速取用需要的物品，并保持厨房整洁有序。

四、注重卫生与安全：1.合理隔离：将洗碗区域与食材处理区域相互隔离，防止交叉污染。

2.定期清洁：定期对厨房设备和工作台进行彻底的清洁和消毒，确保食品安全和卫生标准的达到。

五、注重细节和装饰：1.光线明亮：保证厨房充足的自然光线，或采用明亮的照明设备，提升工作效率和良好的工作环境。

2.简洁美观：在厨房装饰上采用简洁、实用的风格，避免过多的装饰物品，以减少视觉上的杂乱感。

小型面馆厨房的设计需要在有限的空间内实现多功能的操作，并提供高效的工作环境。通过合理规划空间布局、选择合适的设备和工具、充分利用储存空间、注重卫生与安全以及注重细节和装饰等方面的考虑，可以使小型面馆厨房达到高效、实用和舒适的工作状态。在设计过程中，店主需要根据自身的需求和实际情况进行调整和优化，以确保厨房的设计符合面馆经营的要求，并提供优质的用餐体验。

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