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一、田螺应该怎么炒才会更好吃?

制作美味的炒田螺，首先需要准备田螺、姜蒜、干辣椒、花椒、大料等原材料。将田螺放入碗中，加入少量水，然后盖上盘子，用力摇晃以彻底清洗田螺。接下来，将辣椒剪开，姜切片备用。热锅下油，先炒香姜片，再下田螺略炒，此时倒入白酒，让田螺受酒精刺激后肉质收缩，这样做出的田螺更加美味易吸。随后，加入两碗水，放入干辣椒、花椒、大料和蒜头一同炖煮，同时加入适量的盐调味。待汤汁快干时，加入适量的味精提鲜即可。

在炒田螺的过程中，人们往往喜欢加入一些配料来提升口感。其中，假蒌是不可或缺的一种。假蒌属于温性食材，而田螺则属于凉性。如果吃多了凉性的田螺，可能会导致肚子痛。但将假蒌与田螺一同炒制，就能实现温性与凉性的中和，炒出的田螺香气四溢。此外，田螺肉具有消肿、收敛和增强肌肉收缩的作用，能够减轻直肠粘膜水肿，促进直肠肌肉收缩，因此具有较高的治愈率。同时，田螺还具有清热止渴的功效，适合用于缓解消渴多饮的症状。

二、香辣炒田螺怎么做

　　1、材料：田螺1000g，花椒，大料葱姜蒜末干，红辣椒适量，剁椒酱适量，黄豆酱1.5勺，甜面酱3勺，香叶2片，砂仁2个，肉蔻1个，小茴香一小把，肉桂2厘米左右长，酱油少，盐适量植物油。

　　2、将养好洗净的田螺控干水分。

　　3、锅中加油，油热放入花椒大料。

　　4、将干红辣子切段放入油锅炸香，放入葱姜蒜末炸香。

　　5、将火开小加入剁椒酱炒出红油。

　　6、加入黄豆酱炒香。

　　7、加入甜面酱，再加入少许酱油不停搅动炒制。

　　8、加入拍碎的砂仁肉蔻肉桂和小茴香香叶小火慢炒2-3分钟。

　　9、炒好的酱料。

炒田螺，寒性太大，去掉它，就得多加一些食材

我们这里好多夜市都开了，这可是好多年没有的事，细心的人说，夜市已经有12年没有开了，今年突然开放了，真是人心所向啊！刚开放好多人不知道，还有现在不是夏季，没有了昔日的繁华和热闹。相信会越来越热闹。最不能忘记的就是夜市的炒田螺、麻辣虾尾各种烧烤等等。这也是去夜市吃饭的理由。这里的天气现在不适合在夜市呆得太久了，冷。就自己炒田螺吧，喝着啤酒吃田螺，别有一番心情。下酒又下饭的麻辣田螺，寒性太大，去掉它，就得多加一食材！

很多人以为螺蛳就是田螺，田螺也就是螺蛳，但其实它们是亲缘关系较近的两种东西，只是在很多方面都很相似而已。产地不同：螺蛳只有我国才有，而田螺几乎遍布于世界各地。
贝壳不同：螺蛳的贝壳表面不如田螺光滑，上面长有许多螺旋形的肋纹，田螺的贝壳上面是没有肋纹的。
个头不同：田螺可以长得很大，螺蛳一般是长不大的。
习性不同：螺蛳是在水底匍匐生活的，必须要用特制的拖网才能捕到它，而田螺喜欢生活在岸边或水田里。
产子数量：螺蛳每胎只能生3～7个小螺蛳，田螺每胎能生好几十个。
繁殖季节：螺蛳一年四季都在不停地繁殖着，田螺则是在每年的3月～4月才开始繁殖。

今天我做的田螺肉，就是麻辣味道的，仿照夜市的炒田螺味道，加了芹菜和麻辣小龙虾底料炒出来的，麻辣鲜香的开胃好吃，搭配啤酒，真有吃夜市的感觉了，家人很喜欢这样的味道，肉质脆爽，香辣味浓，醇厚入味回味悠长。下酒下饭都是美味。田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜。

主料：螺蛳肉400克、大颗芹菜一颗
辅料：植物油、生抽、辣皮子、花椒粒、麻辣小龙虾底料一包、姜、大蒜、葱、啤酒适量

做法：1、把螺蛳肉解冻泡一泡搓一搓洗一洗沥干水分

2、葱姜蒜切末，芹菜洗净切丁，花椒粒和辣皮子用热水泡1分钟捞起

3、热锅凉油，油热7成下葱姜蒜翻炒出香味，加花椒粒和辣皮子翻炒出香味

4、加麻小龙虾底料（这样省去了很多香料配制时间），翻炒麻辣味道出红油（可选，也可以自己配制香料炒）

5、加田螺肉翻炒均匀上色

6、加白酒或者啤酒翻炒均匀

7、加生抽翻炒均匀

8、加水（不能超过田螺肉）翻炒均匀，中小火焖烧10分钟左右（看重量）入味

9、加芹菜丁翻炒几分钟入味出芹菜的香味

10、加少许白糖调味翻炒均匀，一般加麻辣底料不用加盐了，看具体操作吧

11、加剩下的大蒜末翻炒均匀，大火收汁即可。

可可的小贴士
1、田螺肉比较凉，所以要多放一些姜。还有就是要先把田螺肉的水份炒干。
2、爱吃重口味的，最好麻辣味的比较好吃，没有土腥味，也开胃
3、田螺性凉，寒性大，烹制时候适当多放点生姜。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，最大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。每日分享好吃好玩的，关注我，享受美食不迷路。

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