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火锅店没有动过的菜品可以退。
但要注意以下几点情况：
1.火锅店离家很远，客户要退菜，要表现出对客户的理解并热情的回应。
2.客户因为不喜欢要退菜，要表现出对客户的尊重并热情的回应。
3.客户因为火锅店的承诺未兑现要求退菜，要表示抱歉并询问客户是否想继续吃火锅，或者下次再来可以提供相应的优惠。
4.如果客户对食材不满意要退菜，可以表示抱歉并退款或换菜。
海底捞吃不完的菜不可以退。
海底捞所有的菜品都是可以叫半份的，半份半价。这样就可以品尝更多种类的食品了，而且价格不高。但是已经上桌的菜品没有质量问题是不能退的，除非是服务员上错了会主动撤下去，或者是已经点了但是还没上的菜可以退。去海底捞吃饭要根据自己的食量点菜，要不然吃不掉再退掉会很尴尬。
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主的连锁品牌，创始人为张勇。海底捞火锅有10多种锅底，如：牛油火锅、鸳鸯火锅、番茄火锅，菌汤锅等。海底捞大部分店有自助调料台，有约20余种调料，自己根据自己的口味喜好，任意调配。
海底捞的品牌理念
海底捞始终坚持“无公害，一次性”的选料和底料原则，严把原料关，配料关。通过精心挑选的产品和创新的服务，创造欢乐火锅时光，向世界各国美食爱好者传递健康火锅饮食文化。
作为业务涉及全球的大型连锁餐饮企业，海底捞秉承诚信经营的理念，以提升食品质量的稳定性和安全性为前提条件，为广大消费者提供更贴心的服务，更健康、更安全、更营养和更放心的食品。二十多年来历经市场和顾客的检验，成功的打造出信誉度高，颇具四川火锅特色的火锅品牌。
以上内容参考：百度百科-海底捞
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