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1.将无虫眼，黑点的大黄豆铺满育苗盘，冲洗干净
2.放入干净无油的瓶子中浸泡8——10小时，水要超过豆的10公分，吸满水后豆会膨胀起来
3.浸泡过夜的豆子已经冒出一点点小芽，这时用流动水冲洗干净后放入育苗盘上面盖上湿润的白纱布或白棉布育苗盘垫入一张育苗纸，或者白色干净纱布都可以
4.豆子洒好水后移入没有光线的地方，上面再盖上一层遮光布。压上一本书或其他重物
5.夏季每3个小时就需要浇一次水，秋冬季早晚各浇一次水，第二天晚上就会看到小小的芽苗了
6.豆芽长到5公分左右就可以食用了，这时候的维生素C及其他营养素含量最高
第二步：黄豆芽凉拌菜：
所有食材：豆芽100克，粉条120克
调料：盐5g，麻油10g，花椒油5g，蒜泥、葱花适量，生抽两勺，陈醋一勺
1.粉条泡软，放入开水中煮5分钟，捞出放凉，控出水分待用
2.豆芽放入开水锅中煮熟（约8分钟），捞出放凉，拣去豆皮和坏豆
3.豆芽放入拌料盆中，放入蒜泥、生抽、盐，拌匀
4.粉条放入葱花，倒入一勺生抽，适量盐和一勺陈醋
1.凉拌粉条与豆芽的组合，不仅口感清爽，营养也丰富。准备豆芽和粉条，以及适量的葱、蒜、干辣椒段。
2.烧开一锅水，先将豆芽焯水，水开后一分钟即可捞出，以保持脆嫩。
3.将粉条放入同一锅中，煮至无硬心，捞出后放入冷水中冷却。
4.将冷却后的豆芽和粉条沥干水分，将葱、蒜、干辣椒切碎撒在上面。
5.热油后加入几粒花椒，关火，浇在菜上。
6.加入适量的盐、生抽、醋、糖进行调味。建议先在大碗中拌匀，再摆盘。
7.凉拌烤麸蕨根粉条，蕨根粉条具有独特的口感，搭配烤麸和香菜，风味更佳。
8.干烤麸先用冷水泡软，切块后滚煮，捞出沥干。
9.蕨根粉条煮熟后，用冷水冲洗，然后准备调味料：芝麻酱加花椒水调稀，加入生抽，喜欢辣的可加油辣子。
一道很普通的家常菜，但它却是非常的受欢迎，豆芽脆嫩，粉条爽滑，不仅好吃，常吃点绿豆芽还能败火和减肥呢～
收藏本菜谱绿豆芽炒粉
图文|琴韵优雅
绿豆芽250g粉条150g猪肉150g葱适量姜适量蒜适量精盐适量一品鲜酱油1匙蚝油1匙陈醋1大匙老抽少许鸡精适量
1.泡好的粉条下开水烫锅里一下捞出，放入少许一品鲜酱油和玉米油，为的是入味和防粘，粉条不用烫太软。
2.绿豆芽洗干净控干水份。
3.葱姜蒜切好。
4.猪肉切丝。
5.锅中油温六成热时下入肉丝煸炒。
6.肉丝发白断生后下入葱姜蒜煸炒出香味。
7.下入绿豆芽大火快速煸炒，烹入一勺陈醋煸炒。
8.锅离火，加入精盐，蚝油，一品鲜酱油，坐回锅开大火煸炒。
9.下入粉条，利用菜中的汤汁把粉条滑开，在粉条上加一点老抽上色。
10.最后炒拌均匀加鸡精出锅。
11.豆芽脆嫩，粉条滑爽，鲜香可口，可以卷饼吃。
小窍门：
炒豆芽要急火煸炒，免得出汤太多，豆芽变软断生既可，一次不能炒太多。
●●●~~By琴韵优雅~~
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粉蒸肉/芒果甜品/下饭菜/养颜汤/啤酒鸭
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