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一、如何开一家素食餐厅

摘要：素食主义逐渐受到大家的欢迎，很多人都想要尝试这种健康的饮食方式，所以素食餐厅市场也非常火爆。面对火爆的市场环境，素食餐厅的经营者或者是想要进入素食市场分一杯羹的人，就必须了解经营素食餐厅需要注意的要点问题，并及时地修正自身的经营策略。下面分享一下如何开一家素食餐厅，以及自助素食餐厅怎么经营，希望能帮助到大家。一、如何开一家素食餐厅

1、素食餐厅名字怎么取

首先，给自己的素食餐厅想一个好听名字，并且符合餐饮行业的。有了名字就可以开始其他的工作，有名字也知道自己的素食餐厅主要的经营范围是什么了。

2、素食餐厅店面选择

找一家店面，当然如果自己家里面有房子适合的话也可以用来开餐厅。不管是素食餐厅，还是其他什么类型的餐厅，都需要有合适的地方来经营。

3、工商部门登记注册

去当地工商部门进行登记注册。开素食餐厅也好，开其他餐厅也罢，都需要在合法合理的前提下经营，这样才能让自己的生意做长久。

4、准备一笔钱

其实创业开餐厅和创业开公司是一样的，都需要成本，素食餐厅的成本也不少，所以需要准备一笔启动资金，需要一笔钱来运作。

5、招聘团队

包括厨师、服务生、保洁等等都需要招聘，合适的人才才能让自己的素食餐厅正常营业，才能够很好的服务光顾的客户。

6、餐品质量和创新

注重餐品的创新和创意，素食餐厅要想开好，保证质量是很重要的，除此之外，还需要有很好的创新和创意，吸引更多的人光顾。

7、抓好安全和卫生工作

开餐厅不同于其他的行业，安全和卫生问题一定要格外注意，作为管理者要抓好这两方面的工作，才能将餐厅经营好。

二、自助素食餐厅怎么经营

1、信仰与商业

在素食餐厅的经营管理上，可能现有的素食餐厅经营者也意识到，素食的噱头并不是很有优势，他们也知道，只有共同的素食信仰是维系不了多少客户的。素食的经营者必须也要有相当的商业头脑，要会懂得如何才能运营好一家餐馆，做到在商言商，要配合市场时时地推出各种促销优惠信息，经常性推出一些新菜品，加强对前厅服务人员的培训，最起码素食餐厅经营者要具备这些硬性的经营技能，才能和传统的饭店相比较。

2、素食餐厅装修风格

素食餐厅的装修风格要脱俗，不能给人浮夸或者随大流的感觉。很多素食者都是冲着清新的就餐环境而来的，倘若一家素食餐厅装修得金碧辉煌，会令人产生菜品也一定不菲的想法，让消费者对餐厅敬而远之。所以素食餐厅在装修上要以平淡、朴实为主，而且要避免过于浓重的宗教色彩，装潢颜色上要淡雅、清新。

另外需要注意的一点是，当下很多素食餐厅为了追求原生态的效果，喜欢用大量的木头来装修，殊不知木头是餐饮企业装修的大忌。

3、营销策略

餐饮行业向来就重视节日营销，素食餐厅也应不例外。因为每一个节日都是一次获得良好收益甚至大造品牌声势的绝好机会，而且由于素食与佛教密切的渊源关系，素食餐厅可借用的节日远比一般的荤菜馆多。例如选择在阿弥陀佛的诞辰日开业，以表示素食餐厅对佛教文化节日的重视。

中国的传统节日都有相应的传统习俗，例如元宵节吃元宵表示团团圆圆、中秋节吃月饼、端午节吃粽子、农历二月初二吃驴打滚、立春吃春饼等等。素食餐厅要从素食文化出发，结合特色菜品，运用手工操作的优势，考虑到素食人群的特殊需求，不断推出新颖的节假日促销方式。

4、目标人群定位

某素食研究所曾对北京、上海、沈阳、大连、天津五座城市进行过详细地市场调研，经认真分析后，明确了素食餐厅的定位人群为40岁以下的白领阶层，因为他们具有较强的消费能力，又容易接受先进的素食健康理念。所以建议素食餐厅的所有营销策略都围绕这部分人群制定，无论是位置选择、环境布置、服务理念、宣传方式，还是菜品创新、厨房管理、危机处理等都形成了明确的目标系统，并用各种手册如员工手册、自检手册、大堂管理手册等予以规范。

三、素食自助餐厅有什么经营技巧

开素食自助餐厅，最重要的还是选址的问题，最好选择那些喜食素菜的的地区：

1、可以选择在名胜古迹或者寺院周围

寺庙、名胜古迹这些都可以说是圣洁之地，所以很多人也会吃素来迎合周围的氛围。而且这些地方的旅游业也比较发达，一些人气比较高的旅游地点，如果线上有热点的古迹，可以说能够迎来上百万的游客，也因为有这些因素的存在，所以也推动了旅游业和餐饮业的繁荣，而如果在这些寺庙、名胜古迹开家素食餐厅，来作为一家有特色的餐饮店，的话，会有一个广阔而又美好的前景。

2、选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区

现在，人们不会因为“贫而吃素”，更多的而是“富而吃素”。会出现这种情况也许是因为人们对素食的理念与物质文明和精神文明度相关。

3、先选沿海后选内陆

沿海地区的发展基本都是很快速，沿海地区的人们对你生活水平普遍都比较高，所以很多时候他们也比较讲究饮食文化，以此注重健康饮食的人也比较多，所以沿海地区接受素食文化的人也会更多。

4、积极向荤食为主的地区发展

二、如何开一家素食餐厅自助素食餐厅怎么经营

一、如何开一家素食餐厅

1、素食餐厅名字怎么取

首先，为自己的素食餐厅选择一个响亮且符合餐饮行业定位的名字，这不仅有助于宣传，还能让消费者一眼看出餐厅的主要经营方向。

2、素食餐厅店面选择

寻找合适的店面，无论是否自家房屋，关键是要确保有足够的空间进行经营。选择店面时应考虑交通便利、人流量等因素，以便更好地吸引顾客。

3、工商部门登记注册

前往当地工商部门进行合法注册。无论是素食餐厅还是其他类型餐厅，合法经营是确保长期发展的基础。

4、准备启动资金

创业需要一定的资金支持，素食餐厅同样也不例外。合理规划资金，确保餐厅能够顺利开业并持续运营。

5、招聘团队

招聘合适的员工，包括厨师、服务员和保洁人员，保证餐厅能够顺利运作，并为顾客提供优质服务。

6、餐品质量和创新

注重餐品的质量和创新，这是吸引顾客的关键。素食餐厅需要不断提升菜品的质量和创意，以吸引更多顾客。

7、抓好安全和卫生工作

安全和卫生是餐厅经营的重要保障。作为管理者，要确保餐厅的安全措施到位，保持良好的卫生环境。

二、自助素食餐厅怎么经营

1、信仰与商业

素食餐厅的经营者需要具备商业头脑，了解如何运营好一家餐馆。要配合市场推出促销优惠信息，不断推出新菜品，并加强前厅服务人员的培训。

2、素食餐厅装修风格

装修风格要简洁脱俗，避免过于豪华或宗教色彩浓厚的设计。素食餐厅应营造清新的就餐环境，以吸引素食者。

3、营销策略

利用节假日进行营销，如选择在佛教节日开业或推出节日促销活动，结合特色菜品和手工操作优势，推出新颖的节假日促销方式。

4、目标人群定位

确定目标消费群体，如40岁以下的白领阶层，因为他们具有较强的消费能力和接受素食健康理念的能力。制定针对性的营销策略，确保各项服务符合目标人群的需求。

三、素食自助餐厅的经营技巧

1、选址问题

选择适合开素食餐厅的地点，如名胜古迹或寺庙周边，这些地方的游客较多，有助于吸引顾客。

2、消费群体定位

选择生活水平和文化水平较高的地区，因为这些地区的消费者更注重健康饮食。

3、先选沿海后选内陆

沿海地区的居民生活水平较高，注重健康饮食，因此更易接受素食文化。

4、积极向荤食为主的地区发展

对于经常以荤食为主的地区，人们可能会对素食餐厅产生新鲜感，有助于推动素食文化的传播。

在美国如何点餐-EnjoyingFood

EnjoyingFood美食

AtaSit-downRestaurant在坐式餐厅美国有各式各样的美食，仅根据食物的种类和规模，就有很多不同的餐厅可供选择。

一起来了解精华Vocabulary

美国各式各样的餐厅

sit-downrestaurant带座位的餐厅除快餐店和自助餐厅以外，大部分餐厅都是sit-downrestaurant。

diner餐车式简易餐厅一种店面较小、价格低廉的餐厅，顾客在柜台或店里用餐的情形与在火车餐车上的比较像。

eatery简便饮食店

fast-foodrestaurant快餐店

café小餐馆提供饮料或点心等各种简单食物的小型非正式餐厅。

finedining正式餐厅

steakhouse牛排店

buffet自助餐

grill烧烤店很多汉堡店、海鲜店、牛排店等都叫做grill。同时，供应烧烤类食物的酒吧叫做barandgrill。

barbeque（BBQ）烧烤直接把牛肉、猪肉、鸡肉等放在火上烤的料理。

vegetarianrestaurant素食餐厅不吃肉类、海鲜类，只吃蔬菜、水果、谷物、芽类的人叫做vegetarian。有些素食主义者也不吃蛋奶类食品。为素食主义者提供服务的餐厅叫做vegetarianrestaurant。

saladbar沙拉吧看看菜单

appetizer开胃小菜在正餐开始前吃的简单食物。

entrée主菜这个单词源于法语词enter，它有两个意思：一是上主菜之前的简单食物，二是这个词的本意，即“主菜”。

soup汤很多餐厅都有soupoftheday（每日一汤）。

salad沙拉很多entrée都会附带汤或沙拉。

dish菜肴maindish意为“主菜”，而sidedish意为“配菜”，指绿叶蔬菜、土豆等小菜。

sidedish也可以叫做sideorder。course（3-coursemeal）菜（三道菜）指用餐过程中，将两种以上的食物分步送上。

“五道菜”则叫做five-coursemeal。

dessert甜点在很多餐厅，都可以看到将所有甜品放在一起的desserttray（甜品托盘）。

course（3-coursemeal）菜（三道菜）指用餐过程中，将两种以上的食物分步送上。

外出用餐还要知道utensils（家用）器具server（餐厅等的）服务员check结账gratuity小费，酬金来自拉丁语，原义是“礼物”。

all-you-can-eat让你吃到饱意思是顾客可以尽情地享用食物，多见于自助餐餐厅。一般在sit-downrestaurant里会提供虾或油炸类等all-you-can-eat食物的菜单。

brunch早午餐指在上午比较晚的时候把早餐和午餐合在一起吃。很多人都会在周末吃brunch。

点餐必备表达精华Expressions

Q:MayIgetyousomethingtodrink?您想喝点什么吗？

May/CanIgetyou…?（我能为您…？）是餐厅服务员请客人点餐时比较正式的用语之一。

somethingtodrink的意思是“一些喝的东西”。

A:Justwater，please.只要水，谢谢。Yes，I’dlikecola.嗯，我想要可乐。

Q:Whatistoday’sspecial?今天的特色菜是什么？today’sspecial指的是餐厅当天推出的“今日特色菜”。如果不知道该点什么菜，点today’sspecial会比较妥当。

A:Today’sspecialisNewYorksteak.今天的特色菜是纽约牛排。牛排有很多种。NewYorkSteak是指用没有骨头的里脊肉做的牛排，SirloinSteak是指用牛腰上部的肉做的牛排，TenderloinSteak是指用牛腰部分很嫩的肉做的牛排。

Q:Areyoureadytoorder?您准备好点餐了吗？

MayItakeyourorder?您想点餐了吗？

Whatwouldyoulike，sir?您想要什么，先生？

A:Yes，I’llhavetheNewYorksteak.嗯，我要点纽约牛排。想要点某种食物的时候，既可以用句型“I’llhave…”，也可以用句型“I’dlike…”。想要点和别人一样的食物时，可以说：I’llhavethesame.（我要点一样的。）

Q:Howwouldyoulikeyoursteakprepared?您的牛排要几分熟？“您需要什么样的…？”可以用“Howwouldyoulike…?”来表达。prepared可以用done或cooked替代，也可以直接省略。

A:Well-done，please.全熟，谢谢。Rare，please.三分熟的，谢谢。

Mediumrare，please.三四分熟，谢谢。

Medium，please.五分熟，谢谢。

Mediumwell-done，please.六七分熟，谢谢。

Q:Whatsidedishedwouldyoulike?您想要什么配菜

A:Whatdoyouhave?你们有什么？I’dlikericeandvegetables，please.我要米饭和蔬菜，谢谢。

记住这些表达：

I’dlikeatablefortwo，please.请给我两个人的位子。

MayIseethewinelist?能让我看一下酒单吗？

Couldyoupleasegivemeafewmoreminutes?能再给我一些时间吗？

Whatkindsofdressingdoyouhave?你们有什么调味品？

Thisisn’twhatIordered.这不是我点的。

CouldIhavethecheck?/Check，please.我能结账吗？/请结账。

Pleasewraptheseleftoversforme.请帮我打包这些剩菜。

情景对话RealTalks

你们的特色菜是什么？

A:Areyoureadytoorder?

B:Couldyoutellmewhatthespecialisfirst?

A:Ofcourse.Today’sspecialisprimeribwithroastedpotatoes.

B:Isee.Couldyougivemeafewmoreminutes?

A:Sure.I’llbebackinalittlewhile.

A：您准备点菜了吗？

B：能先告诉我你们的特色菜是什么吗？

A：当然。今天的特色菜是烤牛排配烤土豆。

B：我知道了。能再给我一些时间吗？

A：好的。我等会儿再来。

中间煎得熟一点。

A:Whatwouldyoulike，sir?

B:I’llhavetheNewYorksteak.

A:Howwouldyoulikeitprepared，sir?

B:Mediumrare，please.

A:Wouldyoulikesouporsalad?

B:Asaladwiththousandislanddressing，please.

A:Certainly，sir.A：先生，您想要点什么？

B：我想要纽约牛排。

A：先生，您的牛排要几分熟？

B：三四分熟，谢谢。

A：您想要汤还是沙拉？

B：我要加千岛沙拉酱的沙拉。

A：好的，先生。

一起学俚语：

doggybag将吃剩的食物（leftover）打包带走用的袋子。

由于大多数情况下，人们是把剩下的食物带回家喂给狗吃，所以就叫做doggybag。

MickeyD’s是McDonald’s的俚语。

deuce是表示“两个人的位子”的俚语。

slop看起来像泔水一样难吃的食物。如：Thatrestaurantishorrible!Itservesnothingbutslop!（这个餐厅真糟糕！他们的东西太难吃了！）

goDutch平摊费用，各自付账，即当下流行的AA制。

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