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一、河泽炒油料炒锅。榨花生油用
你好
榨花生油用有两种炒锅可以选择。
一种是平底导热油炒锅，另一种是滚筒式炒锅。
如果是以煤、柴为燃料可以选择平底导热油炒锅。
如果是以气、电为燃料可以选择滚筒炒锅，但尽量选择厚壁的滚筒炒锅。
二、花生油制作工艺有哪些?
花生是高含油油料，目前尚不能采用一次浸出工艺。浓香花生油风味独特，营养价值高，深受广大消费者的青睐。中华人民共和国国家标准（GB8615-88）对浓香花生油的质量标准作了详细规定，本文就浓香花生油的生产工艺技术作一介绍。1浓香花生油的生产工艺流程（预榨部分）油料--清理--分级--烘干/冷却--小路25%~30%热风烘炒--吸风降温--轧糁破碎/脱皮--大路75%~70%轧坯--蒸炒--------2工艺说明2．1清理：与普通二级油所用设备相同2．2分级：用分级筛分离出花生中的未成熟粒、霉变粒、破碎粒等不完善粒，这部分可用于生产二级油，单独销售。2．3烘干/冷却：烘干设务可用热风气流干燥机。花生烘干后水分控制在5%~6%。然后迅速用冷空气把油粒温度降至40℃以下。2．4破碎/脱皮：破碎机可用齿辊式破碎机，目的是把红外衣扒掉，破碎后用风力风选器或吸风平筛将红外衣吸出，分离出的花生红皮可用作医药化工原料。2．5热风烘炒：将总量25%~30%的花生瓣送至燃煤热风烘炒炉，在此烘炒炉内油料被加热到180℃~200℃。烘炒温度是浓香花生油产生香味的关键因素，温度太低，香味较淡；温度太高，油料易湖化。2．6降温与轧糁：为防止油料糊化和自燃，烘炒后应迅速散热降温，降温后用齿辊式破碎机轧成碎粒状。2．7蒸炒："用五层立式蒸炒锅对生坯进行蒸炒。1层~2层装料要满，起到蒸的作用；3层~5层装料要浅，起到排除水分的作用；出料温度108℃～112℃，水分5%～7%，为保证花生油有浓郁的香味，蒸炒锅炉的间接蒸汽压力应不小于0.6mpa。2．8榨油：本工艺使用的是200型螺旋榨油机，考虑到浓香花生油生产工艺的特殊性，对榨油机主轴转速作了适当调整，主轴转速由原来的8rpm提高到10rpm，并适当放厚饼的厚度，一般控制在10mm左右。入榨温度135℃，入榨水分1.5%～2%，机榨饼残油9%～10%。所得毛油经沉淀后用立式叶片过滤机过滤后送到精炼车间，机榨饼经破碎后送至浸出车间进行二次浸出。浸出毛油经精炼后作普通油单独销售。
壮香花生油：一篇文章教会你区分花生油的各种榨法，那种榨法好
2021-12-14 18:52·小蕾-食养荷集我们日常生活中吃的最多的植物油就是花生油，那大家知道花生油其实还细分了种类吗？根据压榨时的不同操作程序可以分为冷榨、热榨、熟榨、生榨这四种，看上去是不是有点晕，是不是很难分清，首先我们得先弄清楚这些它们各自的定义。冷榨：油料作物在低于60℃的环境下进行加工的过程。热榨：油料作物在高于60℃的环境下进行加工的过程。熟榨：油料作物在压榨之前，已经被加工熟了再进行压榨的一种榨油工艺。生榨：油料作物不经加热，蒸炒进行压榨的一种榨油工艺。这四种花生油到底有什么区别呢？哪种油的营养价值更高呢？下面小编根据自己的一点经验，与大家一起分享一下。冷榨热榨是对整个压榨过程而定义的术语，熟榨生榨主要是对压榨的油料作物而定义的术语。由此产生了压榨的两种工艺，即冷榨（生榨）工艺、热榨（熟榨）工艺。目前市场上的热榨花生油基本上都是经过传统高温，即120℃以上压榨而成，是将花生原料放入锅中蒸炒，再经过榨油机器进行榨油.热榨工艺出油率极高，剩余残油比较低，但是花生在经过清洗和高温等一系列压榨后，很容易破坏花生本身的营养成分，使其氧化值升高并产生质变现象，需添加人工合成的抗氧化物才能保证其不发生质变。而冷榨花生油是精选优质花生原料，低温烘干、冷却后物理去除红衣，并采用纯物理压榨，整个生产过程中温度控制不超过60℃，使花生仁的营养完整保留，营养成分不受破坏，更大限度保留了原有的生物活性，更保持了天然原味的花生清香特性和色泽。冷榨工艺出油颜色好，比较浅淡，不上火，关键是冷榨的花生油在炸东西的时候不会起沫，不会淤锅，烟点高，油烟少。壮香压榨一级花生油，压榨花生油是靠物理压力将油脂直接从原料中分离出来，全过程无任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染，天然活性营养不受破坏。压榨一级花生油，只榨取第一道花生原汁，纯天然营养，富含油酸、亚油酸、维生素E、锌、钙等多种人体必需的营养元素，不含胆固醇。不含黄曲霉素，色泽呈淡黄红色，香味浓郁，口感纯正。
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