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很多淀粉都能代替白凉粉，像绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉等含有胶质的淀粉都可以代替。
不同淀粉制作出的凉粉，功效也不同。
1、做果冻的白凉粉没有毒。
2、白凉粉一般是用凉粉草和大米做成的，也有用绿豆淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉等各类食物淀粉制成，白凉粉不仅可以直接食用，还可以做成各种甜品，没有毒性。
用料
牛奶200g
凉粉50g
白砂糖10g
水300g
步骤1：淘菜菜买的白凉粉，主要成分是卡拉胶
步骤2：称取50g凉粉（凉粉与水比例1：10，可以按比例调整），和10g白砂糖（不喜甜的可以不加）
步骤3：大盆中倒入300g开水（刚烧开的那种，轻倒，注意防烫）
步骤4：缓慢倒入称量好的凉粉和白砂糖，边倒边用勺子进行缓慢的搅拌，帮助溶解
步骤5：将准备好的牛奶袋剪开
步骤6：牛奶缓慢倒入溶解好的水中，边加边搅拌
步骤7：搅拌后，趁热倒入模具内（也可以不用模具，冷却后切块），可以放入冰箱帮助凝胶。
这样新鲜Q弹的牛奶凉粉就完成了，您享用的时候，可以适当加入葡萄干、山楂碎、蜂、果干等，会更加美味哟。
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