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要制作好吃又松软的香酥鸡蛋煎饼，可以按照以下步骤进行：
准备食材：
搅拌面糊：
煎饼：
出锅装盘：
制作要点：面糊的稠度：面糊的稠度对煎饼的口感有很大影响。过稠的面糊煎出的饼会比较硬，过稀的面糊则不易成型。因此，在搅拌面糊时要仔细调整水的加入量。火候的控制：煎饼时火候不宜过大，以免煎饼焦糊。中小火慢煎可以更好地控制煎饼的熟度和口感。翻面的时机：煎饼一面煎至金黄色时即可翻面，翻面过早或过晚都会影响煎饼的口感和外观。
按照以上步骤和要点制作出来的香酥鸡蛋煎饼，口感松软、味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常美食。
要烙出又薄又好吃的煎饼，可以按照以下步骤进行：
1.和面与醒面加盐：在面粉中加入一小勺盐，这可以增强面团的筋性，使煎饼更不易破。半烫面：用开水烫一半面粉，另一半用凉水。这种半烫面的方式可以使煎饼更加柔软，同时保持一定的筋道。揉面与醒面：将面粉揉成光滑的面团后，醒发30分钟。醒面可以使面团更加松软，易于操作。
2.制作饼坯切面团：将醒好的面团揉成细长条，然后切成大小均匀的小面团。刷油叠面：取一块小面团压成小圆饼，刷上油，再盖上一个小面团，叠起来。这样可以防止两张饼在烙制时粘连，同时使煎饼更容易分层。擀饼：将叠好的面团擀成小圆饼，尽量擀得薄一些，这样烙出的煎饼才会更加薄脆。
3.烙饼小火烙制：平底锅用小火烧热，放入小圆饼。小火烙制可以避免煎饼过快焦糊，同时保证内部熟透。观察鼓包：将小圆饼烙至中间鼓起时，说明内部已经熟透，此时可以反面继续烙制。出锅撕开：烙熟后出锅，将饼从中间撕开，即可得到两张薄脆的煎饼。
4.小贴士控制火候：烙饼时火候不宜过大，以免煎饼焦糊。适量刷油：在烙制过程中，可以在锅底适量刷油，防止煎饼粘连，同时增加口感。及时翻面：烙制时要及时翻面，确保两面都均匀受热。
按照以上步骤操作，就可以烙出又薄又好吃的煎饼了。
又是一年南瓜季，不吃几顿南瓜的美食，这个秋天就白过了！
南瓜，是我最爱的粗粮之一！
无论是粉糯的，还是甜软的，一口气能吃上好几块！而且，南瓜的颜色金黄，是一种极佳的纯天然色素，用来做各种美食，颜值都一级棒，令人看一眼就着迷！
今天做了个南瓜小煎饼，用了糯米粉，不用发酵，不用使劲揉面，随手混合就能成团，包点馅料，或不包馅料，煎一煎，一会儿就能出锅。
金灿灿的南瓜饼，香气扑鼻，看着就让人心中欢喜，连阴霾的天气都被冲淡了不少！
发了朋友圈，一堆吃货被馋哭，纷纷求做法！
轻轻掰开，咬一口，软糯香甜，好吃绝了！
今天我的馅料很特别哦，是红糖坚果馅，好吃又健康，也很适合秋天呢！
做法更简单，家里的每日坚果打碎，拌点红糖就行，不用像豆沙馅那样费力炒，方便极了！
下面快看看做法吧，分分钟就能吃哦！
材料：南瓜泥100克左右，糯米粉100克左右，糖20克
馅料：每日坚果50克，红糖3勺（没用完，馅料有多余）
做法：
1.先制作红糖坚果馅料。我是懒人，每日坚果加入绞肉机内，随意打碎。
2.坚果基本碎了，其中蔓越莓颗粒性比较大，就让它这样留着吧，也没关系的。
3.坚果碎加3勺红糖，搅拌均匀。（如果没有绞肉机，也可以用擀面杖擀碎。）
4.接下去制作南瓜糯米面团。蒸熟的南瓜，趁热刮下南瓜泥，我还加了一点糖，也放入绞肉机内。
5.稍微打一打，这样南瓜泥更细腻一些，而且糖也容易化。南瓜泥很容易糊，没有绞肉机就用勺子压烂。
6.取出绞肉机刀头，加入糯米粉，一般糯米粉和南瓜泥差不多等量就可以，如果太干，可以加少许热水。
7.揉成一个均匀的面团，面团最好软一些。
8.揉好的面团放在揉面垫上滚成光滑的长条形，用刮板分割成8份。
9.每个都揉成球形，记得随时加保鲜膜盖着，防止表面变干。
10.取一个面团，用拇指中间压一个小孔，做成一个碗形，加少许馅料，捏紧收口，滚圆。糯米面团有时候干了会裂开，可以在旁边蘸点热水，很容易就能修补好裂口哦。
11.包好的南瓜糯米团，轻轻压一下，就是南瓜糯米饼。再在表面刷水，沾上白芝麻装饰。
12.小白锅刷少许油，中火加热，放入南瓜饼，煎至两面金黄。如果担心不熟，想快一些，可以撒少许水，盖上盖子煎一会儿。不过，可别糊了哦，时间短一些。
做煎饼最好用不粘锅，做起来方便。如果是用明火煎饼经常要糊的人，不妨试试这种电控的不粘煎锅，温度恒定，不容易焦糊。我这个锅其实是个电火锅，不吃火锅的时候，平时可以做煎锅，还自带蒸架，又是一个蒸锅，用处挺多，价格也便宜。
香喷喷的南瓜饼，油润亮泽，诱人吧？
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