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湖北省武汉市江夏区豆芽批发价0.7元/斤，河北省衡水市枣强县豆芽价格2.7元/斤，四川省宜宾市翠屏区豆芽价格0.9元/斤，广东省深圳市宝安区有机豆芽价格1.1元/斤，江苏省徐州市邳州市豆芽批发价格0.9元/斤等。
种植成本低，一斤绿豆可以发出5-6斤豆芽，平摊到种子上，一斤豆芽的成本不到1.5元，即便加上人工水电，3元一斤的价格也还有得赚。
生长周期短，种一轮绿豆的时间，可以发好多轮豆芽了，发豆芽的成本比种绿豆更低，所以豆芽的价格就低了。
保存时间短，豆芽的保存时间比较短，如果2-3天不吃，豆芽就会坏掉，而绿豆则可以放好几年，这就使得豆芽必须快点卖掉，因此只能采取薄利多销的方式。
含水量高，绿豆芽含水量比绿豆多，豆芽大部分的重量都是水分，如果除去水分，绿豆芽实际上并没有太多的重量，所以，价格自然也高不上去。
豆芽，是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。一般可以生产豆芽：绿豆芽、黄豆芽、花生芽、豆芽、黑豆芽、豌豆苗、红豆芽等等，品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。
常见的制作豆芽的方法是最原始的清水制作豆芽的方法。豆芽生产过程中，只使用绿豆和清水，不使用对人体健康有害的添加剂。清水出豆，黄豆一斤大概能出三斤左右，1斤绿豆最多能出8斤豆芽。从泡豆开始到豆芽出现需要5天到7天。
一般菜市场所销售的豆芽长度都在10厘米左右，一斤黄豆可以出10斤左右的豆芽，产出率稳定，也就是说，长出1000斤黄豆芽只需要100斤黄豆。一斤黄豆批发价格不超过4块钱，也就是说，一天卖1000斤豆芽所需要的黄豆成本不到400块钱。大豆每天只要湿润就能长出豆芽。一般只要家里任何一个角落有1.5~2平米，一次就能产出300~400斤豆芽。一公斤绿豆可以产出10到12公斤的豆芽(不含添加剂)，豆芽的生产周期约为5到7天。这里以1公斤大豆为例：1公斤豆芽在市场上大概1公斤可以卖3元，而生产豆芽的成本一般在2元1公斤左右。当然，各地实际情况不同，这个值也不同，仅供参考，生产豆芽的实际成本和利润以现实为准。
□四川农村日报全媒体记者周金泉
小杂粮中的绿豆可谓消暑佳品。然而，小小的绿豆，若要细分，除了高产型的，还有适合做豆芽的、做豆沙的等专用型品种。日前，四川3个绿豆新品系通过田间技术鉴定，其中就有我省历时多年首次选育成功的适合做豆芽、做豆沙的专用型品系。
这些绿豆新品系具有哪些特点？8月6日，记者来到四川省农业科学院经作所在成都市青白江区城厢镇前锋村的试验基地进行了打探。
在现场，这些绿豆新品系已进入成熟收获季，从外观上看就和一般地方品种有较大差异。
“这些新品系是我们历经8至9年时间选育的。”四川省农业科学院经作所助理研究员代顺冬介绍，选育绿豆新品系的背景有两个，一是省农科院此前选育的川渝绿1号、2号、3号产量不够高；二是旨在选育专用型的品种。
据介绍，过去“四川产”绿豆芽多采用北方的绿豆品种，1斤绿豆一般出7斤左右绿豆芽。川绿6号，属于四川自主选育的豆芽加工型品系，粒小籽多，用其加工的豆芽甜脆可口，1斤绿豆可出9斤绿豆芽，亩产也能达到286斤，比对照系增产9%；川绿7号，具有粒大、结荚多的特点，比对照系川渝绿1号增产极显著，经多点试验平均亩产达到了304斤，能满足种植户高产栽培的需求；川绿8号，百粒重达到了7克，属大粒型，而且“粒大皮薄，出沙率高”，出沙率比对照系川渝绿1号高了14%，因而，川绿8号适合加工豆沙。
代顺冬介绍，川绿6号、川绿7号、川绿8号生育期在65~70天，还具有株型直立，成熟期一致，不炸裂等特点。并且，这3个新品系在四川海拔1800米以下无论土壤肥沃或贫瘠地区均适合种植，“1个多月以前，简阳已有种植户开始试种我们的新品系。”
据了解，半个月前，四川省非主要农作物品种认定委员会办公室组织省内专家，对川绿6号、川绿7号和川绿8号进行田间技术鉴定，一致认为“3个新品系来源清楚，性状稳定，田间表现整齐一致，与我省现有绿豆品种有明显区别”。
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