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真正的红薯粉条在火烧后会出现以下特征：
1.膨胀并变白：优质红薯粉条在火焰下会膨胀，颜色逐渐变白，这是由于其中的碳水化合物受热分解产生的现象。用手轻轻一捏，粉条即刻碎成粉末，类似于老式爆米花筒中的爆米花。
2.掺杂胶质的辨识：如果粉条中掺有胶质，用火燃烧时会发黑并且粘连成块，质地坚硬不易破碎，这是因为胶质的凝固特性。如果商家拒绝燃烧展示，那么这种粉条就需要谨慎购买。
进一步辨识真假红薯粉条的方法包括：
1.观察颜色：真正的红薯粉条颜色通常为黄褐色，色泽偏暗。如果颜色过于鲜亮，则可能是假冒产品。质地应为半透明，含有小气泡。全透明且无气泡的粉条往往不真实。
2.嗅觉检验：真正的红薯粉条应有自然的红薯香味。若缺乏香味，或有酸味、霉味或其他刺激性气味，这可能意味着粉条已经变质或添加了化学物质，这样的粉条即使价格低廉也不宜购买。
真正粉条火烧完后是什么样子如何挑选粉条
真正粉条火烧完后表面会起泡生成白色的灰。如加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪的响声并伴随产生浓烟，水分超标的粉条易产生嘶嘶的声音。想了解更多关于真正粉条火烧完后是什么样子，请跟随小编往下浏览。
真正粉条火烧完后是怎样的
1、真正粉条火烧完后表面会起泡生成白色的灰，一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟。
2、薯类粉丝粉条中，马铃薯粉色泽较白，透明。红薯粉质量好是白色透明，但有点暗，一般红薯呈淡黄色，或褐色，有红薯粉特有味道。
3、木薯淀粉一般不用于粉丝加工，有的地方为了降低成本，以木薯淀粉和玉米淀粉相混合来制作，冒充口感较好的红薯粉，但这种粉条不耐煮。正常粉丝、粉条的色泽略微偏黄，接近淀粉原色。
4、而且优质粉条口感跟自制手工粉条一样，口感柔软，有韧性。因此，颜色特别艳、特别亮白或偏重于脆性的粉条最好不要购买。
如何挑选粉条
挑选粉条首先看光泽，粉条比较透明的好。再看颜色，优质粉条颜色偏黄，接近淀粉原色。最后看形状，优质粉条整齐，断头很少，劣质粉条不整齐，中间有很多断头。以上是关于真正粉条火烧完后是什么样子以及如何挑选粉条的解说，希望对大家有所帮助。
粉条是深受国人喜爱的传统食品，拌、炒、蒸、炖、煮……每种吃法都美味。然而，网络上却有人用粉条能被点着燃烧的视频，来说明这些粉条加了“胶”，常吃有可能中毒。那么，事实果真如此吗？
上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受《中国消费者报》记者采访时说，粉条能被点燃是件很正常的事，这和添加剂、塑料、胶等无关。以能燃烧作为粉条添加了所谓胶质物的证据，并不可信。
刘少伟解释说，粉条一般由红薯、豌豆、绿豆等淀粉物质原料制成，从生物化学方向分析，本身就是由碳（C）、氢（H）等元素组成的有机物，且加工成形后含水量很低，所以很容易点燃。但因粉丝燃烧的表面积相对有限，一般很难充分燃烧，所以常会留下用手一捏就碎的“炭黑”，这其实是件很正常的事情，网上所谓“燃烧后的炭黑就是燃烧不充分的胶物质”的说法，同样也不可信。
不过，有时候，燃烧确实可以作为辨别粉条品质好坏的方法。
一方面，因为用红薯淀粉做粉条的成本相对较高，所以有些不法厂家就想出了掺杂价格便宜的木薯粉来降低生产成本的方法。遇到这种情况，用火烧能让“李鬼”粉条现形。纯红薯淀粉粉条点燃后会冒黑烟，但不会产生刺鼻的气味，而且用手轻轻一捏燃烧后的粉条，能变成细小的粉末；而木薯粉制作的粉条燃烧，相对来说更不充分，用手捏燃烧后的粉末，会感觉到粉末硬度较强，有些细小的颗粒，甚至捏都捏不动。
另一方面，尽管粉条点火就着，不一定就是加了“胶”，但个别不法厂家的违法添加，确实是食用粉条时应该考虑并规避的风险点。一般来说，纯红薯粉条颜色发黄、发暗，用热水泡软后，碗中的水仍然清澈，粉条也不掉色，且能闻见淡淡的红薯味；而木薯粉条颜色发白、透明，手感光滑，用热水泡过后，清水变得浑浊，粉条晶莹透明，闻起来没有任何气味。
同时，红薯粉条在干燥状态下韧性低、很脆，一折就断，因此，摆放红薯粉条的货架上会有很多碎渣，放入锅里煮也很容易变软；而如果粉条韧性很强，需要借助剪刀才能剪断，说明很可能是制作过程中添加了明胶、木薯粉等成分。
按照我国相关法律和标准要求，粉条的非法添加行为是被严令禁止的，一经发现，会面临严重处罚。建议消费者从正规商超购买粉条，让美食多一重保障。
尽管粉条烹饪后美味诱人，但营养物质相对单一，从均衡饮食和防范安全风险的角度综合考量，不建议常吃。（记者李建）
来源：中国消费者报
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